אוכמניות נחשבות בצדק למקור לויטמינים ומינרלים שונים. אתה יכול להשיג אותם על ידי אכילת פירות יער לא רק בקיץ, בעונת ההבשלה, אלא גם בעונה הקרה. הפירות סובלים היטב טמפרטורות נמוכות ואינם מאבדים את טעמם והרכבם. עם זאת, אתה צריך לדעת איך להקפיא כראוי פטל שחור לחורף. נדבר על זה להלן.
האם אפשר להקפיא פטל שחור לחורף?
הקפאת פטל שחור טרי דומה להקפאת פטל. זה חייב להיעשות בזהירות, בהתאם לכמה כללים.עדיף להשתמש בשיטת ההקפאה המהירה. פונקציה זו נמצאת בכל מקרר מודרני.
טיפים להקפאה:
- אין לשטוף את הפירות. מים, מקפיאים, יקרעו את העיסה ויהפכו את חומר העבודה לגוש.
- בחר פירות יער בשלים ללא סימני נזק.
- השתמש במיכלי פלסטיק באיכות מזון לאריזה.
- סגור היטב את המיכל.
לא מומלץ להניח פירות גינה בשקיות - אפשר לכתוש את הגרגרים הרכים. אפשר להקפיא קלות על מגש ואז לשפוך לשקית. יש להוציא את האוויר מהפוליאתילן ולקשור אותו היטב.
איך מכינים מוצר להקפאה?
עדיף להשתמש בפטל שחור שנאסף מהגינה שלך להקפאה. אם פירות נרכשים בחנות, יהיה צורך לשטוף אותם. לא מומלץ לטפל בפירות במים, שכן קשה לייבש אותם לאחר מכן.
פירות היער לקטיף גדולים, צפופים, בצבע כחול כהה.
הכנה להקפאה:
- מיין את הקציר, הסר זרדים, עלים, פירות רכים ורקובים.
- במידת הצורך, שוטפים תחת זרם דק של מים ומניחים על נייר סופג לייבוש.
- בחר מיכל לאחסון, שטף במים וייבש.
בבחירת מיכלי אחסון יש לקחת בחשבון שלא ניתן להקפיא מחדש את המוצר. לכן, עדיף להשתמש במיכלים קטנים.
איך להקפיא פטל שחור בבית?
הקפאת פטל שחור ייקח הרבה זמן, אבל בחורף אתה יכול לא רק לקשט מאפים, אלא גם ליהנות מהטעם של פירות היער הארומטיים. ניתן להכין אותו בדרכים שונות.
פירות יער שלמים
פירות יער שלמים נקטפים אם הם מיועדים לשמש כקישוט לתבשילים. בדרך כלל משתמשים בשיטת ההקפאה היבשה:
- הקציר ממוין, עלי גביע וגבעולים מוסרים.
- שוטפים במסננת.
- מניחים את הפירות על מטלית יבשה או נייר סופג ומניחים להתייבש במשך 10-15 דקות.
- מגש או צלחת גדולה מכוסים בשקית אריזה או בסרט.
- אוכמניות מונחות בשורות כך שהגרגרים לא יגעו זה בזה.
- נשלח למקפיא.
- לאחר הקפאה מלאה, שמים את הפירות במיכל או בשקית ניילון.
עם סוכר
עקרות בית מכינות לעתים קרובות אוכמניות עם סוכר לצריכה בצורתן הטהורה כקינוח. אפשר להכין ממנו גם מילוי פאי.
איך התהליך עובד:
- את הקציר מנקים ונשטפים מאבק.
- מניחים שכבה אחת או שתיים של פירות יער בכלי פלסטיק ומכסים בסוכר מגורען.
- ממשיכים לסירוגין בשכבות סוכר ופטל שחור עד שהמכל מתמלא.
- סגור היטב את המיכל ונער בעדינות.
- נשלח למקפיא.
עבור 1 ק"ג של קציר, 150-200 גרם סוכר משמשים.
פירה פירות יער עם סוכר
טוחנים פירות יער טריים עם סוכר אם הפירות בשלים מדי והופכים רכים. איך לעשות את זה:
- את הפירות הממוינים והמנוקים כותשים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים את המחית עם 4-5 כפות סוכר.
- את התערובת שמים בכוסות חד פעמיות או בכלים קטנים ומקפיאים.
אפשר להכין פירה עם נתחי פטל שחור על ידי ריסוק קל של פירות היער במזלג או באמצעות מועך תפוחי אדמה.
תקבל מסה ללא גרעינים אם תעביר את פירות היער דרך מסננת.
פטל שחור מעורבב עם פירות או דבש יהיו פינוק טעים בחורף. שייקים מוזגים לכוסות. להפשיר מעט לפני השימוש.
חיי מדף של פטל שחור במקפיא
פירות יער קפואים בהתאם לכל הכללים יכולים להישמר במקפיא למשך 9 חודשים.בואו נאפשר תקופה ארוכה יותר של הקפאה, אך הפרי יאבד מטעמו ומתכונותיו המועילות. טמפרטורת החדר לא תעלה על -18 מעלות. מותרת עלייה לטווח קצר בטמפרטורה של יחידת הקירור ל-12 מעלות ומעלה, אך יש לצרוך פירות יער כאלה תוך שבוע.
כללי הפשרה
פטל שחור, כמו פירות יער רבים, צריך להיות מופשר לאט. את כמות הפינוקים הדרושה מניחים על צלחת שטוחה ומניחים על המדף התחתון של המקרר. מניחים להפשרה למשך חצי שעה. השלם את התהליך בטמפרטורת החדר. כדי להסיר עודפי נוזלים, ניתן להניח פירות מופשרים על מגבת נייר.
אוכמניות לא מופשרות להכנת משקאות. פירות היער צריכים להפשיר לאט אם הם משמשים לקישוט קינוחים. כדי להכין את המילוי למאפים, לחם פירות קפואים בעמילן.
הקפאה חוזרת אינה מקובלת.
