מתכון שלב אחר שלב לכבישה כפרית של מלפפונים בצנצנות לחורף

בכל עת של השנה תרצו ליהנות מסלטי סולאנקה, רסולניק או ירקות טעימים. לכן, הכנת מלפפונים עסיסיים ופריכים בסגנון כפרי לחורף צריכה להפוך להליך חובה. הבישול אינו קשה ולוקח מעט זמן. כדי להפוך את התוצאה לנעימה, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון והטכנולוגיה הקולינרית.

סודות של מלפפונים כבישים כפריים לחורף

ישנם כמה סודות, בידיעה מהם אתה יכול בקלות להכין חמוצים ארומטיים ופריכים להפליא לעונה הקרה.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, רצוי להשתמש בירקות הגדלים בגינה שלך - במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שהם אינם מכילים חומרים רעילים. חשוב שהמלפפונים לא יהיו מגודלים או בשלים מדי.

עלי אלון מספקים קראנץ' נעים אופייני למלפפונים כבושים. הם גם יסייעו לשמר את המוצר לאורך זמן.

הטעם והאיכות של המלפפונים תלויים במידה רבה במלח. בשביל זה אתה צריך להכין חבורה המורכבת מכמה ענפי דובדבן ריחניים, עלי חזרת טריים וגבעולי שמיר.

מרכיבים נדרשים

כדי ליישם את המתכון המסורתי להכנת מלפפונים טעימים בסגנון כפרי לחורף, תזדקק לסט המרכיבים הבא:

• מלפפונים טריים (מ-3 עד 5 ק"ג);
• מלח ים או שולחן;
• ענפי שמיר;
• עלי אלון, דובדבנים, דומדמניות וחזרת - לפי הטעם;
• כמה שיני שום.

תכונות של בחירת מוצר

להכנה זו יש לבחור מלפפונים יפים, צפופים וחזקים במיוחד בגודל בינוני בעלי צבע ירוק אחיד. כמו כן, מומלץ להשתמש בירקות קטנים יותר כדי למלא היטב את החלק העליון של המיכל.

עלים של אלון, דובדבן, חזרת ודומדמניות המשמשים כמרכיבים נוספים חייבים להיות ללא סימן קל של נזק, בעלי מרקם וצבע אחידים.

הכנת מכולות

מיכלי זכוכית לפיתול, קודם כל, צריכים להישטף בתמיסת מים-סודה. לאחר מכן, עיקור על ידי בחירת אחת מהשיטות:

• מניחים הפוך על מסננת מתכת המונחת מעל סיר.מרתיחים לפחות 15 דקות ולאחר מכן מניחים על מטלית.
• מניחים את המיכלים שטופים במים בתנור ומחממים אותו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. השאר עד שהטיפות מתייבשות לחלוטין.
• מניחים את הצנצנות במיקרוגל, תחילה שופכים מים לתחתית. הקיטור שנוצר תוך כדי רתיחה מעקר אותם.

תהליך בישול

בעקבות המתכון המוצע, אתה יכול להכין שימור כזה אפילו עם כישורים קולינריים מינימליים:

1. שוטפים היטב את המלפפונים הנבחרים ומניחים אותם על מגבת בד טבעי רכה לייבוש.
2. שוטפים את הירוקים, קוצצים אותם בזהירות כדי לשחרר את המיץ, ומניחים אותם באופן שווה בתחתית מיכל זכוכית מעוקרת.
3. לאחר מכן, הניחו את המלפפונים עצמם כך שהפירות הגדולים יהיו בתחתית המיכל, והקטנים בחלק העליון.
4. יוצקים עליו מים רותחים למשך מספר דקות ומסננים אותו.
5. מרתיחים את המלח הארומטי והחריף. כדי לעשות זאת, לזרוק חבורה שופעת של עלי דובדבן, שמיר וחזרת למים רותחים. מוסיפים מלח בקצב של 2 כפות לליטר וסוכר מגורען - 1.5 כפות לליטר. מרתיחים במשך 15 דקות.
6. ממלאים את הצנצנות במלח מקורר מעט.

אין צורך לגלגל מיד את העפעפיים, שכן תוך 2-3 ימים יש להשרות היטב את הפירות. לאחר מכן, אתה צריך לנער את המיכלים כך שבועות אוויר יעלו למעלה - יש להסיר אותם עם כף עץ נקייה. לאחר מכן יוצקים את יתרת התמלחת באופן שווה לצנצנות עד הצוואר וסוגרים עם מכסים מעוקרים ומאובטחים.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?

לאחסון חמוצים בצנצנות שהוכנו לפי מתכון פשוט של כפר, ישנם מספר כללים והמלצות:

1. תקופת האחסון הממוצעת לחמוצים היא 8 חודשים.עם זאת, זה אפשרי רק בתנאים של טמפרטורה מ-1° עד +4 מעלות צלזיוס ולחות אוויר בטווח של 80-90%.
2. לא מומלץ לשמור חמוצים בטמפרטורות מעל +10 מעלות צלזיוס.
3. שימורים שלא עברו טיפול בחום מאוחסנים למשך שבוע בטמפרטורת אוויר של פחות מ-+17 מעלות.
4. מקומות האחסון האופטימליים הם מרתף או עליית גג (בבית פרטי), מרפסת ומחסן (בדירה).
5. בעת אחסון מזון משומר, אין לאפשר לטמפרטורת האוויר לעלות, שכן הדבר יוביל להחמצה של התמיסה ולהתרבות של חיידקים מסוכנים.