הפטל נחשב לגרגרי היער הבריא ביותר, ממריץ את מערכת החיסון ועוזר לגוף להתמודד עם הצטננות. הוא קפוא, מיובש ומשמש להכנת קינוחים. פינוק מצוין לחורף הוא ריבת פטל, מבושלת ללא זרעים, שאפילו ילדים יכולים לאכול. ייקח עוד קצת זמן להכין, אבל התוצאה שווה את זה.
תכונות של הכנת ריבת פטל ללא גרעינים
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם בישול ריבת פטל, שממנה מסירים את הזרעים. עם זאת, אתה צריך לקחת בחשבון כמה כללים להכנת ואחסון קינוח.
עצה:
- השתמש בפירות מאותו זן ודרגת בשלות;
- עקוב אחר המתכון;
- עדיף לבשל את המעדן על אש נמוכה ב-3-4 מנות;
- כדי להסיר את הזחלים, יש לשמור את הגרגרים במי מלח למשך 10 דקות;
- יוצקים את הריבה לתוך מיכלים מעוקרים;
- פעל לפי כללי אחסון המוצר.
הריבה תצא ארומטית וטעימה יותר אם תוסיפו לתערובת מיץ דומדמניות אדומות במקום מים.
מרכיבי המתכון
פטל וסוכר משמשים להכנת ריבה. פירות היער עסיסיים, ולכן אין צורך להוסיף מים.
תפוחים, אגסים, פירות יער אחרים ותבלינים ישנו את טעם הריבה. דבש יהפוך את הקינוח לבריא יותר.
בחירה והכנה של פירות יער
לריבה עדיף להשתמש בפטל שנאסף בגינה שלך, אך ניתן לרכוש אותם גם בשוק.
כללי בחירה:
- פירות יער נבחרים באותו גודל, פירות גדולים נחשבים לאיכותיים;
- הארומה צריכה להיות מוגדרת בבירור, שלא יהיו ריחות כימיים המגיעים מהפטל;
- צורת הגרגרים צריכה להיות עגולה, אם הפירות משוטחים, הפטל כבר ישב כמה שעות;
- בעת הרכישה, חשוב להסתכל על פירות היער השוכבים בתחתית המיכל - הם עשויים להיות מאוד מקומטים או רקובים.
פירות יער שנרכשו או נקטפו מנקים מעלים, זרדים ופסולת. לפטל יש פירות רכים מאוד, ולכן לשטוף אותם די קשה. אם פירות היער מלוכלכים מאוד, שופכים אותו לקערת מים ולאחר 2 דקות דגים אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת.
אתה לא יכול לאחסן פטל שטוף.
הכנת מכולות
כדי לשמר את התכונות והטעם המועילים, יש להניח ריבת פטל בצנצנות מעוקרות.
מיכלי זכוכית בגדלים שונים משמשים לחסר, ללא שבבים או סדקים. לפני השימוש, שטפו את כל המיכלים בסודה לשתייה ושטפו במים. מומלץ להשרות צנצנות חדשות במים חמים למשך 2 דקות לפני האיטום.
אפשרויות עיקור:
- מַעבּוֹרֶת;
- באמצעות קומקום;
- בתנור;
- במיקרוגל או במולטי-קוקר.
מותר לעקר צנצנות עם תוכן ביחד. לשם כך, מניחים את המיכלים המלאים במחבת מים, מחממים ומרתיחים במשך 15 דקות.
הריבה מכוסה במכסי מתכת. הם מעוקרים במים רותחים מיד לפני הפיתול.
בעת שימוש במכסים ישנים עם הברגה, בדוק אותם לאיתור נזקים וחלודה.
איך מכינים ריבת פטל ללא גרעינים לחורף?
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
את פירות היער שוטפים, מנקים מעלים וגבעולים וטוחנים במסננת. סוכר מגורען מתווסף למחית שנוצרה ונשלח לרתיחה על אש נמוכה. זמן הבישול תלוי בהעדפה אישית. אם הקינוח מבושל פחות מ-5 דקות, תקבלו ריבה בטעם של פירות יער טריים. בבישול ממושך, הסירופ יסמיך ויהפוך לדומה לקונפיטורה.
כללים לאחסון פינוקים מוכנים
יש לאחסן ריבת פטל במקום קריר וחשוך. טמפרטורת החדר לא צריכה לעלות מעל 15 מעלות ולרדת מתחת לאפס. תקופת שימוש - שנתיים. עם זאת, מומלץ לאכול פטל תוך חצי שנה, עם הזמן כמות הוויטמינים יורדת וטעם המעדן משתנה.
מיכלים מגולגלים עם מכסי מתכת יכולים להיות מאוחסנים בבית בטמפרטורת החדר. פחיות שנפתחו יש לצרוך תוך שבועיים.
