הסיווג, או ליתר דיוק, שיטתיות של גזעי אילים וכבשים לפי כיוון התפוקה ואיכות הצמר, מציג בבירור את המאפיינים העיקריים של בעלי החיים. הם גדלים בקנה מידה תעשייתי בעיקר עבור סיבי צמר ובשר. לחוות קטנות יש הזדמנות לגדל כבשים כדי לייצר שומן זנב שמן וחלב להכנת גבינות עילית.
סיווג גזעים לפי פרודוקטיביות
כבשים הם בעלי חיים שגדלים עבור כבש טעים, זנב שמן וצמר. ברינדזה וגבינות גורמה עשויות מחלב של נקבות.העור שהוסר במהלך החיתוך (עור כבש, סמושקה) משמש לתפירת מוצרי פרווה. הגזעים מסווגים לפי פרודוקטיביות, כלומר בהתאם לסוג המוצר שעבורו מגדלים את החיות.
בָּשָׂר
גזעי התמחות בבשר כוללים בעלי חיים בעלי מבנה גוף חזק, מסת שריר מפותחת ומדדי פרודוקטיביות גבוהים. אילים וכבשים כאלה גדלים במהירות, עולים במשקל היטב, נבדלים בבגרות מוקדמת, בגיל 9 חודשים הם שוקלים לפחות 40-50 ק"ג, ובגיל שנה וחצי משקלם 70-90 ק"ג. יש אנשים שעולים עד 130 קילוגרם. תפוקת השחיטה של בשר היא כ-50%.
בשר-שומן
מדובר בעיקר בבעלי חיים מגזעים אסיאתיים, הגדלים למען בשר וזנב שומן. האילים עולים במהירות במשקל; עד 9-10 חודשים הם שוקלים לפחות 45 ק"ג. בעונה אחת הם משיגים 2-7 ק"ג של שומן זנב שמן. בחלק מהנציגים של גזע זה, המשקל של 2-3 שנים יכול להגיע ל-120 ק"ג, ומסת השומן בזנב השומן יכולה להגיע ל-30 ק"ג. כבשי הבשר והחלב הטובים ביותר (לפי סיווג הייצור): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
מַחלָבָה
לא מגדלים כבשים רק בשביל חלב. זהו תוצר לוואי המתקבל לאחר הטלה של נקבות. גזעי צאן חלב מחולקים לבשר ולחלב ולצמר ולחלב. הגזע הגרמני המזרח פריזאי מייצר הכי הרבה חלב (450 ליטר בשנה לכל הנקה). קצת פחות אפשר להשיג מכבשי לאקון, ציגי, רומנוב, בלבס ואסקאני הצרפתיות.
ברינדזה וגבינות גורמה עשויות מחלב כבשים: ריקוטה, רוקפור, פטה, פקורינו.מוצר זה אינו נצרך עם גבינה. לחלב יש תכולת שומן גבוהה (6-9%).
צַמרִי
צמר הוא אחד המוצרים העיקריים של גידול כבשים. צמר גזוז מכבשים 1-2 פעמים בשנה, בדרך כלל לאחר החורף. צמר יכול להיות עדין, חצי עדין, גס, חצי גס, באורכים ובעובי משתנים. בהתאם לגזע, בין 3 ל-12 ק"ג צמר נגזזים מחיה אחת בשנה.
סוגי כבשים לפי סוג צמר
לכבשים יש צמר עדין, עדין למחצה וגס. לכל גזע יש את סוג הפרווה שלו. צמר מרינו עדין נחשב ליקר ביותר.
צמר דק
כבשים עדינות מייצרות את הצמר העדין האיכותי ביותר. קבוצה זו מכילה בעלי חיים עם אינדיקטורים שונים של תפוקת צמר ובשר. רוב הצמר נגזם מאילים וכבשים צמר דק (6-16 ק"ג). התפוקה הנמוכה ביותר היא בתת-קבוצת הבשר והצמר (3-6 ק"ג).
בעלי חיים בעלי צמר דק כוללים גזעים של בעלי חיים שעדינות הצמר שלהם היא בדרך כלל 15-22 מיקרון. אילים נגזרות כאשר אורך השיער מגיע ל-6-9 ס"מ. על בסיס איכות, צמר עדין מתחלק למרינו (לבן, רך, אלסטי) ולא מרינו (פחות כיווץ). סוגי חיות צמר דק לפי פרודוקטיביות:
- צמר (מרינו סובייטי, סטברופול, סלסק);
- בשר וצמר (prekos, Dagestan, Volgograd);
- צמר ובשר (קווקזית, טרנסבאיקאל, דרום אוראל).
הצמר של כבשים מצמר דק משמש בתעשיית הסריגה, לרבות לייצור בדי חליפות עילית. שיער מרינו, חתוך בקפל, משמש לייצור חוט מרינו דק ועמיד. צמר אקסטרה-קלאס נמכר ב-20-30 דולר לקילוגרם.
צמר חצי עדין
עדינות הצמר בגזעי צמר דק למחצה היא 22-30 מיקרון. לכבשים צמר דק למחצה יש צמר קצר שיער (פחות מ-10 ס"מ) וארוך שיער (יותר מ-10 ס"מ). מחיה אחת (תלוי בגזע) חותכים מ-1.2 עד 9.5 ק"ג צמר בשנה.
זנים של כבשים חצי צמר עדין:
- בשר-צמר ארוך שיער (סובייטי, Kuibyshev, רוסי, רומני-מארש);
- בשר-צמר קצר שיער (Gorkovskaya, Shropshire);
- צמר ובשר (ציקאי, גורנו-אלטאי).
הצמר של כבשים עדין למחצה הוא חומר גלם יקר ערך לתעשיית הסריגה, ממנו עשויים בדי צמר ובדים טכניים. מוצרי בעלי חיים משמשים לייצור שטיחים, שמיכות ושטיחים.
מחוספס שיער
בעלי חיים בעלי שיער גס כוללים בעלי חיים בעלי עדינות צמר של 31-40 מיקרון. בדרך כלל מגדלים איילים בעלי צמר גס בגלל הבשר והזנב השומן שלהם. את הצמר חותכים למטרות היגייניות 1-2 פעמים בשנה ומועברים ליצרנים. 1.2-3.2 ק"ג צמר גזוזים מחיה אחת בכל פעם. גם גזע האסטרחן שייך לגזע גס השיער, מהעורות (סמושקי) מהם עשויים מעילי פרווה אסטרחן.
זנים של כבשים מצמר גס:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- מעילי בשר ופרווה (Romanovskaya, צפונית);
- בשר וצמר (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- בשר ושמנוני (גזעים אסייתיים);
- בשר, צמר ומוצרי חלב (קרצ'אי, אנדין, בלבס, לזגין).
סיווג זואולוגי
הסיווג הזואולוגי של האילים מבוסס על אורך וצורת הזנב. זוהי שיטתיות מותנית של בעלי חיים השייכים לתת-קבוצות שונות. זה נקרא גם מורפולוגי.
סיווג לפי עיקרון זואולוגי:
- קצר זנב עם זנב דק (צפוני, Romanovskaya);
- זנב ארוך עם זנב דקיק (גזעי צמר עדין ודק-דק למחצה);
- קצר זנב עם משקעים שומניים באזור הזנב (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- זנב ארוך עם משקעים שומניים באזור הזנב (Kuchugurovskaya, גרוזיני, Karakul);
- גזעים בעלי זנב שמנים עם זנב קצר ולא מפותח (גזעי שומן זנב אסייתי).
