אם גזר נקצר בזמן והשתמשו בשיטות אחסון אמינות, ניתן לאחסן את יבול השורש, כמעט מבלי לאבד את איכותו, למשך שנה. רוב הגננים מעדיפים לגדל ירקות בחלקות שלהם כדי להיות בטוחים בטוהר הסביבה של המוצר.
קביעת התאריך האופטימלי לקצירת גזר
למרות שגזר לא מפחד מירידה בטמפרטורה, אתה לא צריך להשאיר את יבול השורש באדמה עד הכפור. הגורמים הבאים עשויים להשפיע על עיתוי קציר הגזר:
- מצב התרבות;
- משטר טמפרטורה;
- מאפיינים של הזן;
- מטרת הטיפוח.
לכל זן יש תקופת הבשלה משלו, ואז הגזר, שממשיכים להיות באדמה, מאבד מהעסיסיות והמתיקות שלו.
יש צורך לקחת בחשבון את התקופה שבה מתרחשת הבשלה ביולוגית. בשלב זה, הגזר צריך להיות בגודל וצבע מסוימים, בהתאם למאפייני הזן. בתנאי מזג אוויר גרועים, בשלות כזו עלולה שלא להתרחש כלל, אשר נצפית לעתים קרובות בזני גזר המבשילים מאוחרים. יש צורך לקצור גזר כאשר הירק מגיע לבשלות טכנית. החלטה זו גורמת לירידה בחיי המדף ומקטינה את נפח הקציר.
הטמפרטורה שבה יש צורך להסיר גזר היא בדרך כלל בין 3 ל 5 מעלות. בשלב זה ירקות השורש מפסיקים לגדול, ולכן אין טעם להשאיר יותר את הגזר באדמה. הכפור הראשון בסתיו צריך לשמש אות מתי לחפור גזר. גננים מנוסים טוענים שכאשר חופרים גזר במזג אוויר חם, הירק עשוי שלא לעמוד בשינויי טמפרטורה בעת מעבר למרתף.
כללים לאיסוף גזר מאוחר
זנים אלו מתאפיינים בסיום ההבשלה עם ירידה הדרגתית בטמפרטורה היומית הממוצעת. ניתן לשמור אותם באדמה עד מזג אוויר קר.
לאחר שהטמפרטורה היומית הממוצעת יורדת בספטמבר, צמיחת הצמרות מואטת, אך במקביל מצטברים מיקרו-אלמנטים בגידולי השורש, והגזר מבשיל.
הירק צובר את הכמות המרבית של חומרים מזינים, מה שעוזר להגדיל את חיי המדף שלו.
דרישה זו חלה, קודם כל, על זנים מאוחרים שעונת הגידול שלהם נמשכת יותר מ-110 ימים. קציר גזר יכול להתחיל רק במחצית השנייה של הסתיו. עם זאת, כאשר הטמפרטורה יורדת ל-3 מעלות, קיימת אפשרות שהיבול יידבק בריקבון אפור.
קצירת פירות הבשלה באמצע
בגידולי שורש באמצע העונה, הבשלה מתרחשת בין 80 ל-100 ימים. זנים אלה עסיסיים מספיק כדי לשמש בסלטי ירקות טריים. גזר כזה נקטף החל מה-15 בספטמבר. שהייה ארוכה יותר באדמה מובילה לאובדן עסיסיות ודחיסה של העיסה.
זמן קציר גזר מוקדם
עונת הגידול של גזר מוקדם היא קצרה למדי - לא יותר מ-80 יום. זנים אלה מבשילים באמצע הקיץ. בדרך כלל, קטיף סלקטיבי מתבצע כאשר יבול השורש מגיע לקוטר 1 ס"מ. גזר משמש במזון לתינוקות, להכנת סלטים, ומתאים לצריכה נא.
החיסרון העיקרי של זנים מוקדמים הוא שלא ניתן לאחסן ירקות שורש לפרקי זמן ארוכים. אם תשמרו גזר באדמה לתקופה ארוכה יותר, השורשים יסדקו ויאבדו את טעמם.
כאשר חופרים גידולי שורש מהאדמה לפי הצורך, יש צורך לקבור את החורים שנוצרו כך שלא יגרמו לזבוב הגזר לחדור לגידולי שורש סמוכים.
אם כל הגזרים מוסרים מהגינה באותו זמן, אז במקומם אתה יכול לשתול נציגי כרוב (חסה ראש, שעועית בוש, ברוקולי, קולרבי או כרובית).
סימנים אופייניים לתחילת הניקוי
הכרת עונת הגידול של זן גזר מסוים אינה מספיקה כדי לקבוע במדויק מתי להסיר גזר מהגינה. חשוב לבדוק את התרבות ויזואלית.הסימן האופייני ביותר המעיד על הבשלת הפרי הוא הצהבה של הצמרות, בפרט העלווה התחתונה. אם העלים האמצעיים מתחילים לשנות את צבעם, פירוש הדבר עשוי להיות שהצמח חולה או שתקופת הקציר כבר חלפה.
סימן ברור נוסף של גזר בשל הוא היווצרות של שורשים לרוחב. תכונה זו מעידה על היווצרות זרעים. אם קיימים סימנים כאלה, אין לדחות את האיסוף.
כללי הגבייה
קטיף מאורגן כהלכה יסייע לשמר ירקות לאורך זמן בתנאים נאותים ללא איבוד איכות. עליך להפסיק להשקות את הערוגות 7 עד 15 ימים לפני הקטיף.
עדיף לחפור ירקות שורש ביום שמש נאה כדי שהפירות לא יירטבו בגשם, ואז הם יאוחסנו טוב יותר. רצוי לשים לב ללוח השנה הירחי - ניקוי עדיף בימים עם ירח דועך. לדברי גננים, זה תורם לשמירה טובה יותר על איכות היבול.
לחפור ולשלוף פירות
ניתן להסיר פירות קטנים מהאדמה על ידי משיכת הצמרות, ללא שימוש בכלי גינה. אבל עדיף לחפור תחילה גידולי שורש מוארכים עם קלשון או חפירה. רצוי להרטיב את האדמה לפני הקטיף, מה שיקל על תהליך שליפת גידולי שורש מהאדמה. לאחר השליפה, לא מומלץ להסיר את האדמה התקועת על ידי מכה של הגזרים זה בזה - זה עלול לגרום לנזק.
לחפור את יבול השורש, תוך שימוש בלחץ זהיר על כתף האת, שכן אפילו נזק קל ליבול השורש עלול להוביל לזיהום על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים ולהירקב נוסף. את החפירה יש לעשות הרחק מיבול השורש - כך שהגזר יעלה יחד עם שכבת האדמה העליונה.
גיזום חולצות
אם משאירים את העלים על ירקות השורש שנקטפו, העליונים שואבים בהדרגה את המיצים מהגזר. יש להסיר את הירוקים לאחר שהאדמה שנותרה על גידולי השורש התייבשה.
עדיף לחתוך את העלים בסכין. החיתוך נעשה לאורך החלק העליון, תוך עומק של כ-2 מ"מ לתוך יבול השורש, אך לא מומלץ לקרוע את העלים בידיים. זה יעזור להגן על היבול מפני נביטה מוקדמת באביב. אם גידולי שורש נועדו לייצר זרעים, השאר 1.5 - 2 ס"מ של צמרות.
יִבּוּשׁ
גידולי השורש, המקולפים מהצמרות, מונחים מתחת לחופה בצל לייבוש. למחרת, אתה יכול לבחור ירקות חולים ופגומים.
שלמים ובריאים נלקחים להמשך אחסון במרתף, אך רצוי להשתמש בהקדם בגידולי שורש פגומים ולא לחבר אותם עם שאר הקציר. יש לזרוק דגימות קפואות, מכיוון שהן מאבדות את יכולתן להתנגד למחלות.
אתה לא צריך להשאיר גזר לייבוש באוויר הפתוח במשך זמן רב. הדבר יגרום לקמלת גידולי השורש, יפחית את מאפייני העסיסיות והטעם ויפגע באיכות השמירה שלהם.
סימניה במרתף
המדפים במרתף שבו יאוחסן הקציר מטופלים מראש בתמיסת נחושת גופרתית. ניתן להניח גזר בקופסאות עם חול מבורך. החול מורטב מעת לעת כדי לשמר טוב יותר את הפרי. לפעמים משתמשים בנסורת מעצים מחטניים במקום בחול.
בכפרים מסוימים משתמשים בגיר, כלומר טובלים ירקות שורש בתמיסת גיר ומייבשים לאחר מכן. או שהם פשוט מפדרים את ירקות השורש באבקת גיר יבשה. זה עוזר להפחית את הסבירות של פתוגנים לחדור לפרי.
קיימת שיטה ידועה לטבילת גזר המיועד לאחסון חורף בתמיסה של קליפות בצל או טבילת ירקות שורש במסת חימר נוזלית עם ייבוש נוסף.
ארגון אחסון
כדי להבטיח תנאי טמפרטורה אופטימליים בעת אחסון גזר בחורף, יש צורך לשמור על הטמפרטורה במרתף בטווח שבין 0 ל +3 מעלות. חשיבות לא קטנה היא היעדר אור ושמירה על לחות אוויר בטווח של 90%, במיוחד בשלב הראשוני של האחסון.
לפני אחסונו במרתף, אתה יכול לשמור את היבול בטמפרטורה של כ +12 מעלות, ולאחר מכן לבחור דגימות פגומות לצרכים הנוכחיים. מאחסנים רק פירות בריאים.
אתה יכול לאחסן את היבול שנקטף בשקיות ניילון רק לאחר ייבוש יסודי של הגזר. ירקות שורש ממוקמים בחוזקה בתוך פוליאתילן, ולאחר מכן את השקית קשורה. ניתן לבצע חתכים קטנים לאוורור.
כאשר מאחסנים אותו בקופסה עם חול, מרטיבים אותו מראש בשיעור של 1 ליטר מים לכל דלי חול. על תחתית הקופסה יוצקים שכבת חול של שני סנטימטרים, מניחים בה ירקות שורש במרחק מה זה מזה, ושוב יוצקים חול מעל.
