הערך התזונתי והאיכויות המועילות של החלב הם ללא ספק. מוצרים טבעיים שעברו מינימום טיפול בחום נחשבים לאיכותיים. חסרון אחד הוא הריח המיוחד של חלב טרי. וזה יכול להיות קשה להבין למה חלב לפעמים מריח כמו פרה. התופעה מופיעה ממספר סיבות. בואו לגלות איך להיפטר מריח לא נעים או למנוע את התרחשותו.
גורמים לתופעה הלא נעימה
גורמים שונים יכולים לתרום להופעת ריח לא נעים בחלב טרי. ארומה מוזרה מופיעה מהסיבות הבאות:
- כללי החליבה מופרים. עטין של פרה לא רחוצה והפרה של דרישות ההיגיינה התעשייתית תורמים להופעת ריח הזבל;
- מחלות של הפרה וטיפול בבעל החיים באמצעות תרופות ("קריולין", "פנול") יכולים להשפיע גם על הצבע והריח של מוצרי חלב;
- הריח והצבע של החלב מושפעים מסוגי המזון הנאכלים על ידי בעלי חיים. בהשוואה לחציר, התחמיץ משנה את מאפייני המוצר בצורה חזקה יותר. ככלל, לחלב במרעה בקיץ אין ארומה לא נעימה.
ריחות ספציפיים במוצרי חלב מופיעים כאשר הפרה אוכלת צמחים בעלי ריח חזק (קמומיל, שום בר).
כיצד להסיר ריח פרה מהחלב
חלב טרי כבר יכול להיחשב למעדן. לא כולם אוהבים את המוצר הזה כי הוא לפעמים מסריח. כדי להפוך את החלב לנעים לשתייה, הניחוח הספציפי מוסר בדרכים שונות:
- במהלך הטיפול בחום, הריח הרע פוחת. אבל אתה צריך לקחת בחשבון שחלב מבושל נחות מחלב טרי מבחינת שימושיות;
- מלח מנטרל מעט את הארומה החזקה. ניתן להוסיף קורט לנוזל במהלך תהליך הרתיחה, אבל צריך להקפיד על חוש פרופורציה כדי לא להמליח יתר על המידה את המוצר;
- שיטה פחות נפוצה היא שימוש במטלית ספוגה בחומץ. הבד משמש פשוט לכיסוי המיכל שבו מאוחסן החלב.
כדי לעשות פחות מניפולציות עם חלב טרי, עדיף לנקוט באמצעים כדי למנוע הופעת ניחוח מגעיל.
כיצד למנוע בעיה להתרחש
מכיוון שלרוב החלב מקבל ריח רע עקב היגיינת חליבה לקויה, מומלץ להתכונן בקפידה לחליבה. העטין נשטף היטב במים חמים, ואת הזרמים הראשונים יוצקים למיכל נפרד. מומלץ לתקן את זנב הפרה במהלך החליבה.מכיוון שהחיה מרבה להניף את זנבה, חלקיקי לכלוך או זבל יכולים ליפול ממנו לתוך הנוזל.
חשוב לשלוט בתזונה של הפרה. מומלץ להימנע מהאכלה מוגזמת של מזון מורכב. אין להאכיל פרות בתחמיץ חמוץ או מיושן; יש לשטוף את מיכלי ההזנה באופן קבוע. אתה גם צריך לעקוב אחר בריאות הבקר וליצור קשר עם וטרינר בכל סימן מחלה הקטן ביותר. עם זאת, יש לקבל את זה כעובדה שיש פרות בריאות שמסופקות עם טיפול נאות, אבל הריח הלא נעים של המוצר קיים כל הזמן.
מאפייני החלב (תכולת שומן, צבע, טעם, ריח) עשויים להשתנות. לכן, גם עבור פרה אחת, בהתאם לעונה ולתזונה, החלב יריח אחרת. אם תיקחו את הגורמים הללו בחשבון ותטפלו כראוי בבקר, לחלב יהיה ארומה עדינה.
