הוראות פשוטות ושלב אחר שלב להלבשת עורות ארנבים בבית

גידול ארנבות לפרווה דורש ידע ומיומנויות לעיבוד העורות לאחר שחיטת החיות. הטכנולוגיה הזמינה מאפשרת לך לשזף עורות של ארנב בבית. זה לא דורש מכשירים מיוחדים או כימיקלים יקרים. הדבר החשוב ביותר הוא ביצוע נכון של פעולות טכנולוגיות, תוך התבוננות ברצף ובמשך.

כללי סקינינג

לפני חיתוך הפגר מסירים את האוזניים, הכפות הקדמיות והזנב של הארנב.העור מוסר מיד לאחר השחיטה כדי להקל ואיכותה יותר. הארנב מחובר לתמוכות הפוך. מבצעים חתך מעגלי במפרקי השוק ובאמצעות סכין מפרידים את העור משכבת ​​הבשר והשומן מסירים את העור מהירכיים למפשעה.

באזור השופכה, חלקים מהירכיים מחוברים בחתך רוחבי ולאחר מכן מסירים את העור, כמו גרב, עד לצוואר. ואז הכפות הקדמיות והראש נשלפים החוצה. בעת הסרת העור המאודה, לא נעשה מאמץ כדי לא למתוח את הדרמיס.

כלים וחומרים נדרשים

מתחילים בגידול ארנבות צריכים להכיר את רצף העבודה והדרישות לביצוען. בבית משתמשים בציוד הבא:

• כְּלָל;
• חרמש/סכין;
• מיכל עמיד לחומצה;
• מרית עץ;
• מִברֶשֶׁת.

לשימוש בעיבוד:

• מלח;
• חומץ;
• חומצה פורמית/גופרית;
• פורמלין;
• אבקת כביסה;
• אלום אשלגן;
• כרום גופרתי עם בסיסיות 33;
• שומן מן החי.

מותר לגוון בחומרים המשמשים לעיבוד עורות. לדוגמה, במקום שומן, השתמש בשמן מכונות, החלף את החומצה.

שלבי שיזוף עורות בבית

לאחר הסרת העור, הם מבצעים את הבשר הראשוני: הם מנקים את גזירי השרירים, הגידים והשומן בעזרת סכין. לאחר מכן הופכים את העור מבפנים החוצה ומשכים אותו מעל כלל (מסגרת מיוחדת ממתכת או עץ). כלל המתכת עשוי ממוט בעובי 4-5 מילימטרים ועטוף בסרט בידוד, כלל העץ עשוי מעצים נשירים.

הפרה של דרישות טכנולוגיות תהפוך עיבוד נוסף לבלתי אפשרי. לאחר הייבוש עורמים את הקליפות ומאוחסנים עד להלבשה, מוגנים מפני רטיבות ועש.

מֵכִין

ההלבשה מתחילה בהסרה מלאה של שאריות שומן ובשר מהדרמיס. לשם כך, יש צורך לבצע שלוש פעולות טכנולוגיות.

לְהַשְׁרוֹת

יש להחזיר עורות יבשים למצב זוגי. מלח מתווסף למים חמים (עד 28 מעלות) בשיעור של 30 גרם לליטר אחד, ו-1 גרם של חומר קוטל חיידקים (לדוגמה, פורמלין). צריכים להיות מספיק מים כך שכל העורות יהיו מכוסים בשכבת מים של לפחות 1 סנטימטר.

הליך ההשריה נמשך בהתאם לעובי הבשר וחיי מדף: 20-48 שעות. כדי להבטיח הספגה אחידה של מים, עורבים את העור מעת לעת עם מרית עץ. סיום ההשריה נקבע לפי רכות הבשר וחוזק כיסוי הפרווה. העורות המוגמרים נסחטים בקפידה מהזנב לראש.

בשר

כדי להסיר את השכבה המרוככת מהליבה, השתמש בסכין או להב חרמש קהה קבוע בזווית ישרה בין שני לוחות. העורות הופכים מבפנים החוצה ומגרדים מהזנב לראש ומהרכס לצדדים. החתכים המתקבלים בקצה הבשר נתפרים בחוטים לבנים, כשהפרווה פנימה, מקצה לקצה.

הסרת שומנים

עורות מנוקים נשטפים במים בטמפרטורה של 20 מעלות באבקת כביסה (4 גרם לליטר). הסרת השומנים מתבצעת באופן ידני או מכאני (במכונת כביסה) למשך 30-40 דקות, כדי לא לפגוע בפרווה ובבשר. לשטוף מתחת למים זורמים. הם סוחטים את זה החוצה.

בסיסי

יש להגן על הבשר מפני שינויי טמפרטורה והירטבות כדי שהעור לא יתעוות או יאבד את המראה שלו.

כְּבִישָׁה

טיפול בחומצה-מלח בבשר.על ידי ביצוע הוראות שלב אחר שלב, מקבלים שכבת הגנה איכותית שבזכותה העור אינו נמתח, מתייבש או מאבד פרווה. רצף כבישה:

• להכין מים בטמפרטורה של 30 מעלות;
• להוסיף 40-50 גרם מלח לליטר אחד;
• יוצקים חומצה אצטית 70% (15-25 גרם לליטר) או חומצה פורמית (10 גרם לליטר) או חומצה גופרתית (4-5 גרם לליטר);
• מניחים את העורות בתמיסה למשך 16-24 שעות (עד להופעת הייבוש);
• עורמים במיכל לשמירה 12-24 שעות במקום חמים.

"ייבוש" הוא סימן על הבשר, לפיו נקבע שהכבישה הושלמה. לשם כך, כופפו את העור באזור המפשעה והעבירו אותו לאורך הבשר עם ציפורן. יש להטביע עליו קו לבן, שנעלם לאחר מספר שניות.

כְּבִישָׁה

תהליך המקביל לכבישה למטרה המיועדת לו. ההבדל טמון בחומרים בהם נעשה שימוש, משך הפעולה הטכנולוגי ובהבדל מסוים בתוצאה הסופית. לתסיסה משתמשים בחלב חמוץ או מחמצת. הוא משמש לעתים רחוקות בבית, שכן הוא דורש כביסה ארוכה כדי לנקות את הפרווה בעתיד.

להסרת הקליפות, הכינו מנת פתיחה משיפון, שיבולת שועל, קמח חיטה ושמרים, או השתמשו בחלב חמוץ. החלק הפנימי של הקליפות נמרח בשכבה עבה של מחמצת. עורמים אותם ומכסים אותם בפוליאתילן. יום לאחר מכן ההליך חוזר על עצמו. זמן ההבשלה הוא 2-3 ימים. הטמפרטורה בערימה היא לא יותר מ-35 מעלות. מוכנות נבדקת על ידי ייבוש. החוזק והגמישות של עורות "מותססים" גבוהים פי 2 מאשר בכבישת חומצה-מלח.

שִׁזוּף

הפעולה שלאחר מכן נועדה ליצור סרט הגנה על שכבת הקולגן המרוכך.לשיזוף משתמשים בכרום גופרתי עם בסיסיות של לפחות 33, או אלום אשלגן או תערובת שלו. אלומיניום-אשלגן מייצר בשר לבן ורך, אך בחשיפה ללחות הוא נשטף החוצה, מה שמוביל להתחספוס של העור.

בהלבשה ביתית משתמשים יותר בשיזוף בכרום או בשיזוף בכרום-אלומינה-אשלגן.

תכולת חומרי שיזוף בליטר מים בטמפרטורה של 25-28 מעלות:

• כרום - מ 4 עד 7 גרם;
• אלומיניום אשלגן - 10-20 גרם;
• תערובות - 4 גרם מכל אחת.

הליך השיזוף שלב אחר שלב מורכב מ-4 חלקים. ראשית, העורות מונחים בחומר שיזוף מוכן למשך 6-7 שעות. לאחר מכן, כל שעה, מוסיפים חומר מסיר חמצון (מנטרל) מסודה לשתייה ומים (330 מיליליטר כל אחד בקצב של 3 גרם לליטר).

שומן או פיטום

כדי להגן על חומר השיזוף מפני שטיפת העור, יש צורך לטפל בו בתחליב שומני. הוא מורכב משומן חזיר (200 גרם), מים רותחים (500 מיליליטר), 25 מיליליטר שמן מכונות, 40 מיליליטר גליצרין, 200 גרם חלמונים.

העורות השזופים נמשכים מעל הכללים, מצופים במברשת ותולים לייבוש.

מסיים

הכנת עורות ארנבים במו ידיכם מסתיימת בפעולה פשוטה: העורות המיובשים מוסרים מהכללים, ללוש ומתוח בעדינות, משיגים רכות וגמישות. את הפרווה סורקים, מבפנים משפשפים בגיר ומשייפים בנייר זכוכית. את השיער מנגב בבנזין/אלכוהול טכני ומסורק.

אפשרויות גימור חלופיות

שיזוף בבית אפשרי ללא כימיקלים. חומרי הגלם לשיזוף הם קליפת עצים או דשא: ערבה, אשוחית, אלון, חומצת סוס. דרך פשוטה להכין חומר שיזוף היא מרתח. לדוגמה, מיכל מתכת של 50 ליטר ממלא עד למעלה בדשא, ממלא במים, מביא לרתיחה ומשאיר ל-30 דקות.מצננים ל-30 מעלות, מוסיפים מלח, מסננים. את הקליפות מניחים במרתח למשך מספר ימים. סיום השיזוף נבדק על ידי חיתוך הבשר: הוא חייב להיות באותו צבע לאורך כל עומקו.

סיווג עורות ארנבים

לגבי ההלבשה יש חשיבות למין ולגיל של הארנבים. הבשר העבה ביותר הוא בזכרים בני למעלה משנה, הדק ביותר הוא בארנבות בני 5-6 חודשים. במקביל, הרכב הכימיקלים, הטמפרטורה ומשך הפעולות מותאם.

לפי Gosstandart, כאשר מקבלים עורות לייצור פרווה, הבדלים זניים נוגעים לגודל העורות, איכות השיער והבשר, נוכחות וסוגי הפגמים.

עורות מסווגים לפי שיטת הייבוש לאחר שחיטה לאחסון ארוך טווח:

• טרי-יבש;
• מלוח-יבש;
• קָפוּא.

בשיטה הראשונה והשנייה מייבשים את העור על פי הכללים כשהפרווה פונה החוצה. על הבשר מפזרים/לא מפזרים מלח לפני המתיחה. עורות לא מעובדים משמשים כחומר גלם להלבשה נוספת או קבלת מוך למוצרי לבד. בהקפאה, עורות מזווגים מקופלים בנפרד, עם צד הפרווה כלפי חוץ, לתוך שקיות ניילון ומכניסים למקפיא. טמפרטורת הקפאה – 18-32 מעלות. עורות הם מוצר חצי מוגמר לייצור מוצרי פרווה לאחר ההלבשה.