עיזים מגזע בשר גדלות כדי לייצר בשר דיאטטי שאינו נחות בטעמו מבשר עגל. בעלי חיים גזעיים נבדלים במשקלם הרב ובמבנה גוף גדול/בינוני. לעלייה מהירה במשקל, אין צורך בתוספי הזנה מיוחדים. המוזרות של עיזים היא צריכה של כמויות גדולות של מזון זרדים. בגידול עיזים משתמשים גם בבעלי חיים בעלי פרודוקטיביות מעורבת: בשר ומוצרי חלב, בשר ופרווה.
מאפיינים כלליים של גזעי בשר
עיזים מגזעי בשר, בשונה מגזעי חלב, פוך וצמר, הן גדולות ומסיביות יותר. הגוף של עיזים כאלה הוא בצורת חבית, עם עטין קטן ומורם מאוד. בשר עיזים נחשב לתזונה: יש בו מעט שומן, אך הוא עסיסי ורך, ואין לו טעם ספציפי.
החלב שומני, עד 6%, אך לעתים רחוקות משמש כמזון, שכן הוא משמש לפיטום עיזים שזה עתה נולדו. תקופת ההנקה קצרה. העור נמוך שעיר ומחוספס. בעלי חיים הם אינטליגנטיים ועצמאיים.
הגזעים הפופולריים ביותר
גזעי עיזים בשר מוערכים וגדלים במדינות רבות באירופה, צפון אמריקה, אפריקה ואסיה.
בור
אחד הגזעים הפופולריים ביותר, גדל בדרום אפריקה במאה ה-19.
חיצונית, החיות נבדלות במבנה גוף חזק עם שרירים מפותחים, קרניים רחבות באורך בינוני ואוזניים תלויות. קצר שיער, צבע הגוף לבן, הצוואר והראש חום כהה.
ילד בן יומו השוקל 4 ק"ג שוקל כ-40 ק"ג לאחר 3 חודשים. ניתן לאפשר הזדווגות בגיל 5 חודשים. עיזים בורים ידידותיות לבעלי חיים אחרים. ניתן להחזיק אותם באותו חדר ובמרעה עם פרסות אחרות.
בעיות בגידול הגזע:
- הנקה לא מספקת להאכיל ילדים;
- תכונות של תחזוקה בחורף.
לאחר הטלה, עיזים בורים מייצרות לזמן קצר לא יותר מ-2 ליטר חלב ליום, וזה לא מספיק לשני ילדים.הילדים מוזנים בחלב פרה או פורמולה.
בעלי חיים סובלים היטב טמפרטורות של עד +5 מעלות, אך מתחילות לחלות אם לחות האוויר עולה על 80%. בחורף יש לכסות את הרצפה בדיר העזים בשכבה עבה של נסורת כדי שהעיזים לא יתקררו.
קיקו
גזע שגדל בניו זילנד בשנות ה-80 של המאה הקודמת, בעל איכויות מיוחדות של בשר (ללא שומן). לבעלי חיים יש עצמות חזקות ושרירים מפותחים. הראש יבש, עם אוזניים שמוטות. עיזים נבדלות מעזים זכרים בגודל, במשקל (50 לעומת 70/90 קילוגרמים), כמו גם בקרניים (בעזים הן הרבה יותר ארוכות ועבות) ובחוסר זקן.
כמות החלב אצל הנקבות מספיקה להאכלת שניים/שלושה גורים.
יווני
לעזים יווניות גוף בינוני על רגליים דקות וגבוהות עם פרסות חזקות. הראש יבש, מוארך, על צוואר ארוך, עם אוזניים תלויות. הקרניים ישרות, מקבילות לגב. הפרווה בירכיים ובצדדים עבה וארוכה יותר.
צבע יחיד או רב צבעים:
- לבן;
- אפור;
- שָׁחוֹר;
- לבן-אפור;
- אפור שחור;
- לבן-שחור-אפור.
הבשר עשיר בשומן, עסיסי ורך. בתקופת ההנקה, בעלי חיים יכולים לייצר 100 ליטר חלב, שיש לו ביקוש רב. מכינים ממנו את המאכל היווני הלאומי (גבינת גבינה).
בעלי חיים גדלים במרעה חופשי.
אנטולי שחור
לגזע יש קשר גנטי עם גזעים סוריים. שחורים אנטוליים גדלים בעיקר באזורים ההרריים של טורקיה והים התיכון. החיות מייצרות בשר רזה ועורות איכותיות עם פרווה שחורה ארוכה ותחתית עבה. משקל הזכרים מגיע ל-80 ק"ג, עיזים - עד 50 ק"ג.
מאפיינים חיצוניים של הגזע:
- הגודל הממוצע;
- אוזניים ארוכות ורחבות;
- קרניים רחבות בצורת ספירלה וזקן אצל זכרים;
- שיער ארוך ועבה.
שיער ארוך הופך להיות סבוך, מלוכלך, וריח לא נעים מתחיל לנבוע מבעלי חיים.
נובית
גזע בשר וכיוון חלבי. משקל העיזים יכול להגיע עד 175 ק"ג (לנקבה יש 55 ק"ג). עיזים לאחר הטלה מחדש במהלך 13 חודשי הנקה מייצרות בין 800 ל-1000 ליטר חלב עם תכולת שומן של עד 4.5%. עיזים נוביות חסר קרניים, עם אוזניים תלויות ארוכות.
עיזים נוביות גדלות רק בחוות פרטיות.
כללים בסיסיים לשמירה וגידול
עיזים צריכות מרעה חופשי במרעה או במכלאה מרווחת. ניתן להשאיר פרטים בודדים לרעות ברצועה, המספקים הידוק בטוח שהעז לא יכולה ללעוס.
יש לספק לבעלי חיים בכל גיל גישה מתמדת למים מתוקים בזמן מרעה ובפנים. אספקת המזון של עיזים מורכבת מחציר, תוספי דגנים, ענפים, עלים יבשים וקליפת עץ. בעת מרעה, עיזים בוחרות את התזונה שלהן. כשמוחזקות במכלאה ובמגורים, עיזים צריכות לקבל בעיקר חציר, עם תכולת חובה של אספסת ותלתן אדום. המאכילים והשתיינים חייבים להיות נקיים, אחרת העיזים לא יאכלו את המאכל ולא ישתו את המים.
מקום נפרד ומבודד עם מצעים חמים מסופק לעיזים בהריון. רוב הפרוסות הביתיות מתקררות מריצוף קר. לחורף יש לכסות אותו בשכבת נסורת או קש.
תוספי תזונה הכרחיים:
- מלח יוד (לעתים קרובות);
- מכיל נחושת (פעמיים בשנה);
- סלניום (פעם בשנה);
- יוגורט (פעם בשבוע).
תילוע חייב להתבצע מדי שנה.
היתרונות של גידול עיזים בשר ברוסיה
מבחינת עלויות הזנה, טיפול, תחזוקה, תוך התחשבות ברווח ממוצרי בשר, גידול עיזים יעיל יותר בהשוואה לחיות בית אחרות.
