כיצד להשתמש נכון במד יין-סוכר ביתי, הוראות וטבלה

ייצור אלכוהול בבית הוא עסק מרתק ומורכב. תחביב כזה מאפשר לך לייצר מוצר טבעי משלך, במקום לקנות "חזיר בתנופה". יצרני יין הגיעו עם מכשירים שימושיים רבים שעוזרים לייצר מוצרים איכותיים וטעימים. אחת מהמצאות כאלה נחשבת למד וינומטר-סוכר ביתי, אבל לא כולם יודעים להשתמש בו נכון. בואו נבין את זה ביחד.

איך זה עובד ולמה זה נחוץ

ייננים מתחילים רבים לא מבינים איך המכשיר הזה עובד ומה הפונקציות העיקריות שלו. בגלל זה, הם מעדיפים לעשות את זה בעצמם, לעשות את כל החישובים לפי העין. במקרים מסוימים, גישה זו משתלמת, אך רוב הניסויים אינם מוצלחים או אינם טובים כפי שהם יכולים להיות.

כדי להימנע מלהגיע למצב דומה, בואו נסתכל על תפקידו העיקרי של מד סוכר, כי הוא פשוט ביותר - המכשיר מציג את צפיפות תכולת הסוכר ביין.

מד יין נבדל ממד סוכר בנוכחות סולם חלוקה נוסף, המאפשר למדוד את כמות האלכוהול בנוזל.

זה עובד ככה:

• המכשיר טובל בנוזל, וחוק ארכימדס מתחיל לחול עליו;
• מכיוון שלנוזלים שונים יש צפיפות שונה, מד הסוכר יטבול בהם לעומקים שונים;
• בעתיד, מספיק לבדוק את הערך המתקבל באמצעות טבלה מיוחדת, ותקבל מושג על המצב הנוכחי של המשקה המיוצר.

הערה! מדי יין, בשל הרבגוניות שלהם, מציגים ערכים פחות מדויקים ממטרי סוכר. זכור זאת בעת הכנת אלכוהול בבית.

סוגי מכשירים

ישנם שינויים רבים ושונים של הידרומטרים, אך רק שניים משמשים בייצור ביתי:

1. מד יין ביתי. מאפשר למדוד את עוצמתו של משקה אלכוהולי ואת כמות הסוכר שהוא מכיל. הוא מסומן בשני סולמות חלוקה בבת אחת, שאחד מהם אחראי על חוזק המשקה, והשני על תכולת הסוכר שלו. החיסרון העיקרי של המכשיר הוא הדיוק הנמוך שלו.עם זאת, זה לא מונע מהייננים להשתמש בו לייצור יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים אם הם מיועדים לצריכה ביתית. במקרה זה, ניתן להזניח את הטעות, במיוחד מכיוון שהיא לא משמעותית כמו שאנשים רבים חושבים.
2. מותג מדי סוכר AS-3. מכשיר טיפות דיוק גבוה המאפשר את החישובים האמינים ביותר. הערכים הנדרשים נקבעים בשגיאה של 0.5. עם מד יין, השגיאה הזו מגיעה ל-3% לכל מדידה. לשם כך, עליך לבצע קריאות לאחר טבילת מד הסוכר בנוזל, ולאחר מכן לבצע חישובים באמצעות טבלה מיוחדת.

כיצד להשתמש נכון במד סוכר וינומטר

הבה נסתכל על הוראות השימוש באמצעות הדוגמה של מד יין, כמד אוניברסלי יותר ממד סוכר. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. אנו מודדים את הצפיפות הראשונית של אלכוהול. אנו מודדים לפני הוספת שמרים. ערכי הצפיפות המומלצים כאופטימליים משתנים בהתאם לסוג האלכוהול המיוצר. כדי להכין מחית, האינדיקטורים צריכים להשתנות בסביבות 17-20%. אם אתם מתכננים להשתמש בשמרים על בסיס אלכוהול, אחוז תכולת הסוכר עולה ל-20-30%. היין צריך להיות בעל צפיפות התחלתית של בסביבות 10-30%. זכור כי השמרים המשמשים לייצור יין יכולים לתסוס רק 20% מסך הסוכר. השאר יישאר ביין שלך, ויקבע את הציון הסופי שלו. בעת הכנת בירה, ודאו שכוח המשיכה יישאר בין 6-19%.
2. אנו נותנים לאלכוהול לתסוס, ולאחר מכן אנו מבצעים מדידה נוספת כדי לקבוע את אחוז הצפיפות הנוכחי.

הערה! ברגע שהאינדיקטורים מתייצבים ומפסיקים להשתנות תוך יומיים, התסיסה נחשבת להשלמת.

פרשנות של מדידות

קל לפרש את קריאות מד הסוכר שהתקבלו במהלך המדידה. בשביל זה מספיק:

• הסר מחווני צפיפות זרם;
• לתרגם אותם באמצעות טבלה מיוחדת.

השולחן מגיע עם המכשיר ונראה כך:

גורמים המשפיעים על הביצועים

הגורמים הבאים משפיעים על האינדיקטורים:

• טמפרטורת אלכוהול. טמפרטורת הייחוס נחשבת ל-20 ^O. כל חריגה ממנו מעוותת את קריאות המכשיר, אשר יש לקחת בחשבון בעת ​​ביצוע חישובים;
• בועות של פחמן דו חמצני שמשחררות הנוזל במהלך התסיסה. הם נצמדים להידרומטר, מעלים אותו מעל הנורמה הנדרשת. מומחים ממליצים לסובב מעט את המכשיר מצד לצד בעת הצלילה. זה יעזור למנוע הידבקות מוגזמת של בועות ולהחליק שגיאות מדידה;
• כמות אלכוהול. ככל שתכולת האלכוהול גבוהה יותר, כך הציפה יורדת.

בדוק את הדיוק

כדי לבדוק את דיוק ההידרומטר שלך, הנח אותו במים מזוקקים בטמפרטורה של 20 ^O. כאשר המכשיר פועל כהלכה, יש לטבול אותו במים עד לסימון האפס. אם המצוף נשאר גבוה מהרגיל, מרחי לק או סרט על החלק העליון שלו.

אם מד הסוכר צנח בצורה משמעותית, תצטרכו לחתוך מעט את החלק העליון שלו. עשה זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעצמך ובאחרים.

איך להכין מד סוכר עם הידיים שלך

הכנת וינומטר אינה קשה. בשביל זה תצטרך:

• למצוא צינור זכוכית עם קצה אחד אטום;
• לשים אותו במים שהטמפרטורה שלהם היא 20 ^O;
• הוסף חתיכות מתכת קטנות בתוך הצינור עד שהוא שוקע כמעט עד התחתית. שים לב שאינך צריך לגעת בתחתית;
• סמן את הרצועה בגובה המים והגדר אותו ל-0;
• להעביר את הצינור לתוך מיכל עם 100 מיליליטר מים, שבו 25 גרם סוכר מדוללים;
• לעשות סימן נוסף ולחתום עליו במספר 25;
• מחלקים את המרווח בין 0 ל-25 לחלקים שווים;
• המכשיר מוכן.