כיצד לבחור את מגוון העגבניות הטוב ביותר לכבישה ולשימורים

יש לבחור נכון את זני העגבניות הטובים ביותר לשימורים ולכבישה. גננים מנוסים מציינים שלא כל מין מתאים לחמוצים מוצלחים. כמות הסוכרים, בשרניות הפרי וגודלו משחקים תפקיד גדול באיכות המנה המתקבלת. תלוי בסוג השימור, קטן-פרי או עגבניות גדולות.

קריטריונים לבחירת עגבניות לכבישה

זני עגבניות כבישה נבחרים על פי מספר קריטריונים. יחד עם זאת, התשואה והפרמטרים של השיח עצמו כבר לא ממלאים תפקיד משמעותי. חשיבות רבה יותר ניתנת לפרמטרים של הפירות עצמם.

1. גדלי פירות.לכבישה ולשימורים, שיחי עגבניות חייבים לייצר פירות זהים בגודל ובצורה. ככל שהם מתואמים בצורה מדויקת יותר, קל יותר ליצור צנצנות במהלך הכנת השימורים. אם הכבישה היא פרי שלם, אז העגבניות לא צריכות להיות גדולות. עדיפות לפירות במשקל של כ-100 גרם. דובדבנים ראויים לתשומת לב מיוחדת.
2. תקופת התבגרות. לצורך הכבישה, על הקציר להבשיל יחד, במנות גדולות. זה מאפשר להכין בו זמנית נפח גדול של שימורים.
3. עמידות בפני פלורה פתוגנית. עגבניות חייבות להיות עמידות בפני ריקבון ועובש. זה יאפשר לך לשמר את המנה המוגמרת לאורך זמן.
4. תכונות הפרי. הפירות הטובים ביותר לשימור הם אלה עם קליפה דקה. זה מקל על המרינדה לחדור לתוך הפרי עצמו. העיסה רצוי בשרנית עם כמות קטנה של מים. קופסת הזרעים קטנה.
5. סהרה. לשימור עדיפות לעגבניות בעלות תכולת פחמימות גבוהה. ככל שיותר סוכרים, הכבישה מוצלחת יותר.

בנוסף לקריטריונים אלו, בחירת הגיוון מושפעת ממאפייני המנה עצמה. אם זו תערובת ירקות, אז זנים של עגבניות צהובות או כתומות ייראו מועילים יותר. חלק מהמנות משתמשות רק בעגבניות ירוקות או חומות. דובדבנים ועגבניות קטנות אחרות ניתן לשמר כפירות שלמים.

עגבניות עם תקופת הבשלה קצרה

עגבניות כבישה מתקופת ההבשלה המוקדמת משמשות לתבשילים מומלחים קלות או לשימורים. עגבניות כאלה מאופיינות בהבשלה מהירה של היבול. הפירות הראשונים נקטפים 3 חודשים לאחר הנביטה של ​​שתילים. עגבניות מוקדמות ומוקדמות במיוחד מתאימות לאדמה פתוחה. הם הוכיחו את עצמם היטב באזורים הצפוניים והמערביים של המדינה, שם יש אקלים לא יציב.

1. שַׁחַף. זן מוקדם במיוחד עם פירות מעוגלים ויפים. השימוש בו בשימור מאפשר להשיג את המראה הקלאסי של כבישה. העגבניות גדלות עגולות ובגודל בינוני. העיסה צפופה, הקליפה אדומה עשירה כשהיא בשלה. איכויות טעם גבוהות הופכות את העגבניות לשימוש אוניברסלי.
2. כֵּיף. מתאים לאותם גננים שאוהבים פירות בצורת מלבן. הפירות הראשונים מבשילים 3 חודשים לאחר הנביטה של ​​שתילים. השיחים בינוניים בגודלם. בחממות סגורות הגובה עולה על מטר אחד, באדמה הפתוחה הוא כ-70 סנטימטרים. הכיף מתאפיין ברמה גבוהה של ערכת פרי ובשפע פרי. עגבניות מבשילות הן טעימות וארומטיות. הקליפה הצפופה מאפשרת לאחסן את היבול ללא אובדן טעם למשך כ-2-3 שבועות.
3. מתיקות של ילדים. עגבניות קיבלו את שמן בזכות טעמן המתוק והנעים ועיסת הפרי הצפופה. הם הראו תוצאות מצוינות במגוון חמוצים ושימורים. עם קציר שופע, הם מתאימים להכנת מיצים. גובהם של שיחים בעלי ענפים בינוניים אינו עולה על 1 מטר. הם דורשים טיפוח מתון.

זני הבשלה בינונית ומאוחרת

בבחירת זני עגבניות לכבישה, מוקדשת תשומת לב רבה להכלאות של תקופת ההבשלה האמצעית והמאוחרת. עגבניות אלו מתאימות יותר לאחסון לטווח ארוך.

1. דה באראו רד. זן העגבניות הקלאסי לשימורים הוא De Barao Red. הוא צבר פופולריות בקרב גננים בשל התשואה הגבוהה וקלות הטיפול שלו. זה אופטימלי לגידול בחממה. הוא מובחן בגובה הרב של הריסים שלו, המגיע ל-2 מטרים. בבגרות העגבניות מגיעות למשקל של 120 גרם. יש להם צורה מוארכת. קליפה עבה ועיסה בשרנית הופכים אותם לאופטימליים לכבישה.
2. גרגרת.פירות קטנים ועגולים עם קליפה חלקה נהדרים לשימורים. היתרון העיקרי של תפוח אדם הוא הבשלה אחידה של עגבניות על צרורות מורכבות. הזן שייך לקטגוריית הפירות. בעזרת טכנולוגיה חקלאית מתאימה, הוא מאפשר לאסוף עד 5 ק"ג פרי מצמח אחד.
3. אדלין. מגוון אמצע העונה מתאים היטב לאדמה מקורה. באזורים חמים מותר גידול על רכסים לא מוגנים. הפירות גדלים מאורכים וקטנים בגודלם. כשהם בשלים יש להם צבע אדום עשיר. הטעם בהיר, עגבנייה. העיסה צפופה, ממותקת. היתרון העיקרי הוא רמה גבוהה של היערכות פרי גם בתנאים לא נוחים ועמידות למחלות.
4. צִבעֵי מַיִם. זן המומלץ לשתילה על רכסים לא מוגנים. קל לטפל בו וקטן בגודלו. גובה הצמח המרבי הוא 50 סנטימטרים. פירות טובים בכל עונה. הפירות גדלים קטנים, עסיסיים, מתוקים. כשהם בשלים, הם משמשים באופן פעיל בקופסאות שימורים ולהכנת מיצים. לזרעים יש נביטה טובה ועמידות למחלות.
5. סקרלט מוסטנג. הזן המקורי הוא בצבע ארגמן. מרגיש טוב יותר בחממה או חממה. הפירות גדלים למדי ומזכירים בצורתם פלפלים. בשל התשואה הגבוהה, נדרשת קשירה לתמיכה או התקנת סבכות. הם זכו לפופולריות לשימור בשל צורתם יוצאת הדופן וצבעם הבהיר.
6. קָמִיעַ. מגוון חממה. באזורי הדרום מרגיש טוב במיטות פתוחות. תקופת ההבשלה היא 120 יום. זה מאופיין כקרפל, כבישה. פירות בשלים דומים לשזיפים עם קליפה אדומה בהירה. המשקל הממוצע של העגבניות מגיע ל-100 גרם.במהלך השימור, העגבניות אינן נוטות להיסדק.
7. מעדן כבישה. זן זה הראה מאפייני יבול טובים באזורי הצפון. גודלו הקטן של השיח מאפשר לגדל אותו באדמה פתוחה. מעדן הכבישה אינו מצריך צביטה. החסרונות של הזן כוללים יבול קטן ונטייה להדבקה מאוחרת. הפירות גדלים קטנים ובעלי צורה מוארכת. הקליפה העבה מגינה על הפרי מפני סדקים במהלך השימור.

עגבניות לא שגרתיות

זני עגבניות לכבישה הם לא תמיד הצבע האדום הקלאסי. עגבניות צהובות, כתומות וירוקות נראות מקוריות כשהן נשמרות. עגבניות שרי ראויות לתשומת לב מיוחדת. הם משמשים באופן פעיל לשימורים של פירות שלמים או הכנת סלטי ירקות. איזה זן לבחור תלוי במאפייני המרינדה המשמשים ובמטרת השימור.

1. פלא של העולם. בעת בחירת זן עגבניות לחממות, כדאי לשים לב לנס העולם. הוא קיבל את שמו בשל צורתו יוצאת הדופן והצבע הבהיר של הקליפה. מבחוץ, הפירות דומים ללימונים. יש להם צורה אופיינית בצורת לב מוארך וצבע צהוב עז. הצפיפות הגבוהה של העיסה והגודל הקטן הופכים אותם למתאימים לשימור. היתרונות כוללים יבול גבוה ועמידות למחלות.
2. דה באראו גולדן. הזן הוא תת-מין של קבוצה גדולה של עגבניות. המאפיין הייחודי שלו הוא צבעו הצהוב הזהוב. גודלם הקטן של הפירות הפך את דה באראו לאחד הזנים הפופולריים ביותר לכבישה ולשימורים. גודל העגבניות מגיע ל-90 גרם. הזן מאופיין ביבול גבוה ועקבי. כ-12 קילוגרמים של פרי מוסרים מהשיח.יתרון נוסף של המגוון הוא המגוון הרחב של תת המינים. מבין המקורות, בנוסף לגולדן, גננים ממליצים לגדל את דה באראו שחור.
3. אצבעות זהב. הפירות מבשילים מוקדם, בעלי צורה מוארכת וצבע צהוב-כתום עז. גודל קטן ויבול גבוה מאפשרים שימוש בזן בשימורים שונים. היתרון העיקרי של Goldenfingers הוא העור והבשר העבים שלהם. הודות להם, העגבניות שומרות על צורתן במהלך השימורים והכבישה.
4. רגלי בננה. המגוון הטוב ביותר של עגבניות צהובות לכבישה הוא רגליים בננה. הוא מובחן בצבע הקליפה הצהוב העשיר שלו ובטעם המתוק בצורה יוצאת דופן עם תווים של הדרים. גידול עגבניות אינו קשה. השיח קטן בגודלו ואינו דורש צביטה או טיפול נוסף. הקציר מבשיל יחד, הפירות משובצים באשכולות גדולים.

גננים מתחילים שואלים לעתים קרובות: "ייעץ כיצד לבחור זני עגבניות לגידול לכבישה." ברור שהמומחים מסכימים שלא משנה באילו זנים משתמשים, חשוב שיהיו לפחות 3-4 מהם. במקרה זה, כדאי לשלב עגבניות מתקופות הפרי המוקדמות והמאוחרות. כמו כן, מומלץ לשתול 1-2 שיחים בצבע צהוב או כתום. על ידי ביצוע טיפים אלה, הקציר ישמח אותך לאורך זמן, והכבישה תצא מבריקה וטעימה.