מתכון פשוט שלב אחר שלב לכבישת מלפפונים פריכים עם בצל לחורף

מלפפונים כבושים הם תוספת מצוינת לבשר ודגים. הם משמשים גם כחטיף עצמאי, המוגש על השולחן החגיגי. שמירה על הכללים לכבישת מלפפונים בבצל מאפשרת ליצור מנה טעימה וארומטית שבהחלט תשמח אתכם בחורף הקר.

תכונות של מלפפונים כבושים ובצל לחורף

כדי להפוך מלפפונים כבושים טעימים, אתה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים:

1. כדאי להכין את החטיף באמצע או במחצית השנייה של הקיץ, כשהפירות מבשילים.
2. לא כדאי להשתמש במלפפונים מקולקלים להכנה.
3. רצוי לבחור צנצנות של שלושה ליטר.
4. פירות יש להשאיר בחדרים קרירים.

הכבישה תצא הרבה יותר טעימה אם מוסיפים לו שמיר טרי. את הירוקים יש לקצוץ ולערבב עם שאר המרכיבים. במקרה זה, למוצר יהיה טעם נעים, והוא גם יהיה בריא.

מרכיבי המתכון

כדי להכין חמוצים צריך להכין את כל מה שצריך. אתה תצטרך:

• מלפפונים - הכמות תלויה במספר הצנצנות;
• עלי דומדמניות - 3-5 יח';
• מטריית שמיר;
• עלי דובדבן - 3-5 חתיכות;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 3 שיני.

כמות המרכיבים המצוינת נדרשת עבור צנצנת אחת. כדי למלא (1.5 ליטר מים) אתה צריך:

• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• אפונה פלפל אנגלי;
• עלה דפנה;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 25 מ"ל.

כללי בחירת מוצר

כדאי לבחור פירות בקפידה, לא כל מלפפון מתאים לכבישה. בעת בחירת הירקות הנכונים, שקול את הדברים הבאים:

1. הזנים הפופולריים ביותר הם "נז'ינסקי", "מורמסקי", "מתחרה", "מועדף", "עידן".
2. רצוי לבחור ירקות קצרי פרי בגודל 5-12 ס"מ.
3. כדי להחמיץ מלפפונים, יש לבחור אותם לפני שהם בשלים לחלוטין.
4. הפירות צריכים להיות בעלי קליפה גושית ועבה. זה אמור להיות קשה לנקב עם ציפורן. והקוצים צריכים להיות שחורים וקוצניים.
5. אתה צריך פירות מוצקים וטריים. וירקות שנשכבו ולא מאוד אלסטיים לא יהיו טעימים.
6. יש צורך לבחור מלפפונים ירוקים. אם הם צעירים, הירוקים יהיו עסיסיים יותר. צהוב הוא סימן להבשלת יתר, ולכן העור והזרעים יהיו קשים.
7. פירות מרים יישארו זהים לאחר הכבישה.לכן, אתה לא צריך לבחור אותם עבור ריקים.

בעת בחירת קשת, אתה גם צריך לשים לב לכמה ניואנסים. לא אמורים להיות בו כתמים, נקודות או סימני נזק אחרים. חשוב שלא יהיו אזורים רטובים על פני השטח. רכיבים שנבחרו נכון הם המפתח למחצית ההצלחה.

הכנת מכולות

הצנצנות שישמשו לגלגול חייבות להיות שלמות. חשוב שלא יהיו נזקים מכניים בתחתית ובקירות.

לפני הבדיקה, הם נשטפים במים ומייבשים.

מיכלים מתאימים חייבים להיות מעוקרים, שכן בלי זה לא ניתן לשמר ירקות לאורך זמן. במהלך הליך זה, הצנצנות עוברות אידוי למשך 15 דקות ולאחר מכן מייבשים בתנור למשך 5 דקות.

איך לכבוש מלפפונים ובצל בצנצנות לחורף?

כדי להכין פירות פריכים, עליך לבצע הוראות פשוטות:

1. אם הירקות לא רק נקטפו, אלא לפני זמן מה, אז הם מושרים לפחות שעתיים במים קרים.
2. יש לקלף ולשטוף את הבצל.
3. יש צורך לשטוף את העלים והשמיר.
4. אם רוצים, מוסיפים לצנצנות עלה חזרת אחד.
5. עשבי תיבול מונחים במיכל: עלי דובדבן ודומדמניות (3-5 חתיכות כל אחד), מטריה של שמיר, שום קלוף (2-3 שיני).
6. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנת. ראשית, הם ממוקמים בעמודות, ופירות קטנים מונחים מעל. המלית חייבת להיעשות בחוזקה.
7. כדאי להכין את המילוי. מוסיפים למחבת סוכר, מלח, פלפל שחור ועלה דפנה. גם מים (1.5 ליטר) מוזגים ומרתיחים במשך 5-7 דקות. זה מספיק ל-2 צנצנות.
8. לכל מיכל מוסיפים 25 מ"ל של חומץ 9%. תמלחת חמה מוזגת לתוך הצנצנות ומכוסה במכסים, אשר תחילה יש לעקר.
9. צריך מחבת רחבה ועמוקה שאליה מוסיפים מים.מניחים מחצלת סיליקון בתחתית ומניחים צנצנות.
10. עיקור של מיכלים לא נמשך זמן רב: עד שהם משנים את צבעם והופכים לסגולים. כשצבע המלפפונים משתנה, מוציאים אותם ומגלגלים אותם.
11. הופכים את הצנצנות, עוטפים ומניחים להתקרר בחדר.

זה משלים את תהליך הבישול. בצורה הפשוטה הזו עדיף להמליח פירות קטנים, כולל קורנישונים.

תנאים וכללים לאחסון חלקי עבודה

עדיף להשאיר את הכבישה במרתפים קרירים, שבהם אין אור שמש. חשוב שהטמפרטורה תהיה 8-10 מעלות. במקרה זה, החמוצים לא יתקלקלו ​​במשך 1.5 שנים. אם מלפפונים נשארים בחדרים מוארים וחמים, הם יתקלקלו ​​לאחר 4-5 חודשים.