פטל עם סוכר לחורף ללא בישול לפי מתכון פשוט ישמח כל עקרת בית עם קלות ההכנה שלו. העיקר הוא להקפיד על המתכון, לבחור מרכיבים באיכות גבוהה ולעקר בזהירות את המיכל. רק במקרה הזה אפשר לקבל ריבה טעימה, שהצנצנות שלה לא יתפחו אחרי כמה ימים.
תכונות של הכנת פטל מחית עם סוכר
על מנת שפטל עם סוכר ישמח אתכם בטעם וישמר ככל האפשר את הרכיבים התזונתיים, חשוב להקפיד על כמה כללים. אם הגרגרים נקטפים ביד, אז עדיף לבחור זמן לכך במזג אוויר שטוף שמש, במהלך היום. הוא האמין כי פטל שנקטף בתקופה זו הם המתוקים והטובים ביותר בטעמם. אבל כדאי גם לשים לב ש:
- כדאי להכין ריבה ללא בישול מיד לאחר הקטיף, שכן הפטל מתקלקל במהירות וחומצמץ;
- עליך להקפיד בקפידה על הפרופורציות - זו הדרך היחידה להשיג עקביות טובה;
- כדי להסיר חרקים וחרקים אחרים שעלולים להיות בפטל, תחילה מלאו את הגרגרים במים מומלחים קלות למשך 15 דקות;
- לפני השימור יש לייבש את הפטל לחלוטין - חדירת מים תגרום להתנפחות הצנצנות.
לא ניתן לאחסן את ההרכב המוגמר במשך זמן רב. מיד מגלגלים אותו לצנצנות.
הכנת חומרי גלם
הפטל למתכון צריך להיות בשל היטב, רך אך מוצק. אם הוא מתפרק, כלומר בשל יתר על המידה, אז הטעם עלול להיות עשיר מדי והצנצנות מתנפחות. הקציר צריך להיעשות במזג אוויר שטוף שמש.
לפני השימור יש לשטוף היטב את פירות היער. אם יש חרקים, שפכו את המוצר עם מים מומלחים קלות (1 כף מלח לליטר מים מספיקה). יוצקים את התערובת על פירות היער למשך 15 דקות. חרקים וגידים אחרים צפים אל פני השטח בכוחות עצמם וניתן לאסוף אותם בעזרת כפית פשוטה.
לאחר הכביסה יש לייבש את הפטל. אתה יכול לשים אותו בצד שטוף השמש, אבל אל תאפשר לפירות היער להתחיל להחמיץ.
הכנת המיכל
כל שיטת עיקור תתאים. צנצנות יכולות להגיע לנפח של עד ליטר - פירות מאוחסנים גרוע יותר בגדולים יותר. התערובת המוגמרת מונחת במיכלים נקיים ומעוקרים לחלוטין.יתרה מכך, אם המכסים עשויים מפוליאתילן ולא מתכת, יש להרתיח אותם תחילה במים למשך 5-7 דקות.
שיטות בישול
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
מתכון קלאסי לפטל, מגורר עם סוכר
כדי לסוכר במהירות פטל לחורף, תצטרך:
- 1 קילוגרם מהמרכיב העיקרי;
- 1.5 קילוגרם סוכר מגורען;
- 100 גרם אבקת סוכר.
את פירות היער המוכנים מניחים במיכל אמייל. מוסיפים סוכר ומועכים בעזרת מועך עץ. פטל טרי מגורר ייצא טעים גם אם תשתמש בבלנדר איכותי.
אבל קודם אתה צריך לברר אם המכשיר יכול לעבוד עם הזרעים שנמצאים בגרגרים.
השאר את המוצרים יחד למשך כמה שעות. בשלב זה, בצע עיקור יסודי. לאחר 3 שעות יוצקים את התערובת לצנצנות נקיות. יחד עם זאת, הקפידו להשאיר מקום ליצור את מה שנקרא ריבת סוכר. את החלק העליון של הריבה מפזרים אבקת סוכר ומגלגלים.
פטל קפוא
אם תאחסנו פטל במקפיא ואז תתחילו לשמור, הריבה תצא רכה מאוד, קלילה ונוזלית. פירות היער קפואים מעט, אך אסור להם להקפיא לחלוטין ולהפוך לקרום קרח. אתה תצטרך:
- 1 קילוגרם של פטל;
- 1 קילוגרם סוכר.
מפשירים, מוסיפים סוכר. לאחר ערבוב המיץ והסוכר מומס לחלוטין, ההרכב טובל בבד גבינה. המיץ המרוקן סגור בצנצנות.
בלי עיקור
אבוי, אי אפשר לסגור פטל לחורף ללא עיקור. המיכלים פשוט יתפחו והריבה תתקלקל. אבל אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת בני הבית שלך עם פינוק טעים ומתוק בקיץ, אז אתה יכול להכין קינוח טרי. נדרש:
- 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
- 300 גרם סוכר;
- 300 גרם אבקת סוכר.
את פירות היער משאירים לכמה שעות, לאחר כיסוי בסוכר. לאחר שכל המיץ התנקז, הם נטחנים יחד עם מועך. אפשר להוסיף תבלינים שונים לפי הטעם. ציפורן וונילין הולכים טוב ביחד.
עם דומדמניות שחורות
הדומדמניות השחורות למתכון זה בשלות ועסיסיות ככל האפשר. ראשית עליך לשפשף אותו בסוכר, ולאחר מכן להוסיף אותו לפטל עד להופעת המיץ. משאירים למשך 2-3 שעות, ובמהלכן עוברים המיכלים לסטריליזציה.
צריך יותר סוכר (2.5 קילו משמשים ל-2 ק"ג פירות יער), במקרה הזה המעדן לא יהיה חמוץ כלל, אלא ישמח רק עם טעם מתוק ועקביות נכונה.
עם תות
הכנת מוצר תות מחית הוא די פשוט. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג תותים;
- 1.8 ק"ג סוכר.
המרכיבים מוכנים בקפידה ומניחים בכלי אמייל לאחר הייבוש. מכוסה בסוכר. לאחר שעתיים, כאשר המיץ מופיע, אתה צריך לטחון אותם דרך מסננת. כדי להקל על גרירת התותים, אפשר לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
עם פירות יער שלמים
כדי לסגור אותם שלמים, תצטרך להראות מיומנות מסוימת. מכיוון שיהיו מעט נוזלים, מוסיפים מים. צריך ל:
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג פטל;
- 800 מ"ל מים.
סוכר ומים מעורבבים במיכל, מחכים לפירוק מוחלט. את הגרגרים השטופים יוצקים סירופ, משאירים למשך 4 שעות, ואז מגלגלים לצנצנות.
פטל "חמש דקות"
פירות יער מעוותים במיץ משלהם לפי מתכון זה ידרשו מאמץ מינימלי של עקרת הבית. כמות סטנדרטית של מרכיבים לפי משקל פשוט מערבבים ומשאירים למשך 5 שעות. לאחר תאריך התפוגה מסננים את המיץ ומביאים לרתיחה למשך חמש דקות. את פירות היער שמים בצנצנת וממלאים בסירופ.
במיץ של עצמו
המתכון הוא סטנדרטי, אבל כדי לטחון ולקבל מסה של מצב אידיאלי, אתה צריך להשתמש רק במוצרים בשלים היטב. דוחף עץ יתאים.
בבלנדר
ילדים יאהבו את פירות היער הטעים הזה שנמעכו בבלנדר בגלל טעמו העדין ועקביותו המעט צמיגית. המתכון סטנדרטי, אבל כדי שהתערובת המסוכרה תישמר זמן רב יותר צריך לקחת לא קילו סוכר, אלא 1.2 ק"ג.
תכונות של אחסון חלקי עבודה
נכון לאחסן צנצנות ריבה במקום חשוך וקריר עד 6 חודשים. ככל שיותר סוכר, חיי המדף ארוכים יותר.
