לא מעט עקרות בית מכינות מלפפונים משומרים לחורף. יש מספר עצום של דרכים שונות להכין אותם. עם זאת, מלפפונים פולניים נשמרים לרוב לחורף. יש להם ארומה נעימה וחמיצות שמייחדת את ההכנות הללו מהשאר.
לפני הכנת שימור שכזה, מומלץ להכיר כיצד ניתן להכין מלפפונים בפולנית ובאילו מתכונים להשתמש לשם כך.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים ליצירת שימור כזה. עם זאת, אנשים רבים משתמשים במתכון המלפפון הפולני הקלאסי.כדי לסגור את המלפפונים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של מלפפונים;
- ארבעה פלפלים;
- שלושה ליטר מים;
- 100 מ"ל חומץ;
- 120 מ"ל שמן;
- 120 גרם סוכר;
- 80 גרם מלח;
- שני עלי דפנה;
- 60 גר' חרדל.
לפני הכנת חמוצים עם חרדל, כדאי להתחיל ליצור תמלחת. לשם כך, הניחו את המחבת על כיריים גז ומלאו אותה במים ומלח. מביאים את הנוזל לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של המלח.
אחרי זה, אתה יכול לחתוך את המלפפונים. חתכנו אותם לא גדולים מדי כדי שישתלבו בצנצנות בלי בעיות. מומלץ לחתוך אותם לפרוסות עגולות קטנות. לאחר מכן קוצצים את הפטרוזיליה, הבצל והפלפל. את החומרים המרוסקים יחד עם זרעי החרדל מוסיפים למיכל וממלאים בתמיסה המוכנה.
בזמן שהכבישה זורקת במיכלים, אפשר להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך, מערבבים מים עם עלה דפנה, חרדל, חומץ וסוכר בסיר. לאחר מכן מניחים את התערובת על כיריים גז ומבשלים במשך 10 דקות. לכבישת ירקות במרינדה, יוצקים את התמלחת מהצנצנות וממלאים אותן בנוזל המרינדה.
לא מומלץ לגלגל מלפפונים בפולנית ללא עיקור.
כדי לעקר אותם, מלפפונים כבושים בצנצנות מבושלים במחבת מים למשך חצי שעה. רק לאחר מכן אנו שומרים את המלפפונים לחורף ומעבירים אותם למרתף.
עם גזר
כמה מתכונים להכנת מנה זו מתווספים עם מרכיבים שונים. לפעמים מוסיפים להם גזר כדי להפוך את השימורים לטעימים יותר. בשביל זה תצטרך:
- קילוגרם של מלפפונים;
- שני גזרים;
- ראש בצל;
- 65 גרם חרדל;
- 100 מ"ל חומץ;
- 70 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- שני פלפלים;
- חֲזֶרֶת.
לפני כבישת מלפפונים בפולנית, אתה צריך להכין את המרכיבים. כדי שהכבישה תראה מעורר תיאבון וטעים, מומלץ להשתמש במלפפונים קטנים. משרים אותם לשלוש שעות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן, כדאי להתחיל להכין את שאר הירקות. בצל וגזר נחתכים לטבעות קטנות, ופלפלים נחתכים לרצועות.
ואז ירקות עם פטרוזיליה וחזרת מונחים בצנצנת ליטר. יש להוסיף מלפפונים פרוסים אחרונים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים למחבת ומוסיפים מעט חומץ עם מלח וסוכר. כדי להפוך את המרינדה לחריפה יותר, אתה צריך לערבב אותה עם זרעי חרדל. את כל התערובת הזו מבשלים כ-5-10 דקות, לאחר מכן ניתן לחלק אותה לצנצנות ולגלגל אותה.
עם עלי דובדבן
טוויסט המלפפון יוצא הדופן ביותר נעשה בתוספת של עלי דובדבן או דומדמניות. אתה יכול להכין את השימור הזה באמצעות המרכיבים הבאים:
- שלוש שיני שום;
- 500 גרם מלפפונים;
- שני ענפי שמיר;
- עלה דפנה;
- שלושה עלי דובדבן;
- 200 מ"ל חומץ;
- 100 גרם סוכר;
- 60 גרם מלח;
- פלפל.
שימור מלפפונים מתחיל בהשרייתם וחיתוךם לטבעות. ואז הירוקים עם עלי דובדבן ומלפפונים מונחים במיכל התפרים. מעל מניחים זרעי חרדל, חזרת ושמיר. לאחר מכן, המיכל מלא במי מלח, מעוקר ואטום במכסים. יש לאחסן את השימור במרתף לאורך כל תקופת החורף.
סיכום
אתה יכול להכין מלפפונים לחורף בעצמך. לשם כך, פשוט למד את המתכונים, המתארים את תהליך ההכנה בפירוט.
