מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפונים עם נר לחורף

כמעט כל משפחה עושה כל שנה הכנות לחורף. בדרך כלל זה כרוך בשימורים ובחמצת ירקות, הכנת פירות יער לריבה ועוד הרבה יותר. הכנת מלפפונים עם נר לחורף היא דרך שימור מקורית, פשוטה ומהירה המסייעת בשמירה על כל היתרונות והטריות של הירקות, אך יש לה גם חסרונות. המוצר המוגמר מתאים לסלטים ולחטיפים שונים.

תכונות של הכנת מלפפונים עם נר לחורף

מיד לפני הקטיף, עליך ללמוד כמה מהתכונות הגלומות בשיטה זו.אלה כוללים בחירה נכונה של ירקות.

מלפפונים צריכים להיות:

1. טָרִי. כאשר קונים מלפפונים, שימו לב לכל המנה, במקום לבחור חתיכה אחת בכל פעם. אז, אם כמה דגימות אינן טריות, אז כל השאר יתחילו בקרוב לקמול ולהידרדר.
2. לפני הכנסת מלפפונים לצנצנת, אסור בשום פנים ואופן לשטוף אותם. אם השכבה החיצונית נשטפת, תהליך הריקבון יתחיל, ולא תיווצר חומר עבודה. מלפפונים חייבים להיות יבשים ונקיים. עדיף פשוט לנגב אותם עם מטלית.
3. מלפפונים חייבים להישאר שלמים. חשוב להסתכל לא על המנה כמכלול, אלא על כל מלפפון בנפרד. הקפדה כזו היא הכרחית; אם מלפפון אחד מתקלקל, כל האחרים יתקלקלו ​​בקרוב.

אם הבחירה היא בין זני חממה וקרקע, יש להעדיף את האחרונים. למלפפונים חממה יש שכבה עליונה דקה שמתקלפת בקלות והירקות מתחילים להתקלקל.

יתרונות וחסרונות של השיטה

לשיטה זו של קציר מלפפונים יש יתרונות וחסרונות.

היתרונות כוללים:

• טעם ללא שינוי ושימור כמעט מוחלט של הערך התזונתי;
• מלפפונים נשארים טריים בשל העובדה שאין טיפול בטמפרטורה;
• חיי המדף של מלפפונים כאלה הם ארוכים, בערך 3-4 חודשים;
• אינו דורש כמויות גדולות של זמן וכסף.

יש הרבה פחות חסרונות:

• אם תבחר מלפפונים בחוסר תשומת לב ודגימה מקולקלת תגיע לצנצנת, כל הירקות יתקלקלו;
• כשהצנצנות נחשפות לאור, גם המלפפונים מתקלקלים.

פירוט של בחירת מוצר והכנה

לפני קצירת המלפפונים, יש לבחור אותם ולהכינם כראוי.אם אתם משתמשים במלפפונים מהגינה שלכם, עדיף לקטוף אותם בבוקר או בערב, ולא בשיא הפעילות הסולארית. לאחר הקטיף מניחים את הירקות בצל. במהלך הפירות פעילים, הם נאספים פעם ביומיים, ולפעמים מדי יום.

חשוב למנוע מהמלפפונים להתבשל יתר על המידה ולהתכסות בציפוי צהוב. עדיף להכין מלפפונים שנקטפו לאחרונה; אם הם שוכבים בטמפרטורת החדר אפילו יומיים, הטריות והמראה הבריא שלהם ייעלמו, וחיי המדף שלהם יצטמצמו באופן משמעותי.

הכנת מלפפונים להנחה בצנצנות היא עניין פשוט. הם פשוט ממוינים, הפירות בגודל הנדרש מופרדים ומוסרים דגימות פגומות או מעוותות.

גם צורת המלפפונים חשובה, רצוי שיהיו כמעט זהים.

איך להכין נכון מיכלים

קל להכין מיכל להכנת מלפפונים עם נר. הצנצנות עוברות חיטוי, רצוי לחמם באמבט מים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך 1 ס"מ של מים למחבת, לשים רשת עץ בתחתית, ולהניח צנצנת על הרשת הזו. מביאים את המים לרתיחה ושומרים בצנצנת עוד 10 דקות.

לאחר הליך זה, המיכל הופך מתאים לקציר מלפפונים.

איך סוגרים מלפפונים עם נר?

תהליך הרכש עצמו נראה כך:

1. נבחרים מלפפונים באותו גודל בערך.
2. מלפפונים נקיים ויבשים נבחרים מונחים בצנצנת מעוקרת מראש. אל תמלא לגמרי, אתה צריך להשאיר מקום לנר.
3. מעל מניחים נר ומדליקים אותו.
4. הצנצנת נסגרת לאחר שהאוויר משתחרר לחלוטין, והנר כבה.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?

מלפפונים שמורים בצנצנת עם נר מאוחסנים 3-4 חודשים. בשל העובדה שנוצר ואקום מסוים בצנצנת, הירקות נשארים טריים ושומרים על כל ערכם התזונתי.

על מנת להאריך את חיי המדף של השימור, הצנצנות ממוקמות בחדרים קרירים ויבשים בהם החום לא יחדור.

מקומות בהם לא כדאי לאחסן שימורים הם המטבח, חדרים מחוממים מאוד, מקומות ליד תנורי חימום. אחרת, הפחיות יתחממו ויתפוצצו. אם זה לא יקרה, אז מצב הירקות לא יהיה הכי טוב, סביר להניח שהם יתרככו ויהפכו רופפים וחסרי טעם.