שומן כבש ממוקם בחלקו האחורי של גזע החיות הבשר-שומן (זנב). הוא מצטבר בזנב השמן של אילים וכבשים אסייתיות. לאחר מכן הוא נצרך בתקופות קרות ודלות במזון. השומן ממוקם בחלק האחורי של הגב ובסמוך לזנב החיה. זנב שמן יכול לשקול בין 5 ל-30 קילוגרם. זהו מוצר שימושי המשמש בבישול וברפואה עממית.
הרכב ותכולת הקלוריות
הרכב כימי וערך תזונתי של שומן זנב שומן (ל-100 גרם):
- תכולת קלוריות - כמעט 902 קק"ל;
- חלבונים, מים, פחמימות - 0 גרם;
- שומנים - 100 גרם;
- ויטמין B4 - 79.8 מ"ג;
- ויטמין D - 0.7 מק"ג;
- ויטמין E - 2.8 מ"ג;
- סלניום - 0.2 מק"ג.
לשומן זנב שמן יש צבע לבן כשלג, הופך שקוף כשהוא נמס ואינו מתמצק בטמפרטורת החדר. המוצר מכיל 13 חומצות שומן ממקור אורגני, כולל 54% חומצות בלתי רוויות (אולאית, לינולאית). לשומן חזיר יש נקודת התכה נמוכה, ולכן הוא נספג בקלות ובמהירות רבה יותר בגוף.
היתרונות של שומן זנב שומן לגוף
במדינות אסיה עושות אגדות על היתרונות של שומן זנב שמן. חומר זה נוצר בזנב השומן של בעלי חיים הרועות עשבי מרפא. שומן זנב שמן הוא קודם כל מוצר הזנה המאפשר החלמה מהירה ממחלות וחולשה, וגם נותן כוח ואנרגיה מקסימלית.
לנשים
שומן זנב שמן מועיל לנשים בכל גיל. צריכת שומן חזיר מובילה לנורמליזציה של רמות הורמונליות, משפרת את סינתזת ההורמונים וממזערת את הסיכון לאי פוריות. מוצר זה מעכב את גיל המעבר ומאריך את החיים והנעורים של נשים.
שומנים מאטים את הזדקנות הגוף והתפתחות טרשת עורקים, תוך שיפור תפקוד הלב והמוח. מדענים מצאו כי יש צורך לאכול שומן חזיר במהלך ההריון, כאשר איבריו של הילד שטרם נולד מונחים. אחרי הכל, שומן זנב שמן מכיל בדיוק את אותם חומרים הדרושים להתפתחות העובר.
לגברים
מהביוכימיה ידוע ששומנים מהחי (כולסטרול) נחוצים לסינתזה של הורמונים חשובים בגוף האדם. גברים שאוכלים שומן זנב שמן לעולם לא סובלים מירידה בתפקוד המיני או מאין אונות.
מוצר זה שימושי לאכילה בחורף, מכיוון שהוא מספק אנרגיה ומושקע בוויסות חום וייצור חום.בכל תקופה אחרת של השנה, שומן חזיר מחזיר את הכוח לאחר פעילות גופנית כבדה, למשל, לאחר אימון בחדר כושר.
שומן זנב שמן מציל אותך משיכרון אלכוהול; הוא מוגש בדרך כלל עם משקאות אלכוהוליים חזקים. המוצר ממקור מן החי שימושי למעשנים; הוא מסיר זפת וחומרים מזיקים אחרים מהריאות היטב.
לילדים
זה שימושי לתת שומן זנב שמן לילדים קטנים. אחרי הכל, שומן נצרך על ידי הגוף של הילד כדי לבנות תאים, כלומר, לגדילה והתפתחות של הילד. יש לזכור כי מחסור בשומן משפיע לרעה על ההתפתחות הנפשית של ילדים. תשומת הלב של הילד מוסחת, הזיכרון מתדרדר, תהליך השינון מעוכב, והביצועים הלימודיים יורדים.
שימוש ברפואה עממית
עמים אסייתים השתמשו בשומן זנב שמן למטרות רפואיות מאז ימי קדם. משחות המבוססות על שומן שומן נמס משמשות לברונכיטיס, דלקת ריאות חמורה וכאבי פרקים. מוצר זה מכיל לא רק ויטמינים מועילים, מינרלים וחומצות שומן, אלא גם חומרים אנטי דלקתיים שנחקרו מעט. הוא נאכל גולמי כאשר יש צורך להסיר במהירות ליחה שקפאה בריאות. זוהי תרופה מצוינת למניעה וטיפול בשחפת.
לאחרונה נערכו מספר מחקרים על שומן זנב שומן. התברר שיש לו תכונות נוגדות חמצון ומנטרל את פעילות הרדיקלים החופשיים. זוהי תרופה מצוינת להזדקנות מוקדמת, מוטציה בתאים והתפתחות סרטן.רופאים רושמים טיפול עם שומן זנב שומן לתשישות ודיסטרופיה.
שומן זנב שמן הוא מוצר הכרחי במהלך מגיפות של מחלות ויראליות. סאלו מגביר את עמידות הגוף לחיידקים ווירוסים. זה מחזק את המערכת החיסונית, משפיע לטובה על חילוף החומרים ותפקוד כל האיברים.
למוצר זה יש השפעה מועילה על מערכת המזון. חתיכת שומן חזיר מגינה על הקיבה מעודף מיץ קיבה, מבטלת עצירות ומנרמלת את הפריסטלטיקה של דפנות המעי. שומן משפר את תפקוד מערכת העיכול, מונע התפתחות כיבים וגסטריטיס.
שימוש בבישול
לעתים נדירות ניתן למצוא שומן זנב שמן על מדפי החנויות. מוצר זה נמצא בשימוש נפוץ במטבח האסייתי. מנות בשר וירקות מוכנות באמצעות שומן זנב שמן. הם מחליפים חמאה או מרגרינה ומוסיפים למוצרי קמח ולמוצרי מאפה. זה בדיוק המוצר שנותן טעם ייחודי לפילאף אוזבקי וקבב לולה אסייתי. שומן חזיר נאכל נא, מטוגן, מבושל, מלוח ומעשן.
על מנת לשמר שומן לשימוש עתידי משתמשים בשיטת העישון או המלחה. טכנולוגיית הבישול זהה לזו של שומן חזיר. אתה יכול לבשל את המוצר הזה. שיטת בישול זו תסיר לחלוטין את הריח הספציפי של זנב שומן. לאחר הבישול ניתן לכבוש את השומן בתערובת של מיץ לימון, שום, מלח וסוגים שונים של פלפל.
האם יש נזקים והתוויות נגד?
לא מומלץ לאכול שומן זנב שמן לאנשים הסובלים מהשמנת יתר ומנהלים אורח חיים לא פעיל. לשומן זנב שמן יש הרבה פחות כולסטרול מאשר שומן חזיר.נכון, מוצר זה הוא עדיין התווית נגד מחלות של הכבד, הלבלב, כיס המרה, הלב, כמו גם עבור פקקת.
אפילו אנשים בריאים לחלוטין יכולים לאכול שומן זנב שמן רק בכמויות קטנות.
הסיבה להגבלות היא אורח חיים לא פעיל. מוצר עתיר קלוריות זה אינו מסוכן כלל לאנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. זה מאפשר לקטגוריה זו של אזרחים לחדש במהירות את גופם עם עתודות אנרגיה. בכל שאר המקרים יש להקפיד על צריכת שומן חזיר למינימום בריא (100 גרם ליום).
כיצד לבחור ולאחסן
שומן זנב טרי צריך להיות בעל צבע לבן וניחוח טלה ספציפי בקושי מורגש. שומן בזנב השמן נוצר לקראת סוף עונת הקיץ, כאשר החיה אוכלת הרבה עשב אחו. בחורף, חומר זה משמש את גוף הכבשה לייצור אנרגיה וחימום הגוף. בתחילת הסתיו מגיע שומן זנב שומן טרי למדפים.
ניתן לאחסן מוצר זה עד שנה. המלחה או הקפאת שומן מגדילה את חיי המדף. טיפול בחום, להיפך, הורג סוגים מועילים של מיקרואורגניזמים, ומאפשר למוצר לא להתקלקל במשך זמן רב אפילו בטמפרטורת החדר.
לשומן זנב שמן יש עקביות קרמית והוא נמס בקלות במחבת. שומן אינו מתמצק בטמפרטורת החדר. ניתן להשתמש בו לבישול ולשמור מחוץ למקרר למשך 1-2 שבועות. חומרים משמרים (מלח שולחן רגיל) עוזרים להאריך את חיי המדף של השומן המומס.