מדוע לפעמים יש ריח חד של חלב עיזים כמו אמוניה, סמים, עפש או אלכוהול, למרות שהוא לא אמור להכיל ניחוחות חזקים מיותרים? העובדה היא שלמוצר זה יש את המאפיין לספוג במהירות את כל הניחוחות שמסביב, כך שלאחר זמן מה גם תפוקת החלב מקבלת גוון דומה. הטעם והריח של המוצר המתקבל מעיזים תלויים בתנאים בהם מחזיקים בעלי החיים, האם יש להם מחלות והאם התזונה שלהם מאוזנת.
למה יש ריח של חלב עיזים?
אם לחלב יש ריח לא נעים, אז אין לצרוך מוצר זה עד לביטול הסיבה.
ריח של אמוניה
הריח החריף של אמוניה שמגיע מחלב טרי הוא תוצאה של מחלה של בעלי חיים:
- קטוזיס היא מחלה המתרחשת בשלבים המאוחרים של הריון של עז ובשבועות הראשונים להנקה, במהלכם החיה מאבדת משקל ומסרבת מזון ומים. המחלה מתרחשת עקב תזונה לקויה, המשבשת את חילוף החומרים וגם מעלה את ריכוז גופי הקטון בדם בצורת חומצה אצטואצטית או אצטון. קטוזיס מהווה איום על בריאות וחייה של בעל החיים.
- חומצה היא מחלה הפוגעת בעזים עקב תזונה לא נכונה עם עודף פחמימות וסיבים גולמיים, או שינוי פתאומי בהרכב המזון. בצורה חריפה של חמצת, החיה עלולה למות.
- Fascioliasis היא מחלה הנגרמת על ידי fasciolae, שמקורן בדרכי המרה של הכבד. הם יכולים להופיע בגוף של עז עקב שתיית מים מגופי מים עומדים או אכילת דשא באזורי ביצות. למהלך המחלה יש השפעה מזיקה על בריאות הכבד ועל המצב הכללי של הגוף. עם fascioliasis, העז מאבד את התיאבון שלה, הופך רדום, והגוף מותש. לעתים קרובות תסמינים אלה מובילים למוות.
- אי קולי. בעת החליבה, חלב מזוהם יהיה שונה מחלב רגיל בכמות הקצף.
תְרוּפָה
חקלאים משתמשים לעתים קרובות בתרופות למטרות מניעה או טיפוליות. נוכחותם בגוף העז משפיעה על ריח החלב. במהלך טיפול בחיה, אסור בהחלט לצרוך חלב.
כּוֹהָלִי
הסיבה העיקרית להופעת ריח אלכוהולי בחלב עיזים היא התכולה הגבוהה של חיידקים המופיעה כתוצאה מאי עמידה בהיגיינה היומיומית של בעל החיים או אחזקתו בתנאים לא סניטריים, וכן כאשר החלב מאוחסן ב. מיכלי איסוף מלוכלכים בטמפרטורות נמוכות.
מְעוּפָּשׁ
נוכחות של ריח "ישן", קודם כל, מעידה על כך שהחלב נשמר חם והתחילו להיווצר בו חיידקים נרקבים.
כיצד להסיר את הריח של חלב עיזים
כדי למנוע ממשקה בריא לפלוט ארומה לא נעימה, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:
- חשוב להקפיד על לוח הזמנים של החליבה של העז. בקיץ חולבים את החיה שלוש פעמים, ובחורף - פעמיים.
- עזים לא צריכות להיות באותו חדר כמו עז זכר, כי הריח החזק הנודף מהזכר מועבר לעיזים וכתוצאה מכך גם לחלב.
- שמירה על היגיינה ברפת. יש לאוורר את החדר ולשמור עליו נקי. על מנת לצמצם את זמן הניקוי, ניתן לעשות רצפה משופעת שלאורך קצהה יהיה מרזב. עם אפשרות זו, יהיה קל ומהיר לשטוף פסולת של בעלי חיים באמצעות צינור, והדוכן תמיד יהיה נקי.
- היגיינה במהלך החליבה חשובה לא פחות. כדי למנוע זיהום, יש לשטוף את העטין במים חמים לפני כל חליבה.
- יש להחליף מצעים לעזים מדי יום.
- יש לשטוף עיזים לפחות 2 פעמים בשבוע עם מים חמים מצינור, ופעם בחודש בעת רחצה, להשתמש בשמפו מיוחד לבעלי חיים.
