שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל - כאשר אתה מזכיר את המוצר הזה, אנשים רבים מדמיינים פתיתים שמתמוססים (מתרככים) בקלות בהשפעת מים או חלב. אבל עבור חלק מהצרכנים השאלה מעניינת: האם שיבולת שועל ושיבולת שועל מגולגלת הן שיבולת שועל או שיש הבדלים מהותיים בין המושגים הללו? אפשר להבין זאת רק אם יודעים כיצד מתקבלים חומרי הגלם להכנת מנה מועדפת בקרב אניני אוכל בריא.
האם שיבולת שועל היא שיבולת שועל או לא?
שיבולת שועל היא דגן מלא המשמש לבישול או כנגזרת פופולרית בצורת פתיתים.שיבולת שועל במובן המקובל היא דייסה מוכנה, ושמה של המנה הזו נחשב "עממי". בבישול זה נקרא שיבולת שועל.
לכן, לשיבולת שועל ושיבולת שועל יש הבדלים מהותיים במשמעותם. עם זאת, הם מרמזים על סוג אחד של תרבות.
הרכב שיבולת שועל ודגנים על בסיסם
שיבולת שועל מלאה היא מחסן של ויטמינים. הרכבו מועשר בנדיבות:
- תיאמין;
- רטינול;
- בטא-קרוטן;
- ונדיום;
- בּוֹר;
- כרום;
- כולין;
- ריבופלבין;
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית);
- פירידוקסין;
- חומצה פולית;
- טוקופרול;
- ביוטין;
- ויטמין PP;
- יוֹד;
- בַּרזֶל;
- קובלט;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- סֵלֶנִיוּם;
- פלוּאוֹר;
- אָבָץ
ההרכב של שיבולת שועל מגולגלת, כמוצר נגזר המתקבל על ידי עיבוד שיבולת שועל, כמעט ואינו שונה מדגנים מלאים. במהלך העיבוד לפתיתים, המוצר מאבד רק כמה חומרים מזינים, כולל:
- בטא-קרוטן;
- רטינול;
- כולין;
- ונדיום;
- בּוֹר;
- סֵלֶנִיוּם;
- כְּרוֹם.
גם תכולת הקלוריות של מוצרים משתנה. כך, לשיבולת שועל שלמה יש ערך אנרגטי של 342 קק"ל/100 גרם, שיבולת שועל מגולגלת - 352 קק"ל/100 גרם.
מה ההבדל בין שיבולת שועל, שיבולת שועל ושיבולת שועל מגולגלת?
יש הבדל בין שיבולת שועל, שיבולת שועל ושיבולת שועל מגולגלת. כדי להבין את זה, אתה צריך לדעת את נבכי הייצור ואת התכונות העיקריות של כל סוג של מוצר.
שיבולת שועל
שיבולת שועל היא חומר גלם שלם המשמש לייצור דגנים. כשלעצמו, הוא אינו משמש להכנת תבשילים, מכיוון שהוא מכיל זיהומים זרים רבים, מוץ ואשפה. בנוסף, הגרגרים צפופים וקשים מדי. כלומר, שיבולת שועל היא הגידול החקלאי עצמו, שגדל על ידי חקלאים ומשמש להכנת דגנים או פתיתים.
הֶרקוּלֵס
הרקולס הוא שם מסחרי ידוע לפתיתי שיבולת שועל רגילים, המיוצרים על ידי עיבוד שיבולת שועל, ולא דגנים (כפי שחלק מהקונים מאמינים בטעות). לפני קבלת המוצר הסופי, חומרי הגלם עוברים מספר שלבים:
- מיון, הכנת דגנים;
- אידוי בטמפרטורות גבוהות למשך 2-3 דקות;
- שְׁחִיקָה;
- להיות בתנאים של לחות גבוהה במשך 25-30 דקות;
- שיטוח גרגרים;
- סְרִיקָה;
- הִתקָרְרוּת;
- יִבּוּשׁ.
השלב האחרון הוא האריזה.
כדאי לקחת בחשבון שלא כל שיבולת שועל יכולה להיקרא "שיבולת שועל מגולגלת", אלא רק שיבולת שועל מהדרגה הגבוהה ביותר. הם דורשים בישול ארוך יותר, שנמשך 10 דקות.
המוצר השייך לכיתה ב' נקרא בדרך כלל פתיתי כותרת. צריך לבשל אותם בחצי מהזמן - רק 5 דקות. לבסוף, המוצר מהכיתה הנמוכה ביותר, בעל הקידומת "תוספת", אינו מצריך בישול כלל. פשוט יוצקים עליו מים רותחים או חלב, ואז משאירים אותו מכוסה לכמה דקות.
קְוֵקֶר
מונח זה משמש את הצרכנים כדי להתייחס למנה מוכנה. וזה בכלל לא משנה מאילו חומרי גלם הוא עשוי - דגנים או פתיתים.
עם זאת, דעה זו אינה משותפת לחקלאים מקצועיים. ההבדל בין שיבולת שועל לשיבולת שועל הוא שהאחרון הוא סוג של שיבולת שועל. ולא פשוט, אלא מוכן לפי אלגוריתם מיוחד.
ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:
- ניקוי;
- אידוי במשך דקה אחת;
- מִיוּן;
- יִבּוּשׁ;
- אריזה ואריזה.
שיעור ההנחה
מנות העשויות משיבולת שועל או דגנים ניתן לצרוך מדי יום. תזונאים ממליצים להתחיל את הבוקר עם המוצר הזה, כי דייסה אידיאלית לארוחת בוקר. בנוסף, מוסיפים למשקאות חלבונים ולשייקים פתיתים טחונים, המועילים אף הם לגוף.
אבל ניתן להשתמש בהם רק אם אין התוויות נגד:
- מחלת צליאק (אי סבילות לגלוטן);
- אלרגיות לרכיבים של דגנים או דגנים;
- פעילות יתר של בלוטת התריס;
- עודף יוד בגוף;
- אוסטאופורוזיס;
- היפרפאראתירואידיזם.
