אנשים רבים מתעניינים במה זה קאוליאנג, ולכן הם מתעניינים בתיאור הצמח, בסיווג הבוטני וביישום שלו. גידול זה הוא למעשה דגן נפוץ מאוד, שהוא סוג של סורגום. זהו מוצר שימושי למדי שמצא שימוש נרחב במגוון תחומים. בנוסף, הצמח נחשב מאוד לא יומרני ופרודוקטיבי מאוד.
תיאור הדגנים
גאוליאנג הוא גידול שנתי הנחשב למגוון של סורגום דגנים. לצמח זקוף עשבוני זה יש מערכת שורשים סיבית.שורשיו חודרים 2-3 מטרים לתוך האדמה. התרבות נבדלת על ידי פאניקה גבשושית וקומפקטית ותפרחת צפופה, המופנית כלפי מעלה.
גאוליאנג מתאפיין בגובה קטן יחסית בהשוואה לסוגים אחרים של סורגום. זה 1.5-2 מטר. הגבעול חזק למדי ויש לו ליבה יבשה. הצמח נבדל על ידי עלים ירוקים ארוכים עם קו רחב. יש להם ורידים לבנבן. שברים מעל הקרקע של היבול מכוסים בציפוי שעווה, המסייע לעמוד בבצורת.
צמח ההבשלה המוקדמת בקושי יכול לעמוד בכפור, אבל מתמודד בקלות עם חום. היתרון העיקרי של קאוליאנג הוא חוסר היומרה שלו. תרבות זו גדלה היטב בכל סוג של אדמה - סולונטית, חולית, חרסית.
זרעי גאוליאנג הם עגולים בצורתם ומזכירים חזותית דוחן. צבעם משתנה מלבן-צהוב לחום. דגנים כוללים מספר מרכיבים. ביניהם כדאי להדגיש מים, אפר, סיבים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. המוצר מכיל גם כמות קטנה של חלבון. אם ניקח בחשבון את הערך התזונתי של דגנים, אז בפרמטר זה קאוליאנג דומה לשעורה ותירס.
למה זה נקרא כך?
עצם המושג "קאוליאנג" מתורגם מסינית כ"דשא גבוה" או "לחם גבוה". מילה זו הושאלה במהלך תקופת הפיתוח הפעיל של יחסי רוסיה-סין. הופעתה של תרבות כזו הצריכה שימוש במונח חדש, שנוצר על בסיס ביטוי סיני. בתחילת המאה הזו, המונח "קאוליאנג" נכנס למילוני מילים חדשות ממוצא זר.
כיצד להשתמש בקאוליאנג
התרבית כוללת הרבה חלבונים ופחמימות.המוצר מכיל גם מספר רב של מיקרו-אלמנטים. הם מעוררים תיאבון ומשפיעים לטובה על תפקודם של איברי העיכול. צריכה שיטתית של דגנים כאלה עוזרת לשפר את תפקוד הלב ואת מצב כלי הדם.
בנוסף, קאוליאנג כולל נוגדי חמצון המאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף. מוצר זה שימושי עבור אנשים עם סוכרת. בנוסף, הוא מפעיל סינתזה של המוגלובין. לאחר אכילת דגנים כאלה, מתרחשת שובע לטווח ארוך, מה שעוזר למנוע תנודות חדות ברמות הגלוקוז.
דגן זה שימושי גם להפרעות במערכת העצבים ופתולוגיות דרמטולוגיות. חומרים הנמצאים בצמח מדכאים את פעילות התאים הסרטניים.
להכנת יין
הדגנים משמשים להכנת משקה מיוחד הנקרא baijiu או יין חם. זה נחשב למעין התייחסות למנהג שתיית הנוזל חם. על פי המאפיינים שלו, מוצר זה דומה לוודקה רוסית. כמות האתנול בהרכבו מגיעה ל-40-60%.
השם של המוצר הזה עצמו מתורגם כ"מיץ מחמישה דגנים". זאת בשל העובדה שבנוסף לקאוליאנג, משתמשים בתירס, חיטה, נומי ואורז לייצורו. במשך מאות שנים, הסינים משפרים את הטעם של המשקה הזה. כתוצאה מכך החלו להשתמש בזיקוק מרובה, ארומטיזציה וסינון לייצור.
תהליך הייצור דומה למתכונים אחרים לייצור משקאות אלכוהוליים. יש לדחוס היטב את גרגירי הקאוליאנג בכלי מיוחד ולהוסיף את הסטרטר וכתוצאה מכך יתחיל תהליך התסיסה. לאחר 15-16 ימי תסיסה, יש לזקק את הוורט.
בתחילה, המשקה המטוהר בצורה גרועה כלל כמות גדולה של שמני פוסל. זו הסיבה שהוא חומם לפני השימוש. כדי לעשות זאת, baijiu נשפך לתוך מיכל נחושת עם צוואר צר והניח על גחלים חמות. זה אפשר לזיהומים מזיקים להתאדות. במקביל, האלכוהול עצמו נשאר במיכל וטוהר בהדרגה. כיום, baijiu עובר ניקוי איכותי במהלך הייצור. לכן, אין צורך לחמם אותו לפני השימוש.
בשביל וודקה
גאוליאנג שימשה במשך שנים רבות להכנת וודקה מאוטאי. למוצר זה חוזק של 42 מעלות ומיושן לפחות 3 שנים. הוא קיבל את שמו מעיירה במחוז גוויג'ואו - כאן מייצרים את המוצר הזה. סוד הכנת הוודקה הזו בסין מועבר מדור לדור. זאת בשל תכונותיו הייחודיות. מוצר זה אינו שורף ריריות ואינו גורם להנגאובר.
כיום מאוטאי נחשב לסמל הלאומי של סין. הוא עשוי מחומרי גלם באיכות גבוהה. להכנת המשקה הזה משתמשים רק בזרעי קאוליאנג נבחרים. סטרטר התסיסה עשוי מחיטה, והמים מתקבלים ממקורות מקומיים. במהלך הייצור, המוצר עובר 8 שלבי זיקוק, המתחלפים עם תסיסה. כל תקופה נמשכת לפחות חודש. המוצר המוגמר חייב להתיישן במשך 3 שנים. רק אחרי זה הוא יוצא למכירה.
גאוליאנג הוא צמח לא תובעני שנחשב לסוג של סורגום.יבול זה פרודוקטיבי מאוד ומביא יתרונות בריאותיים גדולים. לכן זה הופך יותר ויותר פופולרי.
