חקלאים וציידים רבים יודעים לקטוף ברווז במהירות, אך לא כולם יודעים שלא קל לבצע את ההליך ביעילות. ישנן שיטות שונות לעיבוד פגרים, שלכל אחת מהן מאפיינים משלה. אתה יכול לבחור שיטת מריטה על סמך אם יש לך כמה כלים ומשאבים בהישג יד, כמו גם ההעדפות שלך.
הכנת פגרים
קודם כל צריך להבין שיש קריטריונים לפיהם כדאי לבחור את התקופה לשחיטת ברווז. אתה צריך להתמקד בגיל. הזמן הטוב ביותר לשחיטת ציפור הוא 60-70 יום.בשלב זה, הברווזים מנוצים במלואם, אך נוצות הטיסה עדיין לא נוצרו במלואן.
כשהם גדלים לגודל מסוים, נוח להסיר אותם. אבל אתה לא יכול לחכות יותר, כי המריטה תהיה קשה. בנוסף, גדמים יישארו על העור, וזה יחמיר את המראה והטעם של הבשר.
חשוב לשחוט נכון. זהו הבסיס לעיבוד מהיר ואיכותי לאחר מכן. אין צורך להאכיל את הציפור לפני השחיטה. מונעים מהברווז מזון למשך 12 שעות ושומרים אותו בנפרד מהעדר. הציפור נהרגת במכה בראש, ואז חותכים את הגרון בסכין חדה. הדם אמור להתנקז תוך 10 דקות, ולאחר מכן הפגר נחשב מוכן לפעולה נוספת.
מומלץ להוציא את הפגר לחדר קר. מקום בו הטמפרטורה אינה עולה על 5 מעלות צלזיוס, למשל, מקרר או מרתף, מתאים. זה יאפשר לשומן להתמצק ולבשר לקבל ארומה אופיינית. לאחר מכן, ניתן להרוס את פגר הציפור ולהתחיל במריטה.
כלים נדרשים
עבור הליך ההרס תצטרך את הכלים והפריטים הבאים:
- נייר, בד או סרט לכיסוי רצפות פנימיות;
- שקיות, כמו גם קופסאות, למיון נוצות ממבנה שונה במהלך העיבוד, כולל פוך;
- מים זורמים;
- מים רותחים לשיטה החמה;
- סיר גדול;
- סכין, מספריים, פינצטה או חותכי חוט.
שיטות מסוימות ידרשו שעווה ומגהץ. ללא קשר לשיטת המריטה, עליך להכין מטלית נקייה ומיכל מים.
שיטות מריטה
ישנן דרכים רבות למרוט פגרים. עם זאת, חשוב לבחור אחד פשוט ויעיל.אתה צריך לדאוג לבטיחות העור, אחרת זה יהיה קשה לעבד.
יָבֵשׁ
השיטה היבשה נחשבת לפשוטה והנגישה ביותר. לא לחינם השתמשו בו ציידים מאז ימי קדם, קטפו צייד חם וטרי. ראשית אתה צריך להכין את המקום על ידי הנחת הרצפות. ניקוי הפגר מתחיל עם הנוצות הגדולות ביותר, עובר בהדרגה לקטנות. ההליך צריך להתבצע בכיוון של צמיחת נוצות.
לבסוף, הצוואר והחזה נמרטים. הנוצות הקטנות והרזות ביותר ממוקמות שם. לאחר מכן, תצטרך לנקות את העור ממוך. זה נעשה בשתי דרכים - בעזרת סכין וקמח או בשירה קלה. במהלך ההליך, עליך לוודא ששומן תת עורי לא ידלוף החוצה.
לאחר צריבה
ניתן להשתמש בשיטת הגעלה כמה שעות לאחר השחיטה. אחד הכללים הוא לא להשתמש במים רותחים לצריבה. לעתים קרובות זה גורם לעור על הפגר להתפוצץ, מה שהופך את המריטה לבלתי אפשרית. צריך להתכונן מראש:
- סיר מרווח;
- קוּמקוּם;
- סכין ופינצטה;
- תיקים לנוצות, פוך או קופסאות.
מניחים את הפגר בכלי בגודל מתאים. מחממים את המים בקומקום לטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס. כדי לשפוך את הברווז על העור, אתה צריך להרים את הנוצות כדי לעשות זאת. כתוצאה מכך, הפגר צריך להיות מכוסה לחלוטין במים חמים.
השאירו את הברווז למשך 15-20 דקות, ואז הוציאו אותו ותלפו אותו, מזיזים את היד נגד צמיחת הנוצות. במהלך התהליך, עליך לוודא שהעור הדק לא ייקרע.ניתן לשיר מוך שאריות.
באמצעות שקית ומגהץ
כדי למרוט ברווז בשיטה זו, בנוסף לשקית ומגהץ, תזדקק לקערת מים חמים. אלגוריתם העיבוד הוא כדלקמן:
- משרים את השקית הארוגה במים חמים למשך 10 דקות, ואז סוחטים החוצה.
- מניחים את הפגר בשקית וקושרים אותו היטב.
- לטבול אותו במיכל מים חמים למשך 10 דקות.
- מחממים את המגהץ לטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.
- מגהצים את הפגר דרך שקית רטובה.
- מוציאים את הברווז וצובטים את הנוצות לכיוון הצמיחה.
במהלך הביצוע, חשוב לוודא שהפגר מטופל בחום מלא במגהץ.
שירה
שיטת הזמרה משמשת כאשר אי אפשר להסיר נוצות שלמות. במקרה זה, אתה צריך לנקות את הפגר מהנוצות, ולשיר את הנוצות הנותרות. מתאים לכך מבער גז, דלק יבש או מקור אש אחר. במהלך הזירה, עליך למתוח את הברווז, ליישר את הקפלים להסרת נוצות טובה יותר. אין צורך לקרב את הפגר למדורה - הנוצות והפלומה צריכים להיות חרוכים רק מעט. חשוב לבצע את הטיפול במהירות כדי שהעור לא יישרף והשומן לא יזלוג החוצה.
שימוש בשעווה
אפשרות זו להסרת נוצות משמשת ציידים, אך היא מתאימה גם לשימוש ביתי. אתה צריך להצטייד בחתיכה קטנה של פרפין מראש. ראשית, מסירים את הכנפיים, ואז מושכים את הנוצות מהזנב. לאחר מכן, עליך לנקות את הנוצות הגדולות ביותר בגוף.
ממיסים את השעווה בסיר. מניחים שם את הברווז. השעווה צריכה לעטוף אותו לחלוטין. לאחר מכן העבירו אותו למיכל מים קרים כך שהשעווה תיצמד לעור הציפור. שולפים את הברווז וסוחטים אותו עם הידיים כך שהשעווה תישבר. הסר בזהירות את הפגר מהפרפין והנוצות הנותרות. היתרון בשיטה זו הוא שאין צורך בשירה נוספת.
באמצעות זרבובית
בנוסף לשיטות הידניות, ישנן גם מכניות. ניתן להשתמש בהם בבית באמצעות מכשירים שונים. ציפורים נקטפות לעתים קרובות באמצעות מקדחה וקוטפי אצבעות. עם זאת, הם מציינים כי איכות העיבוד נפגעת מאוד, שכן מהירות המריטה של מכונת הסרת הנוצות גבוהה. לא ניתן יהיה להסיר נוצה ללא גדמים.
מריטה בשטח
השיטה משמשת ציידים רבים שצריכים לבצע את ההליך במהירות ובידנית. אין צורך למרוט את הנוצות, הן נחתכות יחד עם העור. זה לוקח מינימום זמן. אבל לברווז מבושל לא יהיה העור הפריך שחובבי המשחקים מעניקים לו.
האם צריך לשמור על מוך?
פוך ברווז טבעי הוא בעל ערך רב, ולכן חשוב לשמור אותו במצב טוב. נוצה ומפלה משמשים למעילי פוך, שמיכות נתפרות ממנו, אך לעתים קרובות יותר הם נאספים לכריות. ניתן להיפטר מלכלוך ושומן על נוצות באמצעות אבקת כביסה על ידי השרייתן במים.
לאחר 10 דקות בלבד, ניתן לכבס ולייבש את הנוצה על ידי הנחתה בשקית ארוגה ותלייה באזור מאוורר היטב. יש לנער את התוכן מעת לעת. לחומר באיכות גבוהה יש חיי שירות ארוכים, ניתן להשתמש בו עד 10 שנים.
