מה ההבדל בין אניס לשומר, האם זה אותו דבר או לא - הבדלים

תבלינים נחשבים למרכיב חשוב במנות שונות. תוספים טעימים עוזרים להפוך את האוכל להרבה יותר טעים ואטרקטיבי. בנוסף, תבלינים מקדמים ספיגה טובה יותר של המזון ומפעילים את חילוף החומרים בגוף. עם זאת, לא כולם יודעים את ההבדל בין אניס לשומר. למעשה, מדובר בתרבויות שונות לחלוטין שיש להן הבדלים רבים.

מה זה

שומר הוא צמח פורח רב שנתי השייך למשפחת ה-Apiaceae או Celeraceae. הוא מאופיין בפרחים צהובים ועלים מנוצים. בתנאים טבעיים, תרבות זו נמצאת במדינות הים התיכון.עם זאת, הוא גדל גם בחלקים אחרים של העולם.

צמח זה מאופיין בארומה בולטת. הוא משמש באופן פעיל למטרות רפואיות ובבישול. זהו תבלין עיקרי במטבח ההודי וסרי לנקה. בנוסף, לשומר בסיס גזע רחב, הנאכל כירק.

אניס הוא צמח עשבוני חד-שנתי השייך למשפחת ה-Apiaceae. המרכיב האכיל שלו הוא הזרעים. התרבות נמצאת במזרח הים התיכון ובדרום מערב אסיה. כוכב או אניס סיני יוצרים תרמיל הדומה לכוכב בעל שמונה קצוות. לתרבות זו יש ארומה בולטת. לזרעים שלו יש טעם של שומר.

הבדלים מרכזיים

הצמחים המדוברים קשורים, אך יש להם מספר הבדלים המשפיעים על היבטים רבים.

מָקוֹר

שומר כבר זמן רב בשימוש במטבחים של עמים שונים. צמח זה יליד הים התיכון. משם זה התפשט למדינות אחרות. עשב ארומטי זה נאכל על ידי תושבי יוון העתיקה, רומא ומצרים. הוא נאכל גם על ידי הודים וסינים. כיום שומר גדל באופן פעיל בכל מקום. ניתן למצוא אותו במדינות אירופה, דרום מזרח אסיה וצפון אמריקה.

מקור האניס מהים התיכון וממערב אסיה. ראוי לציין כי תבלין זה היה ידוע עוד במצרים העתיקה. אוכלוסיית המדינה הזו צרכה אניס כבר בשנת 1000 לפני הספירה. התבלין היה פופולרי גם ביוון העתיקה וברומא. לאחר מכן, זה הגיע למדינות אירופה והחל לשמש באופן פעיל בבישול, רפואה ותעשיית הבשמים.

מראה חיצוני

לתרבויות המדוברות יש קווי דמיון במראה החיצוני. עם זאת, לכל אחד מהם יש תכונות ייחודיות משלו. אז, לאניס יש את התכונות הבאות:

• שורש ברז שנמצא עמוק באדמה - זה נותן לצמח את היכולת לעמוד גם בתנאים הקיצוניים ביותר;
• יורה ישר - גובהם הוא 50 סנטימטרים או קצת יותר;
• גבעולים מכוסים מוך וחריצים - הסתעפותם מתחילה מהחלק המרכזי;
• עלים מגולפים או משוננים - יש להם צבע ירוק לא ברור;
• פירות דו-זרעים בצבע אפור-ירוק - יש בפנים גרגרים קטנים.

ניצנים לבנים קטנים של אניס יוצרים תפרחות, שקוטרם הוא 6 סנטימטרים. הם נוצרים על יורה החל מסוף יוני.

שומר נחשב לקרוב משפחה של אניס, אולם בניגוד אליו, הוא שייך לקטגוריה של גידולים רב-שנתיים. צמח זה מאופיין בתכונות הבאות:

• שורש בשרני מקומט;
• עלים מצומצמים בעלי אונות ארוכות דמויות חוט;
• פרחים צהובים היוצרים מטריות שטוחות גדולות;
• פירות שני זרעים.

אכילה

ניתן לצרוך את השומר במלואו. הפרגמנטים התרבותיים הבאים משמשים בבישול:

• זרעים;
• עלווה צעירה;
• נורות.

שמן עשוי גם משומר. למוצר זה יש סגולות רפואיות. זה ידוע כתרופה מצוינת לנזק רעיל לכבד.

זרעי אניס משמשים בדרך כלל למאכל. לגרגרי הצמח יש ארומה נעימה. יש גורמה המוסיפים עלי אניס לסלטי פירות וירקות.

זרעי אניס ושומר דומים במראה. לכן הם מתבלבלים לעתים קרובות. לצמחים גרגרים קטנים ומוארכים. גם הטעם והריח דומים. עם זאת, לזרעי אניס יש ארומה בולטת וחמוצה יותר. לשומר יש ריח פחות עז. זה נראה מעט מאופק.

תהליך גידול

אניס שנתי גדל רק בדרום. באזורים הצפוניים, לזרעיו פשוט אין זמן להבשיל. אם שותלים את היבול כדי לייצר ירקות, ניתן לגדל אותו גם באקלים ממוזג. יש לשתול זרעים באדמה ישירות באתר. התרבות זקוקה לאדמה פורייה ולחות בשפע.

עונת הגידול של השומר אורכת 4 חודשים. לכן, יבול זה עדיף לגדל בשתילים. הזמן המתאים ביותר לשתילה הוא סוף אפריל. היורה הראשונים מופיעים רק לאחר 20 יום. מומלץ להשתיל את הצמח לאתר במחצית השנייה של מאי.

על מנת שהשומר יתפתח כרגיל, עליך להיצמד להמלצות הבאות:

1. יש לעשב את הערוגות לעתים קרובות, מכיוון שהיבול נסבל בצורה גרועה על ידי עשבים שוטים.
2. יש להשקות את הצמח תוך התחשבות במצב הקרקע. האפשרות הטובה ביותר במקרה זה תהיה השקיה בטפטוף.
3. לאחר כל הרטבה יש לשחרר את האדמה לעומק של 3-5 ס"מ.

כדאי לקחת בחשבון שזני ירקות של שומר דורשים הגבעה. הודות לכך, העצות יבשילו היטב. מניפולציה זו כוללת היווצרות של תל עפר ליד הגבעול. גובהו צריך להיות 6 סנטימטרים. יש להאכיל את המיטות פעם בעונה. לשם כך כדאי להשתמש בתכשירים מינרלים.

ניתן לגדל שומר כצמח רב שנתי רק באקלים סובטרופי. עם זאת, גם באזורים חמים יש לבודד אותו לחורף. לשם כך, מומלץ להשתמש באלץ העשוי מחומרים טבעיים - כבול, נסורת, מחטי אורן.

יישום

לאניס טעם מיוחד של ליקריץ, הנובע מתכולת תרכובת אורגנית - אנתול. המאפיין העיקרי של החומר הוא מסיסותו באלכוהול.לכן, זרעי אניס משמשים לעתים קרובות להכנת סוגים מסוימים של אלכוהול. תמצית הצמח מתווספת גם למשקאות קלים. זה נותן להם טעם קרמלי קל.

בנוסף, ניתן להוסיף אניס לבצק בעת אפיית מאפים או להשתמש כתוספת לסוגי לחם מסוימים. בנוסף, ניתן להשתמש בזרעים חריפים להכנת מנות בשריות, מרינדות וקינוחים.

שומר נמצא בשימוש נרחב גם בבישול. העלים של צמח זה מתווספים לסלטים, מנות בשר ודגים. לעתים קרובות מוסיפים את הזרעים למרקים, רטבים ומרינדות. שומר משמש לעתים קרובות במאכלים איטלקיים וצרפתיים.

בנוסף, התרבות משמשת לעתים קרובות ברפואה. בעזרתו ניתן להשיג את ההשפעות הבאות:

• להשיג פעולה נוגדת עוויתות;
• לעורר את הסינתזה של הפרשות של בלוטות העיכול;
• להשיג אפקט מכייח;
• לקבל אפקט משתן;
• להתמודד עם דלקת;
• להיפטר ממיקרואורגניזמים חיידקיים.

אניס ושומר הם גידולים פופולריים בעלי טעם וארומה מובהקים. לכן הם משמשים לעתים קרובות בבישול. למרות הדמיון, לצמחים אלה יש גם מספר הבדלים. הם מתייחסים למראה, יישום, טיפוח.