לעקרות בית יש לעתים קרובות את הבעיה של איך להקפיא דלעת לחורף בבית. אם אתה בספק אם אתה יכול להקפיא דלעת, אתה צריך לקחת בחשבון את העצות של גננים מנוסים. כמובן שאפשר וצריך להכין ולהקפיא דלעת לחורף, העיקר לעשות זאת לפי המלצות של בעלי מלאכה מנוסים.
מידע כללי
דלעת היא פרי שניתן לשמר בצורה מושלמת מבלי להתקלקל עד 20 חודשים. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לערום כראוי את היבול לאחר קצירתו במרתף לחורף.אבל רק כשהירק מגיע לאחסון במצב מושלם. אם בקליפה יש סדקים, שריטות או שחסר גבעול, הדלעת לעולם לא תחזיק מעמד זמן רב. זה חל גם על אותם זנים שאינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך.
בעיה נוספת הקשורה לאחסון דלעת בבית היא שלעתים קרובות הירק מגיע למשקל ונפח רב. פרי גדול קשה לשימוש בבת אחת, ולאחר ששוכב במקרר בצורה חתוכה, הוא מאבד במהירות את תכונותיו היקר.
במקרים כאלה מתעוררת הבעיה - איך משמרים את הדלעת לחורף? הדרך המודרנית הטובה ביותר היא להקפיא. רבים מאמינים שאחרי ההקפאה הפרי יאבד את רוב הויטמינים שלו, בעיקר קרוטן שהוא כה עשיר בו.
יש גם עקרות בית שבטוחות שאחרי האחסון במקפיא העיסה הופכת לחסרת טעם, כמעט בלתי אכילה.
ישנם מספר פתרונות פשוטים עם אלגוריתם פשוט של פעולות. כדי להבין כיצד להקפיא דלעת, חשוב להחליט מראש כיצד ישמש מוצר חצי מוגמר זה בעתיד:
- לילדים או מילוי לפשטידות מתאים פירה קפוא;
- לתוספות - הקפאת חתיכות עיסה מולבנות;
- לפנקייקים ותבשילים - מגוררים;
- הדרך האוניברסלית ביותר היא להקפיא אותו גולמי לקוביות.
הבה נשקול כל אפשרות ביתר פירוט.
תהליך הקפאת עשה זאת בעצמך
כדי להתכונן לחורף תצטרך:
- קרש חיתוך;
- סכין חדה;
- מיכלי פלסטיק למחית (מיכלים מיוחדים, צנצנות מוצרי חלב או כוסות פלסטיק רגילות);
- שקיות ניילון (רגילות או עם סליידר).
כאשר כל מה שצריך בהישג יד, צריך לעבד את הירק לפני אחסונו לאחסון לטווח ארוך.
הכנת חומרי גלם
כדי לשמר טוב יותר דלעת קפואה בבית בחורף, אתה צריך לבחור פירות בשלים בצורת אליפסה מלבנית של זני אגוז מוסקט עם עיסת עסיסית כתומה בהירה. יש לשטוף את הדגימות הנבחרות תחת מים זורמים, לסחוב אותן במפית ולהשאיר אותן עד לייבוש מלא, ואז לקלף אותן מעור קשה.
הדרך הנוחה ביותר לנקות אותו היא לחתוך את הצמרות, להניח את הירק בצורה אופקית על השולחן ולהסיר את הקליפה בעזרת סכין חדה. הדלעת, חתוכה לשני חלקים, מנוקה ביסודיות מזרעים וליבה בלתי אכילה.
מומלץ לקצוץ את העיסה לחתיכות גדולות ולייבש אותה בתנור, מה שיהפוך את המסה למתוקה יותר, טעימה יותר ופחות מימית, מה שיעזור לחסוך משמעותית במקום במקפיא. את הזרעים אין צורך לזרוק, אלא ניתן לייבש אותם גם בתנור. התוצאה היא פינוק טעים ובריא.
מקפיאים כמחית
הירק נחתך לחתיכות בינוניות. הקליפה לא נחתכת. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים בחום נמוך כשעה. בדוק מוכנות על ידי פירור החתיכות עם מזלג. אם העיסה אפויה היטב, היא נעשית רכה.
הירק האפוי מופרד בקלות מהקליפה. הפרי מקולפים ומעורבבים בבלנדר עד לקבלת עקביות של מחית סמיכה והומוגנית. מניחים במנות לתוך מיכלים מוכנים מראש, מכסים בניילון נצמד (אם אין מכסים) ומכניסים למקפיא להקפאה.
שיטה זו שימושית עבור אלה שיש להם ילדים קטנים. בשיטה זו נוהגים להקפיא דלעת למזון תינוקות ואף להכנת מזון משלים ראשון בשילוב המוצר עם תערובות ירקות אחרות.
הקפאה לאחר הלבנה
שיטה זו תסייע לשמר בצורה מיטבית את טעמה של הדלעת וכל תכונותיה התזונתיות.כשמשתמשים בשיטה זו, אין צורך לקלף את הירק. דגימות נבחרות נחתכות לחתיכות, ואז מולבנות במים רותחים למשך 3 - 4 דקות. לאחר מכן הם טובלים במים קרים מאוד למשך אותו זמן בערך. מטעמי נוחות, ניתן לבצע מניפולציות אלו על ידי הנחת חומרי הגלם במסננת. העיקר לתת למים להתנקז לאחר ההלבנה.
לאחר מכן מונח המוצר הגמור למחצה על מגש כך שהחלקים האישיים לא יגעו זה בזה, אחרת הם עלולים להיצמד זה לזה, והדלעת נשארת במקפיא. אתה יכול פשוט להניח צלופן בתחתית תא ההקפאה ולשים שם את החלקים. לאחר ההקפאה הם נארזים בקפידה במנות בשקיות והדלעת נשלחת חזרה למקפיא לאחסון החורף.
הקפאה לאחר גירוד
את הירק חותכים לחתיכות בגודל בינוני, שאותן מגררים על פומפיה גדולה או בינונית. המסה המוכנה מונחת בכפית לתוך שקיות, ומשאירה כמות קטנה של אוויר. את השקיות סוחטים מעט כדי שהן יהיו שטוחות יותר ומכניסים למקפיא.
דלעת קפואה בדרך זו משמשת בדרך כלל לתבשילים, למרקים, כמילוי לפשטידת דלעת, ואפילו מבושלת בג'לי.
הקפאה לחתיכות
איך להקפיא נכון דלעת חתוכה לחתיכות? יש צורך לחתוך את הפירות לברים וקוביות - גודלם תלוי לאיזו מנה מיועד המוצר הגמור למחצה:
- אם אתה מתכוון להשתמש בחסר למילוי בעת האפייה, חתוך אותו לחתיכות קטנות יותר;
- אם הדלעת מיועדת להרתחה, השתמשו בחתיכות גדולות יותר.
יש לקחת בחשבון שחתיכות הדלעת הקצוצות שאמורות להיות מאוחסנות יחד צריכות להיות בערך באותו גודל. ואז הם מונחים על משטח מטבח כלשהו ומאפשרים להם להתייבש מעט מלחות עודפת.מקפיאים מראש באותו אופן כמו דלעת מולבנת. לאחר מכן הם נארזים בשקיות חד פעמיות.
את השקיות לוחצים קלות, נותנים להן צורה שטוחה, ומכניסים למקפיא. שיטה זו מושלמת להכנת דייסות חלב שונות - אורז, דוחן ואפילו סולת.
טיפים לעקרות בית
אין להפשיר דלעת קפואה לפני הבישול. זה מספיק כדי להוסיף את החלק הנדרש למנה המוכנה. זה יעזור למזער אובדן של חומרים יקרי ערך הכלולים בירקות ולשמור על טעמו.
מומלץ בעת אחסון דלעת במקפיא לרשום את תאריך ההקפאה על כל אריזת מזון קפוא. כך תוכלו לדעת מתי פג תוקף המוצרים. אפשר לחתום שזו דלעת, כדי לא להתבלבל עם גזר קפוא - בצורת מוצרים חצי מוגמרים, הירקות האלה מאוד דומים.
סיכום
הקפאת דלעת היא שיטת אחסון מצוינת אם אין לך מרתף. זה יעזור לגוון את התפריט, מה שהופך את התזונה לבריאה יותר בחורף, כאשר הגוף חווה מחסור חריף של ויטמינים. עיסת דלעת משמשת באופן פעיל בקוסמטיקה: מסכות שונות נעשות על בסיס שלה לחידוש עור הפנים. כדאי להצטייד במוצר כה יקר לשימוש עתידי, תוך שימוש בסודות כיצד לאחסן כראוי דלעת לחורף.
