כל עקרת בית חייבת לדעת אחרי כמה ימים היא יכולה להוציא ולאכול עגבניות כבושות. תכשיר שהוכן כהלכה לחורף ניתן להוציא תוך שבוע, אך איכויות הטעם לא יהיו בולטות כפי שהן יכולות להיות, וגם אם אתם חסרי סבלנות, עדיף לחכות עד שהמוצר יהיה רווי לחלוטין במי מלח. .
סובבתי את העגבניות, אבל כמה זמן לפני שאפשר לאכול אותן?
יש הרבה חטיפים שמשתמשים בגידול הירקות הזה, וכולם ייחודיים בדרכם. אחרי שמגלגלים את העגבניות לחורף, רק יומיים לאחר מכן רוצים לפתוח את הירקות ולנסות אותם, אבל זה לא מומלץ. מתי לאכול עגבניות יש לקבוע בהתאם לשיטת הפיתול, מתוכם יש רק שלושה: כבישה, שימורים והמלחה.
כָּבוּשׁ
העגבניות מוחמצות למשך שבוע, אך גם לאחר השלמת התהליך המוצר לא יהיה מוכן לחלוטין. כדי לצרוך עגבניות טעימות וארומטיות, כדאי להמתין לפחות 2-3 שבועות.
חָשׁוּב! כדי להפוך עגבניות לחמוצות מהר יותר, כדאי להשתמש במתכונים מהירים מיוחדים. הם מספקים שימוש במוצרים קטנים או חיתוך אותם לפרוסות.
מְשׁוּמָר
מרגע ההכנה, עגבניות מגולגלות צריכות להישאר בצנצנת לפחות 3 שבועות; האפשרות הטובה ביותר היא לחכות חודשיים. במהלך הזמן הזה, כל השכבות יהיו רוויות באופן שווה.
מָלוּחַ
כדי לכבוש עגבניות, יש להמתין לפחות 14 יום. עקרות בית מנוסות ממליצות להוציא את חומר העבודה מהמרתף רק לאחר המתנה עד שהמוצר מוכן לחלוטין חודש לאחר הפיתול. אם פותחים את הצנצנת מוקדם יותר, אפשר לקבל עגבניות מלוחות קלות, שגם בעלות טעם נעים ומתאימות למדי לצריכה. במקרה כזה, יהיה נוח יותר לכבוש אותם בסיר ולהשאיר אותם לתלול מספר ימים.
איך יודעים מתי העגבניות מוכנות?
אפשר לאכול עגבניות כבושות למחרת, אבל הרבה תלוי במגוון העגבניות, באיכות המוצר העיקרי ובהרכב התמלחת. ניתן לקבוע אם המוצר מוכן לפי המראה או הטעם לאחר פתיחת הצנצנת.
טַעַם
כדי להבין אם חומר העבודה מוכן, כדאי לנסות אותו.יש להשרות היטב את העגבניות במלח. הטעם שלהם יהיה תלוי ישירות בהרכב המרינדה, ולכן בעת הכנת שימורים עליך לדבוק בקפדנות במתכון. אם הם מתוקים ואין להם חמיצות אופיינית, וטעמם דומה יותר לעגבניות טריות, אז, ככל הנראה, המוצר לא כבוש במלואו וזקוק להספגה נוספת.
לפי צבע ומראה הירק
כמעט בלתי אפשרי לקבוע אם השימור מוכן לפי המראה, שכן העגבניות אינן משנות אותו ועדיין יש להן צבע עז. המרקם הצפוף והעור העמיד נשארים גם לאחר מספר חודשים.
כמו כן, מראה הפרי תלוי בסוג המוצר בו משתמשים, כך שלא ניתן לזהות סטנדרטים ספציפיים לפיהם נקבעת מוכנות החטיף.
מה עושים אם פותחים את הצנצנת והעגבניות לא מוכנות?
אם לאחר פתיחת הצנצנת מתברר שהחטיף עדיין לא מוכן, אז אל תחשוב שכל העבודה הייתה לשווא, שכן מצב זה ניתן לתיקון בקלות. קודם כל, מומלץ לנקז את התמלחת הישנה מהמיכל ולהביא לרתיחה. בשלב זה כדאי לחשוב על הוספת עשבי תיבול ותבלינים שחסרים בעליל לאחר הטעימה. לאחר מכן, יש לשפוך את התמיסה החמה בחזרה לצנצנת ולאטום שוב, לשלוח לאחסון, בו יש לקחת בחשבון את לחות האוויר האופטימלית וטמפרטורת החדר.
מידע שימושי מאוד! תודה!