למלפפונים של הקרמלין יש טעם חריף עז וארומה שום ייחודית. הם קלים ופשוטים להכנה. סוד ההכנה שלהם טמון במרינדה הקסומה. פריכים ומלוחים, הם ישמשו כמנה ראשונה מעולה לכל שולחן.
המתאבן עצמו מורכב מירקות חתוכים מתובלים בשום, עשבי תיבול ופלפל. טעמם החמצמץ והעסיסי יעזור לכם להתחמם מהקור החורפי ולחזק את מערכת החיסון שלכם, כי המלפפונים האלה מכילים כל כך הרבה ויטמינים.
מוצרים לכבישת מלפפונים
כדי להכין חטיף חריף צריך לדעת אילו מוצרים כלולים בו וכמה.צנצנת אחת קטנה לוקחת בדרך כלל קילוגרם של מלפפונים בינוניים טריים. עליהם להיות נקיים מכתמים ושקעים, נקיים ובריאים. הקציר של אוגוסט וספטמבר משמש בדרך כלל לחטיפים.
בנוסף למלפפונים, השום משמש גם כירק. הם לוקחים אותו שלם ומפרידים אותו לשיניים ושוטפים אותו. אם מישהו אוהב את זה חריף יותר, אפשר להוסיף עוד שום.
אחרי הכל, זה נותן את הטעם והארומה הייחודיים למלפפונים כבושים.
מרכיבים נוספים:
- מלח 2-3 כפות;
- סוכר 170 גרם;
- כל ירקות לפי הטעם;
- חומץ 50 גרם.
אפשר להוסיף גם מעט פלפל חריף ותיבול כבישה כדי לשפר את בהירות הטעם. עדיף לקחת מלח שולחן גס. תמיד צריך להיות יותר סוכר במרינדה. מוסיפים חומץ קלאסי, לעתים רחוקות יותר חומץ תפוחים.
תכונות בישול
הכנת מלפפונים בקרמלין היא תהליך פשוט שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה ללמוד. הם מתקבלים במיץ שלהם, והם מושלמים כסלט לכל מנה חמה. אתה לא צריך להתעסק עם הכנת מרינדה חמה עבורם.
בתחילת התהליך מכינים ירקות. הם נשטפים, מיובשים, והבסיס נחתך. אסור לקחת מלפפונים חולים או רקובים לכבישה. בזמן שהירקות מתייבשים הם מתחילים להכין את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב במים חמים, להחזיק אותם מעל אדים ולייבש אותם היטב.
בדרך כלל, צנצנות ליטר נרכשות עבור הסלט הזה. קל יותר לאחסן אותם, והחטיף לא נשאר בהם לאורך זמן. כדאי גם לקנות בכל פעם מכסים חדשים. הם גם מעוקרים ונשטפים במים חמים ובחומר ניקוי.
בזמן שהכל מתייבש על מטלית מיוחדת, הם מתחילים לעבוד על השום. מחלקים אותו לציפורן וקוצצים דק על קרש. ככל שיש יותר שום, כך המנה יוצאת יותר ארומטית ומתובלת.
עשבי תיבול, עלים וירוקים ממוינים כדי להסיר צהובות וכתמים. עדיף תמיד להשתמש בירוקים טריים ובריאים. לחטיף כזה, שמיר מדובלל, פטרוזיליה טעימה, בזיליקום ריחני וכוסברה מושלמים. הם חתוכים דק, כמו שום. אתה יכול להסתדר בלי ירקות בכלל, כפי שהוצע במתכון הקלאסי.
מלפפונים נחתכים לעיגולים בגודל בינוני. חלקם פשוט חותכים אותם לאורכם לשלוש או ארבע חתיכות. מניחים אותם במיכל יחד עם השום. מערבבים הכל יחד עם סוכר ומלח. יוצקים חומץ. מניחים למרינדה במיכל זה במשך שלוש שעות.
מלפפונים יתנו מי מלח. לאחר מכן צריך לשים אותם בצנצנות הדוקות יותר ולמלא אותם בתמיסה זו.
המכסים מוברגים ונסגרים היטב. החטיף נשלח מיד למקרר לחורף. שם זה צריך להיות מאוחסן. צנצנות אלה נאכלות במהירות, ולכן עדיף להכין יותר מהן.
טיפים לכבישה
בזמן שהמלפפונים כבושים במיכל מיוחד, יש לערבב אותם מספר פעמים. אבל זה חייב להיעשות בזהירות כדי לשמור על הירקות שלמים ופריכים. לטעום מלח; אתה יכול להוסיף קצת מלח במהלך התהליך. עדיף לקחת מיכל אלומיניום או אמייל.
לא כדאי לאכול מלפפונים מיד; לטעם עשיר, עדיף לחכות חודשיים לאחר הברגת המכסים. עדיף לאחסן במקרר מאשר במרתף.
שכבת עיגול המלפפון צריכה להיות לפחות 5 מ"מ. כמה שיותר סמיך יותר טעים יותר. עדיף לא לכתוש את השום יותר מדי, פשוט לחתוך אותו לקוביות או לרצועות. לשיפור הטעם אפשר להוסיף גרגרי פלפל, פלפל שחור או פפריקה. אפשר להוסיף עלה חזרת. זה יעזור להפוך את החטיף לבריא יותר ולמנוע צמיחה של עובש ופטריות.
ביקורות מתכונים
מלפפונים פיקנטיים של הקרמלין תמיד מקבלים ביקורות חיוביות מאלה שמנסים או מכינים אותם.
ורה, בת 54: אני כובשת מלפפונים כבר כמה שנים בדרכים שונות. החלטתי לנסות את המתכון החריף. מאוד אהבתי את זה. זה מאוד מהיר בזמן וטעים. הטעם חריף, אך מעט מתוק. הם יוצאים כבושים באמת, אבל ללא מים. חתכתי אותו לעיגולים בינוניים ושמתי אותו על צלחת כמו סלט עם תפוחי אדמה או אורז. טעים בטירוף!
המתכון למלפפונים פיקנטיים של הקרמלין יפנה לאוהבי מנות כבושים עם פלפל. הם נאכלים במהירות ומכינים אותם בפשטות. תשמחו את המשפחה והאורחים שלכם עם חמוצים טעימים!
