סוגי רפרקטומטרים לדבש, כיצד לכייל ולהשתמש

איכות הדבש משפיעה על הצלחת מכירתו. האיכות תלויה בלחות ובתכולת הסוכר. הנוכחות של אחד מהמכשירים שצריכים להיות כוורנים ומקלטי מוצרים - רפרקטומטר לדבש - תעזור להם לשלוט באיכותו. בואו ניקח בחשבון את עקרון הפעולה והעיצוב של המכשיר, אילו סוגים יש. כיצד לבחור את המכשיר הנכון ולהגדיר אותו.

מה זה?

זהו מכשיר מיוחד הקובע אופטית את כמות הלחות והסוכר בדבש, סירופ סוכר ומולסה.מזהה את הצפיפות של נוזלים אלה בכל תנאי סביבה. המכשיר יכול לפעול עם או בלי מקור חשמל.

כדי לקבוע נכון את חלק המוני של הלחות במוצר דבורה, עליך לכייל את המכשיר.

עיצוב ועיקרון הפעולה

המכשיר מורכב ממספר חלקים:

1. פריזמה, שהיא אלמנט אופטי (מורחים עליה טיפת דבש). עשוי מחומר בעל מקדם שבירה גבוה.
2. זכוכית מגן. הוא מורד על המנסרה, הזכוכית לוחצת על המוצר הנבדק.
3. בורג כיול. הבורג נמצא על חתך משופע. ניתן להשתמש בו כדי לכייל את המכשיר. הבורג מסובב עם מברג קטן, קו ההפרדה נקבע על הסימון הנדרש.
4. עדשות אופטיות כחולות. הם שוברים אור (טבעי או מלאכותי).
5. צלחת דו מתכתית. הוא בנוי בתוך המכשיר כדי לשנות את המאפיינים שלו כאשר הטמפרטורה משתנה.
6. סוּלָם. ייתכן שיהיו כמה מהם במכשיר אחד. כאשר האלומה תפגע בסולם, חלק אחד יואר באור, החלק השני יישאר חשוך.

על פי GOST, תכולת הלחות בדבש צריכה להיות בטווח של 18.5-21%. אינדיקטור זה אופייני למוצר איכותי. אם רמה זו נמוכה מ-18%, אז הדבש צמיג מדי. אם הלחות היא מעל 21%, אז בתנאים כאלה יכולים להתפתח בו שמרים, הם יעבדו סוכר, מה שיפחית את תכולת הסוכר. תהליכי תסיסה יכולים להתפתח גם בדבש רטוב.כאשר זה קורה, המוצר עלול להפוך לבלתי שמיש.

אי אפשר להעריך בעין כמה לחות יש בדבש, מכיוון שמדד זה שונה מעט בסוגי דבש שונים.

סוגי רפרקטומטר

ייתכן שהמכשיר מיועד למעבדות, ובמקרה זה הוא כבד וגדול. מכשיר רפרקטומטר מסוג תעשייתי מובנה במתקנים טכנולוגיים ופועל באופן אוטומטי.

הרפרקטומטר הנייד מיועד לשימוש אישי, קומפקטי, ונרכש על ידי כוורנים. ניתן לייצר אותו בשני סוגים: דיגיטלי וידני. הראשונים מצוידים במסכי LCD, פועלים על סוללות ויכולים למדוד מספר מאפיינים של מוצר בבת אחת. למכשירים הידניים אין מעגלים אלקטרוניים, אבל הם זולים יותר ומבצעים ניתוחים מדויקים למדי.

כללי בחירה

ישנם דגמים רבים של רפרקטומטרים ניידים זמינים. יש להם עיצובים ומאפיינים שונים. בעת הבחירה, עליך לקחת בחשבון את הפרמטרים של ההרכב הכימי של דבש, מולסה וסירופ. כדי ללמוד מוצרים אלה, המכשיר חייב לקבוע את תכולת הלחות והסוכר. אתה גם צריך לקחת בחשבון את ערכי סולם Brix. עבור דבש הם צריכים להיות 87%, 45-82%, 58-92%.

הוראות לשימוש

ראשית עליך לכייל את המכשיר. לאחר מכן קח דגימה של דבש מצנצנת או חלת דבש. אם הוא התגבש, תחילה יש לחמם אותו באמבט מים לטמפרטורה של 40 מעלות, לאחר מכן לקרר אותו לטמפרטורת החדר ולערבב.

פתחו את כוס המגן ומרחו שכבה דקה של דבש נוזלי (2-3 טיפות) על הפריזמה כדי שלא יישארו בועות. מכסים שוב את הכוס ליצירת שכבה אחידה. נקה כל נשפך סביב הקצוות עם מטלית רכה.

השאר את הרפרקטומטר למשך 30 שניות עד שהטמפרטורה של המדגם והמנסרה זהה.אל תשנה את המיקום של בורג הכיול. עכשיו אתה יכול להשתמש בו. סובב את המכשיר לכיוון מקור האור - מנורה או קרני השמש. אתה יכול לראות את התוצאה במונוקולרי; רמת הלחות תסומן על ידי גבול האור והחושך בסולם לבן-כחול.

כיול הרפרקטומטר מתבצע באותו אופן, אך במקום דבש או סירופ משתמשים במים מזוקקים טהורים. כאשר, לאחר שאור פוגע בפריזמה, חלק ממנה הופך לבהיר והשני כהה, עליך להגדיר את הבורג כך שהמעבר בין האזורים יהיה 0 או 78.4%. יבש את המנסרה עם מטלית רכה יבשה לפני השימוש.

ביצועים אופטימליים

על פי סולמות שונים, עליך להגדיר את מכשיר הרפרקטומטר באופן הבא:

1. האינדיקטורים צריכים להיות בטווח של 12-27%. זוהי תכולת הלחות של דבש או מוצר אחר.
2. בריקס (בריקס). קובע את תכולת הסוכר, זה צריך להיות 58-90%. קביעת תכולת הסוכר היא פשוטה; אם הערך המתקבל הוא 80%, אז 100 גרם מהמוצר מכיל 80 גרם סוכר.
3. בום (בום). קובע את צפיפות הנוזל. למים מזוקקים יש צפיפות של 0Be (ב-15 מעלות), 15Be שווה לצפיפות של תמיסת מלח 15%.

למדידות מדויקות, חשוב שהטמפרטורה של המדגם והמנסרה תהיה שווה. המכשיר לא צריך להיות רטוב; טיפות לחות בתוך המנסרה ועליה אינן מקובלות. לאחר השימוש, נגב את הרפרקטומטר והמנסרה במטלית יבשה; אין להשתמש בחומרי ניקוי שוחקים. אחסן רק במקום יבש.

רפרקטומטר צריך להירכש על ידי כל כוורן שרוצה לשלוט באיכות המוצרים שלו. הרי עדיף לקנות ולאחסן דבש איכותי שלא יתקלקל בגלל הלחות הגבוהה.