איך לחתוך נכון נוטריה וכמה זמן היא גדלה לפני השחיטה, ציוד

גידול נוטריה נחשב לעסק רווחי למדי, אשר נהוג על ידי חקלאים רבים. יחד עם זאת, כדי להשיג בשר ועור איכותיים, לא מספיק לגדל בעלי חיים. מגדלי בעלי חיים מתחילים רבים מעוניינים כיצד לחתוך נוטריה. במקרה זה, יש צורך לקבוע את מוכנות החיה לשחיטה. חשיבות לא קטנה היא היכולת להסיר את העור כך שישמור על שלמותו.

כמה זמן נוטריה גדלה לפני השחיטה?

זמן השחיטה מושפע מהבשלות הרצויה של הפרווה. לבעלי חיים יש את העור באיכות הגבוהה ביותר בגיל 8-10 חודשים.יחד עם זאת, הפרווה נעשית העבה והרכה ביותר בחורף. לכן, גורמי מזג אוויר משפיעים על עיתוי השחיטה.

כדי לקבוע את התקופה האופטימלית, כדאי לקחת בחשבון מאפיינים אזוריים:

• בצפון אירופה, מומלץ לשחוט נוטריה מתחילת נובמבר עד אמצע מרץ;
• באזורי מרכז אירופה, העבודה מתבצעת מאמצע נובמבר עד תחילת מרץ;
• בדרום מומלץ לשחוט בעלי חיים מסוף נובמבר או תחילת דצמבר עד תחילת מרץ.

לפעמים מקובל לשחוט בעלי חיים בעונה החמה. יחד עם זאת, פרוות החיות חייבת לעמוד בכל קריטריוני האיכות. לפני השחיטה, החקלאים בוחרים בקפידה פרטים ומעריכים את מצב הפרווה שלהם. מומלץ לקחת בחשבון את קריטריוני האיכות הבאים:

• אורך השערות מאחור הוא 12 סנטימטרים, המעיל עבה ומבריק;
• הפרווה באזור המפשעה מכסה את העור באופן אחיד;
• שערות כיסוי צומחות מתחתית הבטן;
• גודל המוך באזור המפשעה מגיע ל-10 סנטימטרים;
• אין סבכים באזור הבטן ועמוד השדרה.

אם כל הפרמטרים תואמים לנורמה, החיה מוכנה לשחיטה. במקרה זה, העור נחשב למדרגה ראשונה, ולכן עולה כמה שיותר. חשיבות רבה ניתנת לגודל העור. לכן כדאי לשלוח לשחיטה בעלי חיים במשקל של יותר מ-3 ק"ג.

ציוד ומלאי

כדי שההליך יצליח, חשוב להכין את כל הדרוש. בשביל זה תצטרך:

• מיכל לדם;
• סט סכינים - הם מיועדים לניקוי עור, חיתוך שומן, דימום של פגר;
• מברשות וחומרי ניקוי;
• שולחן מגולוון - נוח לחתוך עליו פגר;
• קולב וטבעת;
• מספריים - עבור ההליך תצטרך כלי רגיל וקופר;
• מגרד מתכת;
• פטיש;
• מסרק מתכת;
• מחט - היא חייבת להיות מיוחדת לסריגת עורות;
• גוש עץ - הוא משמש לניקוי העור מבשר ושומן.

כמו כן, הכלים תלויים בשיטת השחיטה. זה יכול להיות מקל או אלקטרודות. בנוסף, תצטרך כפפות גומי.

שיטות שחיטה

כדי שהשחיטה תצליח, חשוב לבחור בשיטה הנכונה לביצוע ההליך ולפעול לפי הטכנולוגיה.

מדריך ל

מומלץ לשחוט בבוקר. לא מומלץ להאכיל, להשקות או לרחוץ בעלי חיים 12 שעות לפני ביצוע הליך זה. כדי להרוג נוטריה, עליך לעשות את הפעולות הבאות:

1. קח את החיה בזנב ובכפה האחורית ביד שמאל והורד אותה למטה, הנח אותה על הבית.
2. מכה במהירות עם מקל. זה יכול להיעשות על המצח או על החלק האחורי של הראש. תחילה יש לעטוף את המקל בבד או גומי. זה יעזור למנוע נזק לגולגולת והופעת המטומות.

לאחר השחיטה, מומלץ לדמם את הפגר, מאחר שהבשר נאכל. לשם כך, החיה נתלת הפוך וחותכים את כלי הדם. כדאי להניח מתחת אגן או מיכל אחר לניקוז הדם. התהליך אורך 3 דקות. לאחר הוצאת הדם, מומלץ להוציא את הפגר מהקרס וללחוץ על הבטן כדי להיפטר מהשתן. אז אתה יכול להתחיל להסיר את העור.

שימוש בזרם חשמלי

שיטה זו נחשבת לפשוטה ביותר. זה כרוך בהריגת החיה בהלם. אלקטרודות משמשות לשחיטת נוטריה. זרם מועבר דרכם. כדי לבצע את ההליך, חוט אחד ממוקם ליד הכפה הקדמית או האחורית, ולאחר מכן מחובר חשמל 220 וולט. במקרה זה, עוצמת הזרם נעשית לפחות 0.7 אמפר.אפשר להרוג נוטריה בצורה כזו תוך 3 שניות לכל היותר.

כללים של סקירת עור

לאחר השחיטה, מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:

• להסיר את העור;
• לבצע עיבוד לאחר;
• לחתוך פגר טרי.

מומלץ להכין מראש סכינים חדות וקערות. תצטרך גם משטח שטוח. הוא משמש למתיחת העור. לאחר השחיטה, מומלץ לשחרר את הדם. לשם כך, יש לתלות את החיה ברגליו האחוריות, ולהציב מתחת אגן או קערה עמוקה. לאחר מכן, יש לנקב את העיניים ואת הלוע האף כדי לשחרר את הדם. אז אתה צריך לשחרר את השתן ולהמשיך להסרת העור. תהליך זה צריך להתחיל עם הרגליים האחוריות. מומלץ לנסות לעשות חתכים אחידים ומעוגלים.

כיצד לנקות ולאחסן עור נוטריה?

לאחר הסרת העור, יש לנקות את פניו הפנימיים מכל בשר ושומן שנותרו. לאחר מכן, החומר מסיר שומנים ומיישר. מניפולציה זו מבוצעת עם מכשירים מיוחדים. כל התנועות חייבות להיות זהירות כדי לא לפגוע בעור.

לאחר ביצוע עבודת ההכנה, חשוב ללמוד כיצד לאחסן נכון את העור. אם הפרווה לא מתוכננת לשימוש מיידי, מותר לשמר אותה. לשם כך, השתמש בתמיסת מלח. את חומרי הגלם יש לפזר מלח ולהניח במיכל בזווית. לאחר 1-2 ימים העור נבדק. אם התוצאה אינה מספקת, המניפולציה חוזרת על עצמה.

לאחר מכן, מומלץ לקפל את העור כך שהפרווה תהיה למעלה ולעטוף אותה בשקית או בסרט. מותר לשמור את חומרי הגלם המוגמרים במקום קריר. חיי המדף במקרר או במקפיא הם עד 6 חודשים.

חיתוך פגרים

די קל לחתוך נוטריה. במקרה זה, תצטרך מטלית ומיכל מלא במים.אתה צריך גם לקחת סכין חדה ושקית פסולת. מומלץ להתחיל לחתוך את הפגר מיד לאחר הסרת העור. ראשית, עליך להסיר את כל החלק הפנימי, ולאחר מכן לחתוך את הבטן לאורכה.

יש להקפיד במיוחד על הפרדת כיס המרה ושלפוחית ​​השתן. פגיעה בהם תגרום להידרדרות בטעם הבשר - הוא יהפוך למריר.

שחיטה וחיתוך נוטריות נחשבים לתהליכים די עתירי עבודה הדורשים הקפדה על רצף ברור של פעולות. זה עוזר לקבל בשר טעים ופרווה באיכות גבוהה.