מגדלי ארנבות מתחילים צריכים לדעת לשחוט ולשחוט ארנב בעצמם. אחרי הכל, בעלי חיים אלה גדלים לבשר שלהם ולעורם. שוחטים ארנבים בצורה הומאנית יחסית - החיות מוכות בראשן בכל הכוח במקל. ישנן מספר שיטות שחיטה אחרות, אך לעתים רחוקות משתמשים בהן בחוות ביתיות. כל מגדל ארנבות יצטרך במוקדם או במאוחר להרוג את החיות הללו בעצמו.
באיזה גיל שוחטים ארנבים?
עיתוי השחיטה של ארנבות בית מושפע משני אינדיקטורים עיקריים: משקל החיה ומצב הפרווה. לא מומלץ לשחוט בעלי חיים שמשקלם נמוך מ-2 קילוגרם. לא כדאי לשלוח בעלי חיים לשחיטה ברגע ההטלה.
לבשר
אם אתה צריך בדחיפות לשחוט ארנב לבשר, רצוי שמשקלו יעלה על 2 קילוגרם. בעלי חיים שוקלים 1.2-1.6 ק"ג בגיל חודשיים. לאחר החיתוך, מסת הבשר אינה עולה על 0.6-0.8 ק"ג. הם מנסים לא להרוג ארנבים קטנים. אחרי הכל, בגיל 2-3 חודשים הם אוכלים כמעט הכל, גדלים היטב על דשא או חציר ועולים במשקל במהירות. אין טעם לשלוח בעלי חיים לשחיטה אם הם לא עלו במשקל הנדרש.
כבר בגיל 4 חודשים שוקל הארנב כ-3 קילוגרמים. אם תרצה, ניתן לשחוט חיה כזו לבשר. בגיל 6 חודשים ארנבות שוקלים 4 ק"ג. בתקופה זו ניתן להזדווג בעלי חיים מסוימים, אחרים יכולים להישלח לשחיטה. בגיל 8 חודשים, משקלו של ארנב מגיע ל-5-7 קילוגרמים, וזה המקסימום. מומלץ לשחוט בעלי חיים בתקופה זו. אתה יכול להחזיק ארנבות במשך 1-2 שנים. נכון, הם ממילא לא יעלו יותר מ-5-7 קילוגרמים.
כדי לקבל את העור
ארנבות נשמרות לא רק לבשר, אלא גם כדי להשיג קליפות בדרגה גבוהה. במקרה זה, יש צורך לשים לב לעיתוי של ניתוק של בעלי חיים. את כל נשפך ארנבות פעמיים בשנה: באביב ובסתיו. בתקופת החורף, כלומר מנובמבר עד מרץ, הפרווה היא באיכות הטובה ביותר. בתקופה זו שוחטים את החיות כדי להשיג עורות בדרגה ראשונה.
בקיץ, בעלי חיים אינם נשירים. נכון, בתקופה זו הפרווה שלהם לא עבה כמו בחורף. בנוסף, בקיץ משתדלים לא לשחוט ארנבות, כי בחוץ יש הרבה דשא ירוק - המזון העיקרי לבעלי חיים אלו.אתה יכול להתעלם לחלוטין מתקופות ההטלה ולשלוח את החיות לשחיטה בכל עת. נכון, במקרה זה העורות יהיו באיכות נמוכה.
ישנן עוד שתי תקופות של ניתוק, לא תלוי בתקופת השנה, אלא בגיל החיות. ארנבות נמסות בגיל 4 חודשים ובגיל 6 חודשים. לעיתים מתרחשת התכה בארנבות בוגרות לאחר חודש של האכלת ארנבות תינוקות. לפעמים בעלי חיים נשירים עקב מחלה או תזונה לקויה.
הכנת בעלי חיים
2-3 שבועות לפני השחיטה, החיה שנבחרה מושתלת בכלוב נפרד. החיה נבדקת לגילוי מחלות, משקלה נקבע ובודקים את מצב עורה. הכלוב מוחשך מעט, כי התיאבון של הארנבים משתפר בערב.
לפני השחיטה נותנים לבעלי החיים פחות דשא וחציר, אבל יותר דגנים וירקות. נכון, כמות תערובת הדגנים (חיטה מרוסקת, שיבולת שועל, שעורה, תירס) לא תעלה על 120 גרם ליום. בעלי חיים מתאוששים במהירות על תפוחי אדמה מבושלים מעורבבים עם גזר מגורר או סלק. ארנבים עולים במשקל היטב אם מאכילים אותם מחית רטובה, כלומר דייסה או תערובות דגנים מאודות. מים מומלחים קלות מעוררים היטב את התיאבון. אתה יכול להוסיף שמיר או פטרוזיליה למזון לבעלי חיים. ריח של עשבי תיבול גם מעורר תיאבון.
חָשׁוּב! יום אחד לפני השחיטה, ארנבים מפסיקים להאכיל, ו-3 שעות לפני המוות, הם מפסיקים לתת מים. הכלובים מנוקים היטב משאריות מזון, לכלוך וצואה.
שיטות שחיטת ארנבות
מגדלי ארנבות רבים מעדיפים לקחת את בעל החיים שלהם לבית מטבחיים, שם הוא ישחט על ידי מומחים.תוכלו להזמין לביתכם אדם שמכיר את שיטות שחיטת הארנבים. אם לא ניתן להשתמש באף אחת מהשיטות הללו, החיות נשחטות בעצמן.
ללא דם
זוהי שיטת השחיטה הנפוצה ביותר. החיה נשלפת מהכלוב ותולה הפוך ברגליו האחוריות. כשהחיה נרגעת, מכים אותו בכל הכוח במקל עטוף בבד על גב הראש מאחורי האוזניים. מכה חזקה פוגעת ב-medulla oblongata, וכתוצאה מכך הנשימה משותקת והארנב מת באופן מיידי.
חָשׁוּב! לאחר השחיטה יש לדמם מיד את הפגר. תלוי ברגליו האחוריות של החיה, חותכים את הגרון (עורק צוואר הרחם) כך שהדם זורם החוצה והבשר הופך בצבע ורדרד.
צָרְפָתִית
אתה יכול להרוג בעל חיים בשיטה הצרפתית. בשיטה זו, החיה מונחת על השולחן, תופסת את האוזניים ביד אחת, ואת הרגליים ביד השנייה. אדם שהורג ארנב בשיטה הצרפתית חייב להיות בעל ידיים חזקות מאוד. החיה הרגועה צריכה להימשך בחדות לכיוונים שונים על ידי האוזניים והרגליים. הארנב מת באופן מיידי משבירת צוואר וקרע בחוט השדרה. לאחר השחיטה, הפגר מדמם מיד.
שבר קודקוד
אתה יכול להרוג חיה על ידי שבירת הכתר שלה. בשיטה זו, בעל החיים נתלה הפוך ברגליו האחוריות. ואז הם נותנים מכה חזקה על המצח עם מקל. לאחר השחיטה מדמם את הפגר.
חשיפה להתחשמלות
אם תרצו, תוכלו ללמוד להרוג בעלי חיים באמצעות זרם חשמלי. נכון, שיטה זו משמשת בעיקר בבתי מטבחיים. בבית, אתה יכול להשתמש בכבל חשמל עם חוטים חשופים בקצה אחד ותקע בקצה השני. יש להפריד את הכבל לשני חלקים.יש להחדיר את ליבת הברזל של חוט אחד לפי הטבעת או לירך האחורית של הארנב. חוט נוסף מונח בפה של החיה. התקע מחובר לשקע למשך 1-3 שניות.
חָשׁוּב! כדי להרוג ארנב, הזרם חייב להיות 5 אמפר, אבל בשקע ביתי הוא 16 אמפר. אסור לגעת בבעל החיים בזמן שהחשמל מחובר. אתה יכול להשתמש באקדח הלם במקום בכבל חשמל.
תסחיף אוויר
אתה יכול להרוג ארנב באמצעות מזרק חד פעמי רגיל. נקב וריד באוזן החיה, המוביל לשריר הלב. אוויר מוזרק לתוך כלי הדם. אין טעם לתאר שיטה זו בפירוט, מכיוון שהיא משמשת לעתים רחוקות ביותר. העובדה היא שהחיה לא מתה מיד, אלא לאחר כמה דקות, כלומר, כשהאוויר מגיע ללב.
צוואר מתמוטט
בבית, אתה יכול פשוט לסחוט את הצוואר של הארנב; שיטת שחיטה זו אינה מתאימה למגדלי ארנבות מתחילים. שיטה זו דורשת נחישות ומיומנות. את ראש החיה מצמידים ביד ונעשה סיבוב חד של 180 מעלות. בשיטה זו נשברות חוליות הצוואר, והארנב מת באופן מיידי.
סיכת ירי
אתה יכול להרוג ארנב במהירות באמצעות מכשיר מיוחד הדומה למזרק ברזל. יש קפיץ וקצה מתכת בתוך סיכת הירי. המכשיר מונח על ראשו של הארנב בהצטלבות של שני קווים דמיוניים, שכל אחד מהם מחבר בין העין והאוזן הנגדית של החיה. לאחר לחיצה על הכפתור, עפה מהמכשיר סיכת ברזל אשר הורגת את החיה באופן מיידי וללא כאב. לאחר השחיטה, החיה נתלית ברגליו האחוריות ומדממת.
עם סכין
אתה יכול לשחוט ארנב באמצעות סכין חדה.יש למרוח את המכה על אזור הלב. שיטת הדם לשחיטת בעלי חיים משמשת באופן מסורתי על ידי עמים מוסלמים. גרונו של ארנב עדיין חי נחתך בסכין, או ליתר דיוק חותכים את העורק הצווארי.
חָשׁוּב! במדינות רבות באירופה, שיטת הדם לשחיטת בעלי חיים אסורה. יש לנו אחריות פלילית על אכזריות במקרים של הרג לא אנושי של בעלי חיים.
כיצד להסיר כראוי את העור (התנפנפות)?
לאחר השחיטה, בעלי החיים נתלים הפוכים ברגליהם האחוריות על עמוד וחותכים את גרונם. המתן 10 דקות עד שהדם יתנקז לחלוטין מהפגר. לאחר מכן מוציאים את החיה ומשחררים את השלפוחית. לאחר מכן, מתחיל ניקוי העור.
הפגר נתלה שוב ברגליו האחוריות על מרווח. הם מתחילים להסיר את העור מהגפיים האחוריות לפי תכנית משותפת לכולם. ראשית, העור נחתך סביב מפרקי השוק (בבסיס הכפות). ואז העור נחתך מכף אחת לשניה (לאורך הצד הפנימי של הירכיים, חוצה את פי הטבעת).
לאחר מכן, העור והפרווה נמשכים מהגוף מעל הראש באותו אופן שבו מסירים סוודר. שומן מפריע וגידים נחתכים בסכין. חריצים נעשים על הראש וליד הכפות הקדמיות. העור שהוסר נמשך אל מחליק מפוצל עם הפרווה פנימה. מנקים אותו משומן בסכין, בוזקים מלח ומייבשים אותו באזור מאוורר היטב.
איך לחתוך פגר?
לאחר הסרת העור, יש לנקות את הפגר התלוי על המפזר. מבצעים חתך בצפק לאורך ה-linea alba עד לעצם החזה. כל האיברים הפנימיים מוסרים מחלל הבטן, אך בצורה כזו שלא יפגעו בכיס המרה ובשלפוחית השתן. את הקרביים מניחים בזהירות בקערה. ראשו וכפותיו של הארנב נחתכים.
לאחר ההרס, הפגר מוסר מהמפזר ושוטף.אתה צריך לחתוך את הארנב לחלקים על משטח אופקי. לחיתוך משתמשים בסכינים מיוחדות (פילה, חיתוך ועצם). הפילה של הפגר נחתך מהבטן והגב, כל הרגליים מופרדות, ועמוד השדרה נשבר לכמה חלקים.
לאחר החיתוך שוטפים את הבשר, מניחים לו להתייבש ומאחסנים במקרר. אתה יכול להתחיל לבשל מיד. הבשר מבושל, מבושל, מטוגן עם ירקות ותבלינים. פגר ארנב רק לעתים נדירות נאפה בשלמותו, כי אין לו עור. בנוסף לבשר, כבד בעלי חיים, כליות ולב משמשים למטרות קולינריות.
