השומשום הוא צמח הגדל במקומות שונים בעולם ומשמש בבישול, קוסמטיקה, רפואה ואפילו בתעשייה. הפופולריות שלו רק גדלה עם הזמן בשל טעמו, תכונותיו התזונתיות ויתרונות בריאותיים רבים. תן לנו לשקול בפירוט כמה עובדות מעניינות על זה, וגם לספר לך איך נכון לגדל את הצמח הזה ומה היתרונות שאתה יכול לקבל ממנו.
תיאור של שומשום
זרעי שומשום הם מוצר מזון המתקבל מזרעים בוגרים של צמח הידוע גם בשם שומשום. מוצר זה משמש להוספה למנות כדי להוסיף טעם וארומה עמוקים.
הזרעים עשירים בשמנים שומניים, חלבונים ומינרלים כמו מגנזיום, ברזל, סידן וזרחן. ההרכב כולל גם ויטמיני B, ויטמין E ונוגדי חמצון אחרים. בנוסף, הם מכילים חומצה לינולאית, הנחשבת לחומצת שומן מועילה לגוף.
ניתן להשתמש בזרעים טריים או קלויים. יש להם טעם אגוזי עדין ומרקם פריך. ניתן להוסיף אותם לסלטים, רטבים, תבשילים ומוצרי מאפה. הם משמשים לעתים קרובות גם במטבח האסייתי להכנת רטבים ומרינדות.
הם גם מקור חשוב לסיבים תזונתיים, המסייעים בשמירה על תהליך עיכול בריא. הם עשויים גם לסייע בהורדת כולסטרול בדם ולשפר את בריאות העצם.
ניתן לאחסן במקום חשוך ויבש למשך 4 חודשים. לפני השימוש, מומלץ לטגן את הזרעים במחבת יבשה כדי להדגיש את הארומה והטעם שלהם.
יסודות כימיים של שומשום
יבול תבואה זה הוא מקור לחומרים מזינים. הצמח מכיל יסודות כימיים שונים המשפיעים לטובה על בריאות האדם.
אחד המרכיבים העיקריים הכלולים בשומשום הוא סידן. זה חיוני לבריאות העצמות והשיניים, וגם עוזר בשמירה על לחץ דם תקין ותפקוד שרירים ועצבים. הצמח מכיל כמות לא מבוטלת של סידן ולכן הוא מוצר מצוין למי שחשוב לו בריאות העצם.
התרבית עשירה גם במגנזיום, המווסת את רמות הסוכר בדם, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מסייע בהתמודדות עם לחץ ומשפר את איכות השינה. בשל תכולת המגנזיום הגבוהה שלו, השומשום יכול להיות מוצר מצוין עבור אנשים הסובלים מסוכרת או בעיות במערכת הלב וכלי הדם.
בנוסף, הצמח מכיל ויטמין E, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה. ויטמין E מסייע בהגנה על תאי הגוף מפני רדיקלים חופשיים שעלולים לגרום לנזק לתאים ולרקמות. זה עוזר לשמור על עור בריא ומשפר את תפקוד המערכת החיסונית.
השומשום מכיל גם אלמנטים מועילים רבים אחרים כמו מנגן, זרחן, נחושת, אבץ ועוד רבים אחרים.
תכונות שימושיות ומזיקות
השימוש הברור ביותר בשומשום הוא בבישול. שמן השומשום, המתקבל מהזרעים, משמש לבישול במטבחים רבים ברחבי העולם. שומשום משמש תיבול לתבשילי בשר, סלטים ורטבים. הם מתאימים גם להכנת ממתקים מסורתיים.
עם זאת, אסור להשתמש יתר על המידה בזרעים בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם. 100 גרם מכילים כ-570 קלוריות, אז צרכו אותם במידה כדי להימנע מעודף משקל.
אנשים מסוימים עשויים לחוות גם תגובות אלרגיות לשומשום. אם יש לך אלרגיה, אסור להשתמש בה כדי למנוע הלם אנפילקטי או תגובות שליליות אחרות של הגוף.
הצמח מכיל כמויות קטנות של אוקסלטים, שעלולים לגרום לבעיות אצל אנשים הנוטים לפתח אבנים בכליות.לכן, אם יש לך בעיות עם איברים אלה, שוחח על צריכת שומשום עם הרופא שלך.
בסך הכל, צריכת שומשום מתונה עשויה לספק יתרונות בריאותיים בשל תכונותיו התזונתיות, אך היזהר בעת צריכתו.
הזרעים משמשים גם בקוסמטיקה. הם מכילים ויטמין E, המסייע בשיפור מצב העור, וחומצות שומן אומגה 3, המפחיתות דלקת. השמן משמש כמרכיב במוצרי קוסמטיקה רבים כגון קרמים, מסכות וקרמים.
לשומשום יש גם סגולות רפואיות רבות. ברפואה המסורתית השמן משמש לטיפול במחלות עור, חיזוק המערכת החיסונית ושיפור העיכול. הזרעים עשויים גם לסייע בשליטה בכולסטרול ובלחץ הדם.
בנוסף, שומשום משמש בטקסים דתיים ותרבותיים. בהודו, למשל, משתמשים בזרעים בטקסים וכאלמנט דקורטיבי בתכשיטים. ביפן משתמשים בשומשום להכנת תלבושות למופעי תיאטרון ופסטיבלים.
שומשום שחור ולבן - ההבדל
בניגוד לשומשום הלבן, שעובר הליך פילינג, השומשום השחור נשאר בקליפתו הטבעית, מה שהופך אותו למזין ועשיר יותר.
לזן השחור טעם וריח עזים יותר מהזן הלבן. הוא מכיל גם כמויות גבוהות יותר של חומצות שומן, חלבון, סידן וחומרים מזינים אחרים מאשר לבן. הלבן, לעומת זאת, מתון ועדין יותר בטעמו ומשמש בדרך כלל בבישול לתבשילים מתוקים.
לשני הזנים יתרונות בריאותיים כמו שיפור עיכול, הורדת כולסטרול בדם, הורדת לחץ דם והגברת חסינות. בנוסף, הם עשויים גם לסייע בהפחתת הסיכון לפתח מחלות לב וסוכרת.
עם זאת, לצריכה של הזן השחור עשויות להיות הגבלות מסוימות עבור אנשים הסובלים ממחלות מסוימות כגון אבנים בכליות, דלקת קיבה, כיב פפטי ואלרגיות לזרעים. לכן, לפני צריכת שומשום שחור או לבן כמוצר מזון, כדאי להתייעץ עם רופא או תזונאי.
ניואנסים של שתילה וגידול
יבול זה גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים בעולם. הוא ידוע בזכות הזרעים הקטנים והעגולים שלו, שניתן להשתמש בהם בבישול ובקוסמטיקה. עם זאת, מעטים יודעים איך הצמח נראה ואיך הוא גדל.
השומשום שייך למשפחת הצמחים ויכול לגדול מ-60 ס"מ ל-1 מ' גובה. יש לו עלים ירוקים קטנים שאורכם כ-3 ס"מ. הצמח מתחיל לפרוח בשנתו הראשונה, בתקופת הקיץ, ויכול להמשיך לפרוח שנים רבות.
שומשום גדל מזרעים שנזרעים באדמה. יש למקם אותם בעומק של 2 ס"מ ובמרחק של 10-15 ס"מ אחד מהשני. הצמח זקוק לחום ולשמש, ולכן עדיף לגדל אותו באקלים חם. הוא גם זקוק לאדמה מנוקזת היטב ולהשקיה סדירה.
עם טיפול נאות, השומשום יכול להגיע לגובה של עד 1 מ' בעונה אחת.יתר על כן, ניתן לגדל אותו על חלקה משלך גם ללא ניסיון בגינון. כדי להשיג קציר, חשוב להכין כראוי את האדמה ולשתול שומשום בזמן.
איך לשתול נכון
חשוב לבצע כאן 4 שלבים.
- שלב 1. בחירת אתר נחיתה. לפני שתתחיל לשתול שומשום, אתה צריך לבחור מקום לגדל אותו. הוא מעדיף מקומות שטופי שמש עם מערכת ניקוז מחושבת היטב. לכן, בחרו מקום באזור בו יש מספיק אור שמש ושבו המים אינם נשארים זמן רב לאחר הגשמים.
- שלב 2. הכנת האדמה. זה דורש אדמה מנוקזת היטב ועשירה בחומרים מזינים. לפני הזריעה, השקה את האדמה והסר את כל העשבים השוטים. לאחר מכן הוסף לאדמה דשנים אורגניים כגון חומוס או קומפוסט. לשחרר את האדמה לעומק של 15-20 ס"מ.
- שלב 3. זריעה. ניתן לגדל שומשום מזרעים. אתה יכול לקנות אותם בחנות או באינטרנט. המראה השחור והלבן נראים אותו הדבר אך שונים בגודלם. זרעים שחורים קטנים יותר מהלבנים. לפני הזריעה יש להשרות אותם במים חמים למשך מספר שעות. זה יעזור להאיץ את הנביטה. לאחר מכן זורעים לעומק של 1-2 ס"מ תוך שמירה על מרחק של 10-15 ס"מ ביניהם. לאחר הזריעה ממלאים את האדמה.
- שלב 4. טיפול נוסף בצמח הנטוע. השומשום אינו דורש טיפול מיוחד, אך דורש לחות מספקת. השקה את הצמח באופן קבוע, במיוחד באקלים קיץ יבש. אין לאפשר לאדמה להתייבש, אלא גם להימנע מקיפאון. הרים שתילים כדי לשמור על לחות באדמה. במידת הצורך, אתה יכול להשתמש בדשנים כדי להגדיל את התשואה.
איך לגדול נכון
גידול שומשום יכול להיות תהליך פשוט למדי, אבל יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כדי להבטיח שתקבל את הקציר האיכותי ביותר. ראשית, לשתילה כדאי לבחור מקום שטוף שמש, מוגן מפני הרוח. שנית, היבול זקוק למערכת ניקוז, ולכן יש להכין את האדמה ולהעשיר אותו בקומפוסט או חומוס לפני השתילה.
אם אתה הולך לגדל שומשום מזרעים, אז אתה צריך להשרות אותם במים במשך כמה שעות כדי שהם יתפחו וינובטו טוב יותר. לאחר מכן, כדאי לשתול לעומק של 1.5-2 ס"מ, תוך שמירה על מרחק של 15-20 ס"מ ביניהם.
אחד הניואנסים שצריך לקחת בחשבון בעת גידול שומשום הוא השקיה תכופה. שומשום אוהב לחות, במיוחד במהלך הצמיחה והפריחה. עם זאת, יותר מדי לחות עלולה לגרום לשורשים להירקב, ולכן חשוב לשמור על האדמה לחה אך לא רטובה מדי. השקיה צריכה להיעשות באופן קבוע, במיוחד בימי הקיץ החמים.
בנוסף, ניתן להשתמש בדשנים מינרליים כמו חנקן, זרחן ואשלגן לצמיחה טובה יותר. אבל אתה לא צריך להגזים עם דשנים, כדי לא להעמיס על הצמח ולפגוע בשורשים.
לבסוף, חשוב לציין שהשומשום עמיד מאוד בפני מחלות ומזיקים, מה שהופך אותו לאידיאלי לגידול גם בבית. עם זאת, אם לא תקפידו על התנאים לטיפול בצמח, הוא עלול להפוך לקורבן של מחלות ומזיקים שונים. כמה מהמחלות הנפוצות ביותר של שומשום כוללות מחלת השומשום המאוחרת, עובש אפור וחלודה.
עובדות מעניינות
שומשום הוא גידול דגנים שנמצא בשימוש בבישול וברפואה במשך אלפי שנים. למרות העובדה שהמוצר הזה מופץ באופן נרחב ברחבי העולם, מעט אנשים יודעים כמה עובדות חשובות עליו.
- מקור השם.השם "שומשום" מגיע מהמילה בסנסקריט "טילה", שפירושה "קטן". הסיבה לכך היא שזרעי השומשום הם באמת קטנים מאוד.
- שומשום הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר הידועים. הזרעים גודלו בהודו ובסין לפני יותר מ-5,000 שנה. הם היו נפוצים במצרים, יוון ורומא ומילאו תפקיד חשוב ברפואה ובטקסים דתיים.
- הצמח מכיל רמות גבוהות של ברזל. 100 גרם זרעים מכילים 14 מ"ג ברזל. זה עושה אותם מועילים עבור אלה הסובלים מאנמיה מחוסר ברזל.
- זהו אחד המקורות העשירים ביותר לסידן. 100 גרם שומשום מכילים 975 מ"ג סידן. זה הופך אותו למוצר בעל ערך עבור אלה הסובלים מאוסטיאופורוזיס.
- 100 גרם שומשום מכילים 350 מ"ג מגנזיום.
- הוא נוגד חמצון טבעי. הזרעים מכילים נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני רדיקלים חופשיים ומונעים הזדקנות מוקדמת.
- זהו מקור מצוין לחלבון. 100 גרם מכילים 18 גרם חלבון. זה הופך את השומשום למוצר בעל ערך עבור אלה שעוקבים אחר בריאותם ועוסקים בספורט.
