כל אחד מאיתנו אוהב לאכול מלפפונים בקיץ, אבל מה עם בחורף? היום נבחן כיצד להקפיא מלפפונים טריים לחורף, כי זו השיטה הטובה ביותר לשמר את הוויטמינים והרכיבים התזונתיים הכלולים בהם, ושאר ירקות.
אילו מלפפונים ניתן להקפיא
ניתן להקפיא רק ירקות איכותיים. הם חייבים להיות צעירים, ממש טריים מהגן, בשלים. הקפידו לבחור מלפפונים רכים.אסור לפגוע בירקות או לכסות אותם בריקבון או בכל דבר אחר.
פשוט אין רשימה מדויקת של מלפפונים שיש להקפיא. יש לבחור אותם באמצעות ניסוי וטעייה ותצפיות משלך. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שהכלאיים בהחלט אינם מתאימים, כמו גם ירקות מסוג סלט, שכן בשרם רך.
שלב ההכנה
לאחר איסוף ירקות טריים, יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. אם הם נרכשים, השאר אותם במים למשך שעה. אתה יכול לייבש אותו באמצעות מגבת נייר. רצוי שהייבוש יימשך בין 30 ל-60 דקות.
לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את שני קצוות המלפפונים, וגם לבדוק אם הם מרים. לאחר מכן, כדאי לחתוך אותם, לסחוט את המיץ, ובאופן כללי להביא אותם למצב שהם יהיו קפואים.
הקפאת מלפפונים
ישנן שיטות הקפאה שונות. נדון רק בכמה שיטות של הקפאה לחורף בבית.
לַחֲלוּטִין
כמובן שעדיף לא להקפיא ירקות בשלמותם, שכן יהיו קשיים בהפשרה ובחיתוך. רוב האנשים לא ממליצים על שיטה זו, כי העור של הירק הופך רפוי ומתחיל להתקלף.
מתכון:
- יש לשטוף היטב ירקות וכמובן לייבש.
- הבא אתה צריך לקצץ את הקצוות משני הצדדים.
- הקפידו לקלף את העור.
- מניחים את הירקות בשקית ניילון או בשקית מוכנה מראש המיועדת להקפאה.
- מכניסים את כולו למקפיא.
מקפיאה במעגלים
סוג זה של הקפאה של מלפפונים לחורף משמש אם אתה מתכנן להוסיף את הירקות המתקבלים לסלטים, כריכים, או פשוט לקשט איתם מנות בחורף. כמו כן, מלפפונים קפואים בדרך זו יכולים לשמש להליכים קוסמטיים על הפנים.
מתכון:
- יש לקצוץ מלפפונים טריים מיובשים לפרוסות דקות.
- לאחר מכן, הניחו להם להתייבש מהמיץ ששוחרר (20-30 דקות).
- ואז להניח אותם בשכבה אחת, למשל, על לוח, מגש או משהו כזה.
- קח נייר נצמד ותכסה הכל.
- לאחר מכן, העבירו את הירקות למקפיא למשך הלילה, ולאחר מכן העבירו את הספלים לכלי והשאירו במקפיא.
הקפאת קוביות
אלה מושלמים עבור אוקרושקה, סלט אוליבייה, ויניגרט או משהו כזה. המתכון די פשוט:
- חותכים את הקצוות של כל מלפפון שטוף ומיובש מראש.
- קוצצים את הירקות לקוביות ואז מניחים אותם על תבנית אפייה.
- תנו להם להתייבש כחצי שעה.
- עכשיו לוקחים את הניילון הנצמד ומכסים בו את הקוביות ואז מעבירים את המלפפונים למקפיא.
- למחרת, העבר אותם למיכל או לשקית.
איך להקפיא מיץ מלפפון
הוא מוקפא לשימוש למטרות קוסמטיות כמו מסכות פנים, שפשוף פנים, קרמים ועוד.
מתכון:
- כרגיל, שוטפים את המלפפונים ומייבשים אותם. לאחר מכן, אתה צריך לגרד אותם.
- באמצעות גזה, אתה צריך לסחוט את המיץ מהתערובת שהתקבלה.
- לאחר מכן, יוצקים אותו לתבניות קרח מיוחדות.
- לאחר מכן ניתן לשפוך אותם לשקית ולאחסן במקרר.
- כדי לחלץ מיץ, אתה יכול להשתמש במסחטה, בלנדר או מטחנת בשר. העיקר הוא לנקות את הקליפה לפני שעושים זאת.
הקפאת חמוצים
האם אפשר להקפיא חמוצים? לעתים קרובות קורה שאתה מלפפון חמוץ, פותח ירקות כבושים, אבל לא צורכים אותם. במקרה זה, האפשרות הטובה ביותר תהיה להקפיא את החמוצים. יתר על כן, הם לא יאבדו את תכונות הטעם, הריח או הטעם שלהם.
מתכון:
- יבשו היטב את פירות המלפפון כדי להסיר לחות.
- קוצצים ירקות מלוחים קלות לקוביות.
- מניחים אותם על קרש חיתוך.
- מכסים את המוצר שהתקבל בניילון נצמד מיוחד.
- מניחים במקפיא.
- לאחר שחלפו 4 שעות מוציאים את המלפפונים הקפואים ומעבירים לשקית ואקום.
- לאחר מכן מחזירים אותו למקפיא.
- עכשיו אתה יודע אם אתה יכול להקפיא חמוצים.
אִחסוּן
ניתן לשמור מלפפונים קפואים מספר חודשים, מחמישה עד שמונה. ללא הקפאה, חיי המדף המרביים הם שישה חודשים.
הַפשָׁרָה
למדנו איך להקפיא, עכשיו בואו נדון בתהליך ההפוך. אם מוקפאים בצורת קוביות או עיגולים, אז הם יפשירו בכלים שבהם תוסיפו אותם.
אם תעשו את זה לפני שתזרקו אותם למנה, תקבלו עיסה, כי הם יאבדו את המראה שלהם.
אם אנחנו מדברים על הפשרה של פירות שלמים, לפני השימוש בהם, כדאי להעביר את המלפפונים מהמקפיא לתא התחתון. על פי ביקורות של אנשים בעלי ידע, כאשר אתה מפשיר ירקות, הם יהיו מעט מימיים, אבל לא יאבדו את הטעם והריח שלהם. לא תבחינו בהבדל בין טרי לקפוא.
סיכום
עכשיו אתה יודע את כל הדרכים הבסיסיות להקפיא מלפפונים. זה יעזור לכם ליהנות מהטעם הנפלא של מלפפונים טריים בעונה הקרה.
אני מכינה אורופ על ידי ייבוש והקפאה. אני אוהב יותר להקפיא אותו, הוא יבש ומתפורר, הצבע ירוק עז. אבל אהבתי את המתכון לשימורים עם מלח, אני בהחלט אנסה אותו הקיץ.