מלפפונים ותפוחים מוסיפים מגוון למרתף שלך לחורף. זהו מתכון מקורי מאוד, המפורסם במלפפונים הפריכים והארומטיים שלו. מלפפונים כבושים משומרים עם תפוחים נראים יפה מאוד בצנצנת, אפילו ילדים קטנים אוהבים את הטעם שלהם. לבשל אותם זה לא קשה, כל מה שאתה צריך לעשות זה ללמוד את טכניקת הבישול ואת המתכון שלב אחר שלב.
מתכונים למלפפונים ותפוחים לחורף ניתן למצוא בספרי בישול ביתי או באתרי אינטרנט. כדי שייאחסנו טוב יותר, הם עוברים סטריליזציה.החמוצים האלה אידיאליים עם תפוחי אדמה, אורז או פסטה, וגם ישמחו את האורחים על שולחן החג.
מספר מוצרים לכל צנצנת
אנחנו יכולים לשמר מלפפונים כבושים בצנצנות של שלושה ליטר. כך יותר ישתלבו, והם נראים יותר אסתטיים.
עבור צנצנת אחת אתה צריך:
- מלפפונים כשני קילוגרמים;
- שני תפוחים חמוצים מתוקים בגודל בינוני;
- שום 4 חתיכות;
- ענף שמיר או מטריה;
- עלי דומדמניות או פטל, 3-4 חתיכות;
- לורל 4 עלים;
- כמה גרגירי פלפל;
- סוכר 5 כפות קטנות;
- מלח, 4 כפות קטנות, תיבול כבישה;
- מעט חומץ לכבישה.
למרינדה עדיף להוסיף קצת יותר סוכר ממלח. בנוסף לשמיר אפשר להוסיף עלי פטרוזיליה, סלרי וחזרת מעשבי התיבול. אם מישהו רוצה להכין חטיפים בלי חומץ בכלל, אז אפשר להוסיף לצנצנת טבלית אספירין.
קחו מלפפונים בגודל בינוני, שלמים, חזקים ובריאים. יש צורך להסיר אותם מכתמים וריקבון. זה יהיה טעים יותר עם פצעונים. ירקות צעירים ללא פגמים תמיד יהיו פריכים בצנצנת.
איך לבשל צעד אחר צעד
שימורים של מלפפונים כאלה עם תפוחים דורש הקפדה על שלבי ההכנה. המתכון אינו דורש מקצועיות מדויקת, אך חשוב להימנע מטעויות.
ראשית, שטפו את המלפפונים. הבסיס שלהם נחתך ומיובש על בד. אתה צריך לנסות להבטיח שהירקות יהיו באותו גודל ללא כתמים. אם יש פגמים קטנים, יש לחתוך אותם. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את התפוחים היטב. חותכים אותם לפרוסות רבות, מסירים את העור והזרעים.
גם ירוקים ועלי דומדמניות נשטפים ומייבשים. יש לזרוק את הדשא הצהוב, הוא לא מתאים לחברה עם מלפפונים.
ואז הם מתחילים לעבוד עם בנקים. הם נשטפים במים חמים ושומרים מעל אדים.תהליך העיקור חשוב ביותר לאחסון ארוך טווח של גידולים מלוחים. כשהצנצנות יבשות לגמרי בשמש, אפשר להתחיל להכניס בהן אוכל.
ראשית לפרוס את הירוקים והעלווה. לאחר מכן דוחסים היטב את המלפפונים. מניחים עליהם תפוחים. לאחר מכן מוסיפים שום, פלפל, תיבול. הצנצנת מלאה לחלוטין במים חמים רתוחים. הניחו לו לשבת במשך שעה, ואז יוצקים אותו לסיר ומתחילים להכין את המלח. כשהמים רותחים מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. לאחר מכן שופכים את התערובת הזו בחזרה לצנצנת האוכל.
גם המכסים חייבים להיות נקיים וצרופים במים רותחים. הם מוברגים כראוי, חומר העבודה מופנה כלפי מטה ומשאירים אותם להתקרר, מכוסים בשמיכה. ניתן לאחסן את הצנצנות במרתף, במוסך או במקרר. הם ישמחו אותך כל החורף עם המרינדות המתוקות שלהם.
כללים חשובים למרינדה
לפני השימור, אתה צריך ללמוד את כל הדרישות למרינדה ועיקור. זה יעזור למנוע קלקול של חלקי העבודה.
השרייה מרמזת על עיקור. זה מבטיח טעם מושלם ואחסון לטווח ארוך. אם רוצים לשמור על מלפפונים טריים לאורך זמן, עדיף לנקז את המים פעמיים-שלוש לפני הוספת מלח וסוכר. ולאחר הוספת מלח, רצוי להרתיח צנצנות לא מוברגות, ורק אז לאטום אותן.
אין צורך להשתמש בחומץ שולחן קלאסי; ניתן להשרות עם חומץ ענבים או תפוחים. זה לא יקלקל את הטעם, רק כדאי ללמוד קודם את הפרופורציות באחוזים.
כדי שהמלפפונים יהיו פריכים בצנצנת, אפשר להשרות אותם קודם במים קרים לפני האחסון. תפוחים נלקחים מזנים פשוטים בגדלים קטנים: מילוי לבן, Semerenko, Zemlyanichka או Antonovka. כמה שיותר חמוץ, כך טוב יותר למרינדה.
ביקורות על הריק הזה
מרינה, בת 48: קראתי את המתכון והחלטתי לשמר מלפפונים ותפוחים. לא התחרטתי. אפילו לתפוחים טעם מדהים בחטיף הזה. המלפפונים פריכים. טעמם מתקתק. כל המשפחה מרוצה. אני בהחלט אכין אותם שוב בשנה הבאה.
כבישת מלפפונים עם תפוחים מתוקים באמת ימשכו לחובבי חטיפים מקוריים. הטעם המתוק והחמוץ הנעים יאפשר לכם להוסיף אותם לסלטים, וכמות הוויטמינים בחומצה של התמלחת תגביר את החסינות בעונה הקרה. הכנות שמחות!
