באיזה גיל ומשקל ממוצע של אווזים כדאי לשחוט אותם לבשר, 4 השיטות המובילות

גידול אווזים נחשב לפעילות פופולרית למדי. ציפורים אלה גדלות בחוות קטנות או גדולות רבות. ציפורים אלה נחשבות מאוד לא יומרות. יחד עם זאת, לחקלאים מתחילים רבים יש שאלה באיזה גיל עדיף לשחוט אווזים לבשר. כדי להפוך את גידול הציפורים לרווחי ככל האפשר, בעת בחירת זמן השחיטה, יש להתמקד בגיל ובמשקל של הציפורים.

באיזה גיל יש לשחוט אווזים לבשר?

כאשר מגדלים ציפורים לבשר, הם נקצצים מגיל 4 חודשים.התקופה הספציפית נקבעת על פי גזע הציפור ותזונתה. אווזי כפר פשוטים אפורים או לבנים שאכלו דשא וכמות מזערית של דגן מגיעים למשקל הנדרש רק תוך חצי שנה. בָּשָׂר גזעי ברילרים הם נחשבים מאוד מוקדמים וגדלים במהירות. אם ציפורים אוכלות מזון מורכב, ניתן לשלוח אותן לשחיטה כבר 4 חודשים.

אם מגדלים אווזים בשביל פוך, יש להתאים את התזמון כדי לקחת בחשבון את זמן ההטלה. לא ניתן לשחוט אווז לפני גיל 4 חודשים. בשלב זה, ההנפה הראשונה של הציפור עדיין לא הושלמה. בערך 4 חודשים, המוך מוחלף לחלוטין בנוצות בוגרות. במקביל, גדמי הציפור - נוצות הצומחות על גופה - נעלמים.

פרט מבשיל מוקדם מגזע הבשר שוקל בממוצע 4-5 קילוגרמים עד גיל 4 חודשים. לאחר הסרת הקרביים, הכפות, הנוצות והראש, משקל הפגר בדרך כלל אינו עולה על 2.5-3 קילוגרם.

הכנה לתהליך

בעת שחיטת אווזים בבית, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים. הפרתן מעוררת הידרדרות בטעם הבשר וירידה בחיי המדף. קודם כל, חשוב לנקות את המעיים של הציפור מצואה. כדי לעשות זאת, אתה לא צריך להאכיל את הציפורים לפני השחיטה במשך 8-12 שעות. לא ניתן להגדיל תקופה זו, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על טעם הבשר.

עם זאת, לא מומלץ להגביל ציפורים למים. לפני השחיטה, יש לתת לציפורים נוזל מלוח לשתות. זה עוזר להאריך את זמן האחסון של הפגר. לרוב, בתקופות של רעב, מומלץ להפריד בין אווזים המיועדים לשחיטה משאר האוכלוסייה. רצוי לשבת בלילה.במצב זה מקובל לשחוט את העופות בבוקר.

אם הישיבה מתבצעת בשעות היום, יש להחשיך את המקום בו נמצאות הציפורים.

טכניקות שחיטה

ישנן מספר אפשרויות לטכניקות שחיטה, שלכל אחת מהן יתרונות וחסרונות מסוימים.

שיטה חיצונית

כדי לשחוט ציפורים בדרך זו בבית, כדאי להכין מספריים חדות. בטח יש להם להבים ארוכים. ראשית, יש לקשור את הציפור ולהציב אותה הפוכה. כדי למנוע מהאווז לנפנף בכנפיו, מומלץ להניח אותו בקונוס מיוחד עם חור לראשו.

כדי לשחוט אווז, בצע את הפעולות הבאות:

• לפתוח את המקור ולהניח את המספריים בפה;
• לחתוך את הוורידים ולחורר את החיך כך שהמספריים יגיעו למוח;
• לשחרר דם;
• לאחר חצי שעה, התחל למרוט את הציפור.

שיטה פנימית

כדי לחנוק אווזים בשיטה זו, הם צריכים להיות מאובטחים באותו אופן כמו בשיטה החיצונית. לאחר מכן, חתכו את הגרון מתחת למקור עם סכין חדה. החתך צריך להיות עמוק מספיק כדי להגיע לחוליות. כדי להקל על הסרת הדם, יש להפריד את הראש מיד.

עם גרזן

לעתים קרובות קוצצים את האווז עם גרזן. כדי לשחוט ציפור, מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:

• לחתוך במהירות את הראש עם גרזן;
• לתלות את הפגר הפוך כדי לנקז את הדם;
• להמשיך למריטה.

שיטת שחיטה תעשייתית

בקנה מידה תעשייתי, לוקח הרבה זמן לשחוט ציפורים. כדי לזרז הליך זה, משתמשים בקווי מסוע מיוחדים. הם עוזרים לשחוט במהירות, לקטוף ולהסיר את הפגר.

איך למרוט ציפור

לאחר ניקוז הדם מהפגר, ניתן להמשיך לתהליך המריטה. כדי למנוע עליית דם על הפלך והנוצות, מומלץ להדק את קצה הצוואר בחוזקה בעזרת חבל. ניתן לקטוף ציפורים יבשות או רטובות. האפשרות הראשונה משמשת לאיסוף מוך ונוצות. מיד לאחר המריטה ניתן למיין ולעבד אותם.

כשמשתמשים בשיטה הרטובה, יש לכרות את הפגר במים רותחים. אפשרות זו עבור ההליך נחשבת לפשוטה ומהירה יותר.

איך לשחוט פגר

יש לבצע את החיתוך בזהירות רבה, שכן הדבר עלול להוביל להידרדרות בטעם הבשר ובמראה הפגר. כדי לבצע את ההליך, בצע את הפעולות הבאות:

1. לפני תחילת המניפולציה, ודא שהמסקרה נקייה. אין לו נוצות או פלומה. מותר להסיר לכלוך באופן ידני או בפינצטה.
2. הסר את ראש הציפור. כדי לעשות זאת, בצע חתך בעור באזור החוליה השנייה.
3. חתוך את הכנפיים באזור עיקול המרפק ואת הכפה באזור המפרק. אזורים אלה הם הקלים ביותר לחיתוך. שברים כאלה אסורים בשימוש לבישול.
4. התחל לנתח את האיברים.קודם כל, מומלץ להסיר את הוושט וקנה הנשימה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הבטן. כמו כן מותר לשלוף איברים אלו דרך הקלואקה. אם מתעוררים קשיים, אתה יכול להשתמש בסכין.
5. כדי לפתוח את הבטן אתה צריך לקחת סכין חדה. במקרה זה, כדאי להתחיל מהקלואקה ולרדת אל הקיל. החתך צריך להיעשות בזהירות כדי לא להשפיע על האיברים הפנימיים והמעיים.
6. הסר את הגיבולים ואיברים פנימיים אחרים. הקיבה והכבד משמשים בדרך כלל למזון.
7. הסר את הצינור המנקש בעזרת סכין.
8. שוטפים היטב את הפגר ומשאירים לשעתיים. היא צריכה לשכב בתנאי החדר. לאחר זמן זה, ניתן להקפיא את הבשר.

עצות שימושיות למתחילים

חקלאים מתחילים צריכים לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. באביב ובקיץ, האכילו בירקות אווזים. עם בוא הסתיו, כדאי להכניס יותר מזון לתזונה של ציפורים.
2. החל מספטמבר, הגבל את הפעילות הגופנית של ציפורים. זה מקדם אחסון טוב יותר של שומן. משך ההליכה היומית צריך להיות 1-1.5 שעות.
3. בחר את הפרטים הטובים ביותר לגידול.
4. לאחר השחיטה, הניחו לדם להתנקז. זה משפיע על מאפייני האיכות של הבשר.

על מנת שההליך יצליח, לפני השחיטה כדאי להכיר את התכונות האנטומיות של הציפורים. זה יעזור לך לשחוט את הציפור בצורה נכונה ולחתוך אותה.ku. כדי לבצע את המניפולציה, חשוב להשתמש בכלים מושחזים בחדות.