יש מצבים שאין מספיק זמן, כלי הזכוכית אוזלים, ועדיין יש הרבה מלפפונים. והכל צריך להמלח. המלחת מלפפונים קרה היא דרך פשוטה ומהירה. ומבחינת הטעם, חמוצים שנשמרו בבקבוקי פלסטיק רגילים אינם נחותים בשום אופן מהשיטה החמה המסורתית.
יתרונות וחסרונות של כבישת מלפפונים בבקבוק
שיטה זו תחסוך זמן לעקרות בית עסוקות ותמנע פציעות אפשריות, מכיוון שממהר, קופסאות שימורים עלולות להישבר ולהיפצע.לכן, ניתן לאפשר אפילו לילדים לשמר חמוצים בבקבוקי פלסטיק אם הם מגלים רצון פעיל להשתתף. הטעם של המעדן הזה די יוצא דופן, כך שהוא יכול להפתיע לטובה רבים על שולחן החג.
אחד החסרונות הוא שתהליך הרכש מתארך לאורך זמן. לאחר 7 ימים של חליטת המלפפונים, תצטרכו לזכור את המתאבן ולסיים את הכנתו. בנוסף, הקפידו לאחסן את המלפפון החמוץ הזה במקרר כדי למנוע קלקול מהיר. חלקם עשויים גם להתקשות להוציא את הפירות מהצוואר הצר של הבקבוק, אך ניתן לפתור בעיה זו על ידי שמירה על המלפפונים קטנים או חיתוך החלק העליון של המיכל.
בחירה והכנה לפני תחילת התהליך
מומלץ לבחור במלפפונים כבישים. הם גם מלפפונים צדדיים וסלטים, אבל למלפפונים אידיאליים לחמוצים יש קוצים שחורים ומשטח גבשושי במיוחד. הפירות לא צריכים להיות גדולים או רכים מדי. לדוגמה, קורנישונים הם מושלמים.
ההכנה לא תיקח הרבה זמן. יש לבחון היטב מלפפונים ולמיין לפי גודל אם האסתטיקה של המנה חשובה: פירות באותו גוון ייראו יפים יותר. חתכו את כל האזורים הפגועים ואת מקום ההצמדה לגבעול ושטפו היטב.
אם קליפות הירקות נראות קשוחות, אין צורך לקלף אותן. במלח הוא יתרכך והמלפפונים יקבלו קראנצ'יות נעימה.
באופן אידיאלי, גודל המלפפונים לא יעלה על קוטר צוואר הבקבוק.
הכנת מיכלי פלסטיק
כמו כן, יש צורך במנות לשימור. עקרות בית משתמשות לרוב בצנצנות זכוכית, אבל כשהן אינן בהישג יד, בקבוקי פלסטיק של מי מעיינות מחנות רגילה מושלמים.יתרה מכך, לתכשירים הנעשים בשיטה הקרה יש טעם מותסס מלוח מעניין.
הקפד לשטוף היטב את המיכל עם מברשת.
אם אתה לא משתמש בבקבוקים ישנים ששוכבים בבית כבר זמן מה, אלא בחדשים, שרק נרכשו עם מי מעיינות, עדיף לשפוך את הנוזל למיכל אחר. זה יהיה שימושי במהלך תהליך ההמלחה.
איך לכבוש מלפפונים לחורף בבקבוק של 5 ליטר
אתה צריך לאסוף את כל המרכיבים הדרושים וכמה מיכלים של חמישה ליטר, וכל ההכנות למתאבנים למנות חמות הושלמו. כל תבלינים לפי הטעם מתווספים למתכון: הם יוסיפו הערות מקוריות להכנה. באמצעות הליך דומה, אתה יכול להמליח עגבניות וחצילים בחביות של חמישה ליטר.
רכיבים
היופי של המתכון הזה טמון בזמינות המרכיבים שלו. אתה יכול להשיג אותם בכל חנות, אפילו קטנה.
עבור בקבוק אחד של חמישה ליטר תצטרך:
- כבישת מלפפונים - 3 ק"ג;
- עלה דומדמניות - חתיכה אחת;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- פלפל חריף - 2 חתיכות;
- מטריה של שמיר טרי והגבעול שלו - חתיכה אחת כל אחד;
- גרגירי פלפל שחור - 6 חתיכות;
- חזרת - עלה 1 או 1 ס"מ של שורש.
- שום - 6 שיני.
עבור המלח תצטרך:
- 1 ליטר מי מעיין;
- 40 גרם מלח גס ללא יוד.
בדרך כלל ההכנה אורכת כ-20 דקות, והכנת השימור עצמו אורכת 7 ימים.
הכנה
מיכל של חמישה ליטר יחסוך זמן רב ויוסיף תחושות חדשות לתהליך הרגיל של כבישת מלפפונים.
- שוטפים את המלפפונים, מקלפים את החלקים האחוריים, טובלים בקערת מים קרים ומניחים ל-20 דקות.
- הגיע הזמן להכין את שאר החומרים. שוטפים היטב את הפלפל, מסירים את הליבה וחותכים לארבעה חלקים. שוטפים חזרת ושמיר וקוצצים גס.
- מסירים את הקליפה מהשום ושוטפים אותו במים זורמים.
- מניחים פלפל קצוץ, שום, שמיר וחזרת לכלי חמישה ליטר נקיים. לְהוֹסִיף עלה דומדמניות. מניחים מלפפונים מלמעלה. לבסוף, מוסיפים את גרגרי הפלפל ועלה הדפנה.
- לאחר מכן קחו מיכל גדול ועמוק (אפילו אגן יתאים) ושפכו לתוכו מים, ערבבו אותו עם מלח עד להמסה מלאה.
- מוסיפים מים לבקבוקים עם מלפפונים. מהדקים היטב את המכסים ומניחים אותם במקום חשוך וקריר.
- מוכנות החטיף נקבעת לפי הקצף שנוצר מתחת למכסה. אם זה מופיע, אתה יכול להמשיך לשלב האחרון של ההכנה. זה קורה בדרך כלל תוך 5-7 ימים.
- כשזה קורה, יש לשטוף את המלפפונים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקז את המים המותססים, לשפוך מים נקיים לתוך מיכלי פלסטיק ולנער. חזור על ההליך מספר פעמים.
- לשם כך יועילו מי מעיינות שנמצאים בבקבוקים בקנייה. אפשר קודם לשפוך אותו למיכל אחר ואז להשתמש בו.
- על מנת שפירות כבושים יוסרו בקלות מבקבוק של חמישה ליטר, מומלץ לחתוך את קצהו העליון.
אחסון נוסף
מלפפונים כבושים בדרך זו נשמרים לאורך זמן. עם זאת, עדיף לפנות להם מדף במקרר או במקום קריר אחר, כמו מרתף או מוסך.
