אנשים רבים נתקלים באנומליה כזו כמו חלמון כפול בתהליך הכנת המנות. בעלי לולים שמחים על התופעה הזו ומאמינים שזה יתרון עצום במשק הבית, אבל מומחים אומרים אחרת. אתה צריך להבין אילו תרנגולות בדרך כלל מטילות ביצי חלמון כפול והאם אתה צריך להתחיל לדאוג לגבי התרנגולות המטילות.
איך להבחין ביצת תרנגולת עם שני חלמונים
כמעט בלתי אפשרי להבחין חזותית ביצה המכילה שני חלמונים.ישנם מספר סימנים שניתן להשתמש בהם כדי לזהות סטייה כזו, אך בדיקה כזו לא תבטיח דיוק:
- גודלה של דגימה זו גדול פי אחד וחצי עד פי שניים מהרגיל.
- משקל הוא פרמטר שניתן למדוד בקלות באמצעות מאזני מזון רגילים. ביצה רגילה שוקלת בין 50 ל-70 גרם, ומשקלה של ביצת חלמון כפולה נע בין 100 ל-110 גרם.
- צורה: בהשוואה למוצרים אחרים, המוצר מאורך יותר.
לקביעה המדויקת ביותר, עדיף לחקלאי מנוסה להשתמש במכשיר מיוחד להדלקת ביצים - אובוסקופ.
חָשׁוּב! תכולת הקלוריות של ביצה אחת בת שני חלמונים היא פי שניים מהרגיל.
נורמה או סטייה?
כמה מגדלי עופות טוענים שנוכחות של ביצי חלמון כפול מעידה על פרודוקטיביות מעולה ופוריות גבוהה של תרנגולות. אחרים רואים בכך חריגה ללא תנאי ולאחר שגילו מוצר כזה, השליכו אותו, והתרנגולת זוהתה ונשלחה לשחיטה.
לפי מחקרי מעבדה, ניתן לאכול ביצים עם שני חלמונים אם התרנגולות בריאות לחלוטין. הם ניחנים באותן איכויות טעם ומועילות לגוף כמו חלמונים בודדים. אם במהלך החשיפה התגלו קרישי דם וגופים זרים אחרים, עלולות להתרחש במהלך השימוש השלכות בלתי צפויות בצורה של מחלות זיהומיות ותגובות אלרגיות קשות.
נוכחותם של שני חלמונים מעידה על חוסר איזון הורמונלי אצל המטילה.
הם אינם מתאימים לדגירה, שכן אף אחד מהעוברים לא שורד. הראשון ימות במהלך תהליך הצמיחה וההתפתחות, בגלל חוסר מקום, והשני יתחיל להאכיל מתוצרי הפירוק שנוצרו וגם לא ישרוד. ניסויים רבים בוצעו במפעלים מיוחדים לייצור תרנגולות מביצים פגומות, אך אף אחד מהם לא נתן תוצאות חיוביות.
מדוע תרנגולות מטילות ביצי חלמון כפול?
ישנם מספר גורמים שיכולים לגרום להיווצרות ביצת חלמון כפולה. הסיבה היא גיל התרנגולות המטילות, חוסר איזון הורמונלי עקב טיפול לא איכותי וכן התפתחות מחלות.
גיל תרנגולת מטילה
ביצים עם שני חלמונים מצויות בעיקר בתרנגולות מטילות צעירות שזה עתה נכנסו לשלב ההתבגרות. ברגע זה, מיוצרת הכמות המקסימלית של הורמונים המעוררים עלייה בפוריות.
פעילות התרנגולות מתדרדרת עם הזמן, ככל שהטונוס של איברי המין יורד.
במהלך תקופה זו, עקב חוסר איזון הורמונלי ופתולוגיות, תרנגולות מטילות יכולות לייצר מוצר כזה.
תוספי תזונה הורמונליים
בחוות עופות, תרנגולות גדלות אך ורק למטרות תעשייתיות. תוך זמן קצר יש צורך להשיג את כמות הייצור המקסימלית כדי להשיג הכנסה יציבה. כדי להאיץ את תחילת ההתבגרות ולהגביר את התפוקה, מוסיפים תרופות הורמונליות למזון של תרנגולות מטילות. אם משתמשים בתוספים בצורה שגויה ומוגזמת, תרנגולות מתחילות להטיל ביצי חלמונים של שני חלמונים ואפילו שלושה חלמונים בגלל גירוי רב. ביצים רוויות בהורמונים אינן מתאימות לשימוש ומסוכנות לבריאות האדם.
חָשׁוּב! אם מתגלים שני חלמונים, צמצם או בטל לחלוטין את החדרת תוספים מזיקים למזון. לאחר 1-2 חודשים, הביוץ יתנרמל ויתאושש.
מחלות
טיפול לקוי ולא בזמן בלול עלול לגרום למחלות מסוכנות. ישנם זיהומים רבים בלכלוך ולשלשת, וסביבה לחה רק משפרת את התפתחותם.
ישנם מספר כללים חשובים שיש לפעול לפיהם:
- מעת לעת לטפל בחדר עם סיד שחרחר.
- לשטוף ולחטא לא רק מאכילים, אלא גם שתיינים.
- נקה את הלול שעה אחת לאחר ההאכלה.
תרנגולות מטילות שנדבקו בזיהום יכולות להיות מזוהות לפי סימנים מסוימים:
- קליפה לא אחידה ושבירה;
- נוכחות של גידולים;
- קליפה דקה עם שקעים וסדקים;
- בעת פתיחה, קרישי דם וחומרים לא טיפוסיים אחרים;
- ריח מגעיל.
מוצר זה אסור בהחלט לשימוש במזון.
חוסר איזון הורמונלי בתרנגולת מטילה
כמו כן, הגורם לשתי ביצי חלמון עשוי להיות חוסר איזון הורמונלי. זה עשוי להתרחש במקרים הבאים:
- תזונה לא מאוזנת;
- מזון באיכות ירודה, עודף או לא מספיק חומרים מזינים;
- תנאי מחיה לא מתאימים בלול התרנגולות;
- שינויים פתאומיים בטמפרטורה, מזג אוויר חם או קר מאוד;
- מתח, פחד.
יש להוציא את הגורם שעורר הפרעות הורמונליות בעוף.
איך פותרים את הבעיה הזו
אם ביצי חלמון כפולות הן תופעה חוזרת, מומלץ לטפל בבעיה בהתאם לגורם. לשלוח תרנגולות מטילות ישנות לשחיטה ולהחליף אותן בנציגים חדשים.
חוסר איזון הורמונלי ניתן לשחזר בקלות על ידי סדר בתזונה וביטול כל מקורות הלחץ. אם הסיבה היא מחלה, זהה את העוף החולה והראה אותו לווטרינר כדי לרשום את הטיפול הנכון.
אילו תרנגולות מטילות ביצי חלמון כפול?
אין גזע ספציפי שמטיל ביצים עם שני חלמונים. אף עוף אינו חסין מפני האנומליה הזו. מלבד הסיבות המפורטות, לא יכולות להיות סיבות אחרות להתפתחות של מספר חלמונים.
מדוע המוצר הזה נמצא בתעשייה?
מפעלי עופות מוסיפים מנה גדולה של הורמונים למזון העוף על מנת לייצר באופן שיטתי ביצי חלמון כפול.מוצר זה רווחי למדי, והוא משמש לעתים קרובות בתעשיית העיבוד להכנת מלנג', המשמש באופן פעיל בבישול.
