9 דרכים עשה זאת בעצמך לתסיסה נכונה של טבק בבית

עלי טבק טריים אינם מתאימים לשימוש ישיר, הם רק חומרי גלם להשגת מוצר עתידי. ייקח הרבה זמן עד שניתן יהיה להפוך את היבול שנקטף למוצר מוגמר. קודם כל, זה ידרוש תהליך תסיסה של עישון טבק. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים, הן תעשייתית והן בבית.

מהי תסיסה

התהליך שבו חומרים אורגניים בעלי טבק מתפרקים ומומרים לתרכובות אנאורגניות ואסטרים (חומרים נדיפים) נקרא תסיסה. תהליך זה משפיע לא רק על המראה, אלא גם על תכונות חומרי הגלם, מאפיינים טכניים, ארומה ויתרונות הרכב העישון.

אם אתה מתסיס עלי טבק בצורה נכונה, אתה יכול לקבל את התוצאות הבאות:

1. היעלמות הגוון הירקרק שנותר לאחר הייבוש.
2. צבע משתנה לגווני זית וחום-חום עם גוונים אדמדמים, חומים ואדמדמים.
3. הופעת ניחוח טבק מוכר.
4. שינויים בהרכב הכימי של הטבק: הופעת מלנואידים והרס של פקטין, ניקוטין וחומצות אמינו, הפיכת שמנים אתריים ושרף.
5. הפחתת כוח עודף.
6. טעם מתון יותר בעת עישון.
7. אובדן חלקי של מרירות.
8. שיפור איכות הבעירה של הטבק.
9. עלייה במאפיינים ארומטיים.

לאחר התסיסה, חומר הגלם הופך למוצר שצריך לנוח זמן מה, לפעמים עד שישה חודשים. הטעם, הריח והחוזק של הטבק העתידי תלויים בכך במידה רבה.

לאיזה סוגי טבק הוא מיועד?

לא כל סוגי הטבק לעישון דורשים תסיסה. צמחים מבחירה אמריקאית וטורקית, כמו גם כמה זנים עממיים, מכילים מעט סוכר, חומרים חיוניים נדיפים ושרף רוויים. בשל כך, עלים מזנים אלו אינם דורשים תסיסה כדי להשיג טבק איכותי. כדי להשיג תכונות מצוינות, מספיק לייבש אותם היטב. עם זאת, חומר הגלם עדיין חייב להיות מיושן היטב כך שכל התווים הארומטיים ומרכיבי הטעם יתגלו בו.

אין צורך לתסוס את הזנים הבאים:

1. ברלי.
2. טרפזון 92.
3. סמסון 85.
4. דובק ורבים אחרים.

תנאים להפעלת אנזימי טבק

כדי להתחיל תסיסה של טבק, יש צורך להבטיח את נוכחותם של שני תנאים בסיסיים:

1. טמפרטורה (50-55 מעלות צלזיוס).
2. לחות (60-70%).

תנאים כאלה יכולים להיווצר בשיטות שונות, בתנאים תעשייתיים וביתיים. עלי הטבק שנאספו מתחילים להיות מוכנים לתסיסה, פונים לייבוש.

הכנה לתהליך

כדי להשיג טבק איכותי, ללא קשר לשימוש נוסף בו - לסיגרים, סיגריות, טבק למקטרת, ניירות גלגול - יש להכין את העלים שנאספו כראוי. ייבוש הוא תהליך התחלתי כזה. זהו תהליך אחראי וחשוב שממנו מתחיל עיבוד חומרי הגלם לפני תחילת התסיסה של המוצר.

עלי טבק צריכים להתייבש בצורה נכונה. בתנאים תעשייתיים, סככות מיוחדות משמשות למטרות אלה. הם עשויים מעץ, בעלי צורה מלבנית וכיוונם ממזרח למערב.זה מספק תנאים אידיאליים לייבוש מהיר ואיכותי של חומרי גלם, ללא קשר למה שאתם מתכננים להכין ממנו בעתיד.

ייבוש טבק על מסגרות בשמש משמש גם. עבור שיטה זו, העלווה נמתחת על חבלים, מאבטחת אותם במסגרות עץ חשופות לאור שמש ישיר. תנאי חשוב להצלחה הוא היעדר רוחות חזקות שיכולות לשבור את חומרי הגלם.

משך ההליך תלוי בלחות האוויר, הטמפרטורה שלו, הנוכחות והיעדר הרוח. זה יכול לקחת בין 20 ל-45 ימים. אינדיקטור למוכנות הוא ייבוש מוחלט של הווריד המרכזי של העלה.

שיטות תסיסה ביתיות

ההליך יכול להתבצע לא רק באמצעים מיוחדים, אלא גם בשיטות פשוטות יותר בבית. העיקר הוא להבטיח נוכחות של שתי נקודות עיקריות: טמפרטורה ולחות.

בשמש

שיטה זו טובה במיוחד לאזורים חמים שבהם השמש בהירה וחמה במהלך הקציר. הטבק היבש שנאסף, אך לא מתפורר, מונח בצנצנות זכוכית, מכוסות במכסי מתכת. המיכלים המתקבלים נחשפים לאור שמש ישיר על יריעת ברזל. הוא יתחמם בשמש ויעביר חום לצנצנות, מה שיאיץ את התסיסה של הטבק.

לאחר 10 ימים יש להוציא את חומרי הגלם מהפחים ולייבש. אתה כבר יכול להשתמש בו. שיטה זו מסייעת גם בהשמדת נבגי עובש וטחב שעלולים לפגוע במוצר המוגמר.הם פשוט לא יכולים לשרוד תחת קרני השמש היוקדות.

במיקרוגל

שיטה זו מאפשרת תסיסה מהירה ובמחיר סביר בבית. בעזרתו ניתן להפחית את חוזק הטבק ולהכין עלים רטובים מדי לעישון. כדי לעשות זאת אתה צריך את השלבים הבאים:

1. חותכים את העלווה לרצועות דקות.
2. מניחים אותו בצנצנות זכוכית נקיות וסוגרים באותם מכסים.
3. מניחים מיכלים במיקרוגל.
4. בחר את הטמפרטורה המינימלית למשך 30 דקות.
5. הסר צנצנות מהמיקרוגל.
6. מצננים מיכלים בטמפרטורת החדר.

יהיה צורך לחזור על ההליך 3 עד 4 פעמים.

על הרדיאטור

אתה יכול להכין טבק טוב במו ידיך אפילו בדירה שלך. זה ידרוש רדיאטורים להסקה מרכזית שעובדים כראוי. טבק גולמי נחתך לרצועות, מרטיבים במים נקיים ומניחים בשקיות ניילון או צנצנות זכוכית. הם מונחים על רדיאטורים או ממוקמים קרוב אליהם.

אחת ליומיים-שלושה יש לנער את תכולת המיכלים ולאוורר אותם כדי למנוע עובש.

בסיר לבישול איטי

שיטה זו היא הקרובה ביותר לתסיסה של טבק המתרחשת בחבילות. התנאי העיקרי הוא נוכחות של multicooker. בשבילו מניחים עלים מגולגלים היטב בשקיות עשויות בד טבעי, מניחים בשכבות בסיר בישול איטי והטמפרטורה מוגדרת ל-50 מעלות צלזיוס.

יש להחליף את השכבות מעת לעת, מכיוון שחלק מהן יתייבשו מהר יותר מאחרות. לאחר מספר שעות בלבד, חומר הגלם מתחיל להפיץ ארומה נעימה של דבש, ולאחר 3-4 ימים הטבק יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.

תשומת הלב! שסתום שחרור הקיטור במולטי-קוקר חייב להיות מכוסה בנייר כסף כדי למנוע אובדן לחות במהלך התהליך.

בתנור

יש תנורים בכל בית מודרני.ניתן להשתמש בהם לתסיסת טבק. כדי לעשות זאת, תזדקק לצנצנת זכוכית של שלושה ליטר וטבק גולמי יבש, אך לא שביר. את העלים האלסטיים המרוסקים שמים במיכל, מכניסים לתנור שחומם ל-50 מעלות צלזיוס. שמור על טמפרטורה זו במשך 5-7 ימים.

יש להסיר את הטבק המוגמר, לייבש אותו עד שהוא מגיע לרמה הנדרשת לעישון ולהשתמש לייעודו.

באמבט מים

תהליך התסיסה באמבט מים בסיר נגיש לכולם. לשם כך ממלאים צנצנות זכוכית בעלים מוכנים ומניחים באמבט מים חמים, תוך הקפדה שטמפרטורת המים לא תעלה על 60 מעלות צלזיוס. משך התהליך הוא בין 4.5 ל-6 שעות.

בתנור כפר

אם עדיין יש לך תנור רוסי בבית או בדאצ'ה, אתה יכול להשתמש בו כדי להתסיס טבק תוצרת בית. כדי לעשות זאת אתה צריך:

1. מדללים כף דבש טבעי בכוס חלקית של מים נקיים.
2. מפזרים את חומרי הגלם המוכנים עם הפתרון שנוצר.
3. דוחסים קלות את החלקים ומניחים אותם בשקיות ניילון.
4. מניחים אותם על הכיריים, על מיטה, מכסים אותם במזרן.
5. הדליקו את הכיריים.
6. שמרו על טמפרטורה של 50-55 מעלות ועל לחות של 60-70 אחוז.
7. מחממים את הכיריים כל יומיים.
8. לאחר 7-10 ימים, בדוק את מצב חלקי העבודה.

המוצר המוגמר צריך להיות בעל ארומה נעימה ולחות מתונה, כלומר, הסדין צריך להתכופף אך לא להישבר. במידת הצורך, ניתן לייבש מעט עלים לחים.

תסיסה בארון תסיסה

כדי להשיג מוצר באיכות אידיאלית, נעשה שימוש במכשיר מיוחד - ארון תסיסה.הוא משמש בייצור תעשייתי של טבק לעישון, אבל אם יש לך את הרצון ואת הכישורים הבסיסיים, אתה יכול לעשות את הארון בעצמך.

למכשיר זה מספר יתרונות:

1. בארון הטבק אינו סופג ריחות זרים ואינו מחלחל בארומה שלו למכשירי החשמל ולכל החדר.
2. תהליך השינוי ממשיך באופן שווה, ללא קשר לגודל העלווה הנטועה.
3. התסיסה נמשכת 3-6 ימים.
4. המבצע ידרוש מינימום מאמץ פיזי וזמן.
5. בעומס אחד אתה יכול לעבד אצווה גדולה.

ההליך יכול להתבצע הן בארון תעשייתי ותוצרת בית. לשם כך שמים את חומרי הגלם בבקבוקי זכוכית ואוטמים במכסים למניעת אידוי לחות. כוונו את הטמפרטורה ל-50 מעלות והמתינו לסיום התהליך. הארון פועל ברציפות לאורך כל תקופת התסיסה. אם אין לו חיישן טמפרטורה ולחות, תצטרך לבדוק מעת לעת את מצב הטבק ולהתאים את המחוונים. תוך 3-6 ימים הטבק יהיה מוכן.

תסיסה טבעית (הזדקנות)

בתחילה, עלי הטבק לא עברו תסיסה, אלא היו נתונים ליישון טבעי במהלך האחסון. ובימים אלה, אוהבים רבים מזהים רק מוצר כזה. כדי להשיגו, מיובשים את היבול ומאוחסנים לתקופה של שישה חודשים עד שנה או יותר. במהלך תקופה זו מתרחשים תהליכים טבעיים בעלים, המעניקים להם את הצבע, העקביות והארומה הדרושים ללא התערבות אנושית. משך התהליך תלוי בתנאי האחסון ובסוג הטבק.

טבק מותסס המעובד בכל אחת מהשיטות חייב להיות מאוחסן בהתאם לרמות הטמפרטורה והלחות, ואז הוא ישמר את תכונותיו ומאפייניו הגבוהים.