הבעיה של הטעם הלא נעים של מלפפונים מדאיגה לעתים קרובות גננים. מעטים יודעים מדוע מלפפונים מרים, מה תורם לכך, אבל מדענים זיהו את הגורם לבעיה לפני זמן רב. העניין הוא כזה: מידת המרירות תלויה בכמות הcucurbitacin המצטברת בירק. ככל שהוא יותר, כך המלפפון נראה מריר יותר.
גורמים למרירות
בתקופות שונות הציגו מדענים סיבות שונות לתופעה זו. רבים בטוחים שהמראה של טעם לא נעים נובע מהמוזרויות של השקיה: או שאין מספיק מים, או השקיה בשפע מדי. זה לא לגמרי נכון.
יש עוד הרבה סיבות מדוע מלפפונים מרירים. להלן העיקריים שבהם:
- נוכחות של כמויות גדולות של cucurbitacin. החומר מתחיל להיווצר ברגע בו הצמח חווה מתח. זה קורה מהסיבות המפורטות להלן.
- אור או צל בהיר מאוד. מומלץ לשתול מלפפונים באדמה פתוחה במקומות מוארים היטב, אך רצוי בצל העצים, כלומר יש לפזר אור יום.
- איכות ירודה של זרעים וטעויות במהלך הרכש. אם החומר נלקח מהחלק האחורי של הירק, אז אתה לא יכול לסמוך על יבול טוב: עם רמה גבוהה של סבירות, הירקות יהפכו למרים מאוד. אידיאלי לקציר הם אותם זרעים הממוקמים בחלק העליון של הפרי.
- אדמה לא לחה מספיק או לחה מדי. מכיוון שמולדתו של המלפפון היא הודו, היבול מעדיף לגדול באדמה חמה ולחה, אך יש להימנע מרוויה יתר של האדמה במים.
- קרקע עם תכולת חימר גבוהה. זו אחת הסיבות לכך שמלפפונים מרים בחממה, שבה התנאים קרובים לאידיאליים.
- חוסר בחומרים מזינים. אז, עבור מלפפונים, רצוי להכין את האדמה מראש, להעשיר אותה בחנקן. זה אידיאלי אם לגנן יש הזדמנות להפרות את האדמה עם צואת עוף.
- שינויים פתאומיים בטמפרטורת האוויר. גורם זה רלוונטי במיוחד אם מלפפונים מרים אינם גדלים בחממה.
- אויר יבש.
- השקיה במים בטמפרטורה נמוכה, אשר אסורה בהחלט.
באופן כללי, מלפפון הוא גידול עדין למדי, המגיב בקלות לכל שינוי באקלים ובתנאי הגידול. זו הסיבה העיקרית לכך שהמלפפונים בחממה הופכים למרירים ומסבירה את אופי התופעה. כדי שהפירות יגדלו טעימים, הם מנסים לחסל את ההשפעה של גורמים שליליים על היבול.
איך למנוע מרירות
כדי ליצור תנאים שבהם מלפפונים גדלים מתוקים וטעימים, עליך לעקוב אחר כמה כללי גידול. כך תוכלו להבטיח היעדר פירות מרים במלפפונים. דרישות אלה פשוטות; אפילו גנן מתחיל יכול למלא אותן.
קודם כל, אתה צריך לזכור: השקיה צריכה להתבצע אך ורק בשורש ורק עם מים חמים.
באקלים חם, יבש וחם, יש לבצע השקיה פעמיים ביום. כדאי להיזהר בבחירת השעה ביום. בשלב זה, השמש לא צריכה "לשרוף" יותר מדי. האפשרות הטובה ביותר היא להשקות את הצמח מוקדם בבוקר ומאוחר בערב, לפני השקיעה. עמידה בתנאי זה תאפשר לך לעולם לא לתהות לאחר מכן מדוע מלפפונים מרים ומה לעשות איתם.
הבחירה של "שכנים" ממלאת תפקיד חשוב במניעת הופעת טעם לא נעים. זה טוב אם ברוקולי או כרוב סיני, שמיר או סלרי, אספרגוס או תרד, צנוניות או קטניות, בצל או סלק גדלים ליד ערוגת המלפפון.
מלפפון הוא צמח עדין המגיב במהירות לתנאים משתנים. חמישה ימים חמים ולילות חמים מספיקים כדי שכמות הקציר תגדל בחדות. אם מגדלים צמחים בגינה, במהלך העונה שטופת השמש יש צורך לכסות אותם באגרופייבר. אם זה לא אפשרי, אפשר לשתול את הירק במקומות מוצלים מעט.
אתה יכול להגן על מיטת המלפפון שלך מפני שינויי טמפרטורה על ידי שימוש בסרט לכיסוי הצמחים בלילה. שיטה זו משמשת כאשר לא ניתן לצייד ולתחזק חממה. הגנה זו תעזור לעצור ולמנוע את ייצור הcucurbitacin, והמלפפון יישאר מתוק.
ניתן למנוע היווצרות מרירות בפירות על ידי ארגון האכלת צמחים. מלפפונים גדלים היטב בקרקעות מועשרות בחנקן. כדי למנוע הופעת טעם מר, ניתן להוסיף כבול, אפר עץ, אשלגן הומט ותוספים אורגניים כדשן.
כיצד להסיר מרירות ממלפפונים
אם אכן מקבלים יבול שפירותיו מרים מאוד, עדיין תוכלו לתקן את המצב. הדרך הקלה והמשתלמת ביותר היא להשרות מלפפונים חממה במים. הזמן שבו הפירות צריכים להירטב הוא לפחות 12 שעות. המים צריכים להיות קרים. אתה יכול לכבוש את היבול, שכן cucurbitacin אינו עומד בטיפול בחום.
לאחר סיום תהליך השימורים, טעמם המר של הפירות ייעלם והם יהפכו לטעימים.
עקרות בית למדו להפחית במהירות את רמת החומר המר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הזנב לקלף בחלק העליון ולשפשף במהירות את החתך. יש לעשות זאת עד להופעת קצף. זהו אינדיקטור להסרה של cucurbitacin, חומר הגורם לטעם המר. הירק הופך מתאים להכנת סלטים ותבשילים אחרים שבהם אין להעביר את המלפפון לטיפול בחום.
במקרים מסוימים, המרירות מוכלת רק בקליפה. ניתן לחתוך את העור המר, ורק בחלק המתוק יש להשתמש למאכל.
לפעמים לא ניתן למגר את הטעם הלא נעים. אפילו פירות מרים אפשר לאכול. כמה רופאים בטוחים שהמרירות במלפפונים יכולה למנוע מחלות קשות כמו סרטן. פירות כאלה לא יביאו הנאה גסטרונומית, אבל יכולים להיות מועילים לבריאות.
איך לגדל מלפפון מתוק
קבלת יבול ללא מרירות בהחלט אפשרי.כדי לעשות זאת אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים.
- יש להכין את המיטות במקומות הממוקמים מצפון לגידולים גבוהים - זה הכרחי לגישה לאור שמש מפוזר.
- עדיף לשתול מלפפונים כשתילים בתחילת מאי.
- לפני השתילה, ודא שאין איום של כפור.
- כאשר מכינים מקום לשתילה לאחר הדישון הראשון, לא מומלץ להשקות את האדמה במשך שבועיים.
- יש צורך לשחרר באופן קבוע את האדמה עבור מלפפונים ולהסיר עשבים שוטים.
- מומלץ להשקות בערך באותו זמן, אם האקלים חם מאוד - פעמיים ביום.
- חשוב שמזיקים לא יפגעו בצמחים ולכן יש לבצע בדיקות באופן קבוע.
- עקוב אחר מצב הצמחים: יש לעקור עלים ישנים וחולים בזמן.
במדינות מסוימות, מלפפון נחשב פרי - על שולחן האוכל יש לו זכויות שוות עם קינוחים. כמובן שמשהו מתוק לא יכול להיות מר, ולכן כל כך חשוב לפקח על הצמחים ולפעול על פי כל כללי הגידול כדי שהמרירות הלא נעימה במלפפונים לא תעיב על תהליך הקטיף ותקלקל את הטעם. על ידי חשיבה מראש למה מלפפונים בחממה הם מרירים ומה לעשות כדי למנוע זאת, אתה יכול להבטיח קציר איכותי.
